杭州餐饮品牌设计，品牌升级要由内而外
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你附近有餐厅吗：开了好几年了，味道还不错，生意还可以。一般不知道吃什么的时候会想到，吃了之后就没有更具体的印象了。其实餐饮行业有很多类似的餐厅，能发展到这个阶段，证明他们都有自己的实力和特色。但是，接下来会发生什么，因人而异。
近几年餐饮行业竞争越来越激烈，维持现状停滞不前其实是在走下坡路。对于大多数宴会承办人来说，走上一层楼梯就要花费比以前更多的精力。扩张店面，换装修，推新品，做活动.各种招数五花八门，但在我看来，这些都只是“小打小闹”。要真正走“可持续发展”之路，首先要靠产品，做好标准化工作；第二，要依托团队培养内部人才体系；第三点也是最重要的一点，就是重新品牌化。
大部分餐厅在起步阶段并不注重品牌建设，所以陈旧模糊的品牌形象非常普遍。授权设计顾问曾经对杭州多家餐饮商家做过一个统计调查，发现近七成的餐厅有品牌升级的计划，超过一半的餐厅正在进行品牌升级，通过品牌升级开启“第二春”的餐厅也不在少数。
在持牌餐饮设计顾问的服务案例中，品牌升级客户也占有很大比重。从杭州本土知名面条品牌惠娟面馆，到深受年轻人喜爱的牛眼火锅；从爆款粥品牌仁济粥铺，到即将成为爆款品牌的咕咕咕汤.这些餐饮品牌都经过持牌餐饮设计顾问的量身定制，在品牌形象和市场应用上都取得了不错的效果。
以牛眼火锅为例。从牛眼火锅升级前后的对比图，可以明显感受到其风格的变化。原品牌形象很传统，强调“潮汕牛肉火锅”这个品类；升级后的品牌形象设计风格更加扁平化，尤其是字体设计非常简洁时尚，弱化了品类信息，整体感觉更加统一协调。
对于火锅消费市场，过去人们更注重味道和食材，这也是为什么四川火锅和潮汕火锅风靡一时的原因。但是，随着品类的不断爆发式扩张，现在能打动消费者的，已经不再局限于最基本的胃口了。所以火锅品类先于其他餐饮品类启动了消费升级。
在牛眼火锅的品牌升级中，年轻化的风格只是最后的呈现，最核心的变化是品牌定位的升级。早期牛眼火锅以品类分化切入杭州市场，获得第一波红利；但随着后期潮汕牛肉火锅品类的爆发，这种区别变得越来越模糊。因此，在品牌升级的过程中，牛眼火锅开始围绕“健康”属性，对品牌进行相应的重新定位。
燕牛火锅，“只做健康好牛肉”，是目前火锅界为数不多的专注于健康食材的品牌。在新的品牌定位指导下，持牌餐饮设计顾问为牛眼火锅设计了专属的品牌识别形象。从视觉配色到图标设计，所有品牌标识都围绕着“天然”、“食材”、“健康”等基本元素，在视觉呈现上也保持着高标准的舒适度，让消费者最大程度地感受到牛眼火锅的品牌调性。
在潮汕牛肉火锅没落之后，牛眼火锅依然能够顽强生存，重新树立消费者对其品牌的认知。不得不说，这是一场非常成功的“品牌守护战”。现在牛眼火锅在杭州有几家分店，相信以后能发展的更好。
其实品牌升级是每个餐饮品牌在成长过程中都会面临的选择，而且随着发展阶段的变化，可能需要多次调整升级。餐饮人必须明白的是，品牌升级是一种战略行为，只有在定位的基础上，由内而外有序才是品牌升级之道。
特许餐饮设计顾问经典设计案例：
【品牌简介】进入持牌餐饮设计顾问：
简总监于2009年创办瑞美品牌设计顾问，开始涉足餐饮设计领域。2014年创办特许餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。团队经过多年在餐饮品牌设计和品牌营销传播领域的探索，打造了“好吃？好玩？有“内涵”的餐饮设计整合新模式。以传承中国传统美食，传播优秀餐饮文化为使命，以做一个有良心的餐饮品牌为使命，以“中国餐饮，传播世界”为品牌愿景，致力于将中国传统餐饮美学精神与现代设计语言相融合的实践。
团队以敬业、专业、专注的专业精神，建立了市场信任，发展了以餐饮命名策划为入口、餐饮文化策划为基础、餐饮VI设计为主线、餐饮SI设计为媒介、餐饮营销策划为突破口、餐饮美食摄影为亮点、餐饮专题片拍摄为精髓等餐饮创意生态圈。并为客户提供了“统一形象、创造内容、超级传播、刺激增长”的价值。许可：真心诚意做菜，上帝会帮你的。
