陶源轩茶餐厅：打造成功的餐饮品牌餐饮模式是关键
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【商户信息】
【货源详情】
好的餐饮模式一定是一种注重经营效率的方式，注重餐厅每个员工创造的营业额，注重每平米营业额，知道一个产品的平均销售额。一般来说，一个成功的餐饮品牌，可以从产品结构、目标客户定位、运营流程、营销定位、时间定位、环境氛围等方面看到设计痕迹。现在的餐饮，已经不仅仅是找个店了。雇一个厨师和几个服务员就可以顺利开业了。桃源轩茶餐厅认为，在传统餐饮越来越难赚钱的今天，好的餐饮模式是打造成功餐饮品牌的关键。
差异化价值
说起火锅，大家都不陌生。现在市面上的火锅种类繁多，火锅被称为大众化的餐饮品类。产品种类多，市场大，竞争激烈，水深的市场总是让人望而却步。火锅行业，有很多人的火锅，一个人的锅，还有专门做羊肉的。也有很多人专注于鸳鸯壶。想要在众多竞争中脱颖而出，在各类竞争者中吸引消费者，就必须拥有差异化的绝对优势。
比如某一类型的轻火锅，会带着服务登场。区别在于在口味上下了多少功夫，反而会在服务上做文章。这就充分利用了很多顾客分不清哪些品牌优势强，但是说到服务，肯定会想到这家餐厅。
当然，差异化不是说说而已。桃源轩茶餐厅认为，首先你的产品不能太差市场，否则服务就没有吸引力。所谓差异化，就是在物品精致的基础上创造价值。所以餐饮一定要走差异化的道路，不能只想着一些吸引人眼球的招数。
绝对性价比
这里的性价比不仅仅是便宜。用餐不仅仅是嗅觉和味觉的交互，更是外部感官的交互，是触觉和视觉的沟通。如果餐厅的实体质量稳定，餐厅的整体布局美观，音乐、问候等细节完美，顾客就能感受到从食物到服务的机制，所以一切商业模式都要建立在体验和情感沟通的基础上。
这种完美的体验为客户创造了信任感。然后性价比就出来了。比如桃源轩茶餐厅打了这张牌之后，就不得不提升食物的附加值。可能它的口感并不比同类餐厅好，但是因为附加在食物上的其他服务确实更好，这就创造了面子消费的需求，它占据了绝对的优势。如果味道好，尽量保持薄利多销的价格低于或等于同行，这样你的好吃优势就又显现出来了，性价比的印象也就建立起来了。
利润点创新
餐饮业的模式，如果要做颠覆性的创造，风险巨大。做好了成为行业先锋，机会自然会很多。做不好就成了烈士，给别人做嫁衣。所以餐饮创新尽量在小地方做，微创新是利用盈利模式比较好的方式。桃源轩茶餐厅不是优质服务的创造者，但它的服务比任何茶餐厅竞争对手都要好。
比如点餐的创新，在桃源轩茶餐厅，员工手机化身点餐宝，可以扫码点餐，节省了点餐成本和时间。这种创新是用很小的投入为餐厅创造更大的利润。微创新可以降低餐厅的经营风险，在市场竞争中活得更久。
总的来说，餐饮的成功不是简单的几句话就能揭示的，还需要餐饮人不断探索，建立自己的餐饮模式。餐饮生意远没有我们看起来那么简单，有很多隐藏的真相和困难需要我们自己去发现。桃源轩茶餐厅品牌希望创业者多学习分析。
