湖南凉菜系列培训
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湖南凉菜系列培训
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[培训概述]
凉菜，餐饮行业俗称凉菜。把技术功底很强的菜放在一起，冷食几个小时，就叫凉菜。
凉菜的主要原料多为熟料，与热菜的烹饪方法完全不同。其主要特点是：选料精细，口感干香，酥嫩，爽而不腻，色泽鲜艳，造型整齐美观，和谐悦目。在用餐顺序上，凉菜一般放在前面，起到充饥开胃的作用。
[培训流程]
1.秘制凉菜红油用香料的选择和筛选。
2.秘制凉菜红油辣椒面的制作与加工。
3.秘制凉菜红油的提炼方法，油温控制，红油脱臭增香工艺和红油保存。
4.凉拌菜主料和辅料的选择和鉴别。
5.凉拌菜主料和辅料的预处理方法。
6.各种菜肴的制作和保存。
7.经典凉菜的艺术设置与技巧处理。
[学习时间和成本]
学习时间不限，看每个人的基础和接受能力。我的组织对所有创业学生的支持是：随时可以学，可以学无止境，直到学会为止！
湖南湘源地餐饮技术培训中心
联系电话：17373126332(微信同号)添加本微信，了解更多培训动态。
襄垣联系人：苏小姐QQ:414136377
祥源地官网：www.hnxyd88.com/
湘源地学校地址：湖南省长沙火车站或汽车总站。坐704路，805/136路，801路，67路，501路，136路。W108到百花园路口公交站。
郑重承诺：边走边学！不限时间教学！教包会！目前为止！真正的动手教学！
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