鹿小味粥铺：粥店一份20元外卖的利润多少？
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类目：创业资讯
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【商户信息】
【货源详情】
目前外卖平台上有很多外卖店，以粥为主。除了粥，他们还提供包子，各种煎饼小吃，有些还提供红烧小吃和炒面等产品。餐饮市场非常火爆，而且由于产品组合适合早、晚、宵夜的需求，很多店都是全天候营业，因此吸引了很多创业者。再加上粥本身成本就很低，但是外卖粥店一碗米粥也就5-6元左右的价格。即使扣除外卖平台的佣金，配送费，包装费，估计利润也不低。那么，粥店一份20元的外卖利润有多少呢？让我们用鲁和来分析一下。
一份20元的外卖利润是多少？
商家的订单收入是要被平台扣除的。
具体抵扣方式如下：商家自配抵扣点：5%~11%
而美团是饿了么？特快专递扣款：17%~25%平台快递：17%~25%
快递(混送):17%~25%
平台的保底收益在3.5-5.5之间，
如果扣点没有达到最低百分比，平台会按照保底收益扣除实际价格16-17的单餐。扣除成本和平台的扣点，给商家的收益可能只有3~5元。除此之外，还有隐形的营销推广费用，比如减免配送费、营销红包、减少新客户、竞价推广等费用。
当然，拿多少钱不重要，重要的是利润。
平台按16%到26%抽成，按20%计算，有保底价4.5元。20元/单*20%=4元/单，小于底价4.5元/单，所以抽成4.5元/单。平台会要求商家承担部分配送费，所以按照2.5元计算。20-4.5-2.5=13元。这是付出的代价。
要算利润的话，要去掉包装费、红包、活动推广费，按照最低的3元/单来算。10块钱还剩下钱，再按70%毛利算，就是7块钱。扣除线下人工、房租、水电成本，利润应该在3-4元左右。这个利润已经相当不错了。
当然现在粥店也会用一些手段让顾客提高客单价。比如我经常用全减卷，明明只想点粥配一两个零食。客户的实际单价可以在12-13元支付，但是我看到满减很高，比如25-8卷，我就会把产品提高到25以上(很多店会专门设置，而且不仅仅是低于26元的组合单价)，即使满减后，实际支付的还是高于原来的单价。
