哪里有学卤菜技术呢？

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哪里有学卤菜技术呢？

简介：卤菜是川菜文化的重要组成部分之一。自问世以来，就与群众有着千丝万缕的联系。它在川菜王国已有上千年的历史，至今仍有它的魅力。当我们拿着筷子品尝美味的卤菜时，它会如此芬芳，陶醉于那种香味悠长的奇特味道，它会让世界如此美味，赞不绝口。愿我们的川菜万古长青，千里飘香。Xi安香源地培训中心是四川卤菜学习的一个很好的平台。自己创业不需要合作，完全可以掌握川菜炖菜的核心技术，不受制于人。

首先，原材料方便，但充足和节俭。因为四川盛产，卤制用的原料非常广泛，给厨师提供了更多的选择和方面。

二是质地适口，口感丰富。腌制原料时，根据原料的质地和食用者的口味要求，可以耙、耙、软、酥、脆.卤菜五香是川菜中广泛使用的一种风味。它们给人一种浓郁可口的味道，五种口味中的任何一种都可以根据自己的喜好增减。

第三，香气宜人，润而不腻。由于卤菜中添加了一定量的具有自身辛香风味的香料，所以卤菜除了有醇厚的五香感外，还有一种特殊的香味。这些香味可以提神醒脑，所以你在品尝炖菜的时候，不仅可以达到很好的味觉，还可以产生很好的嗅觉。它们是搭配葡萄酒的绝佳菜肴。

第四，携带方便，容易保存炖菜。加热时，原料中的蛋白质会变性，进而发生脱水，使炖煮原料的饥饿感和含水量减弱，从而增加原料的储存期和保存期。由于炖煮的原料多汁，便于携带，成为旅行的首选食物。

第五，可以增加食欲，有益营养。卤制的原料很多，有肉有菜，卤制出来的调味品大多具有刺激食欲、强身健体、消食化滞的作用。因此，腌制原料的使用，既能满足人体对蛋白质和维生素的需求，又能达到开胃、增进食欲的目的。中国长沙龙岗区布吉街《中华美食》四川卤菜培训中心，为中小投资者提供合适的创业项目，为四川卤菜提供技术培训平台，让中小投资者自主创业！自己站起来！

湘源地湘源地曾先生

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二、四川卤菜产品特色

四川卤菜属于四川风味，特点是取材方便，可丰可俭，辛香味重，味感丰富，香气扑鼻，肥而不腻，醇厚可口，回味悠甜。具有益气补虚、暖胃生津、利五脏、解铅毒、治虚赢消渴等功效。由此可见，小本生意选择投资四川卤菜技术无疑是一个本小利大，低风险，市场前景一片大好的美食小吃项目。

三、四川卤菜的培训内容

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、四川卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法 4、四川卤水颜色的处理（炒糖色等）

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理 教学过程：

7、 卤味制品的系统讲解； 8、卤味加工用具的配置及使用；

9、 中药材（卤料）香料的作用及使用；

10、卤制食物原料的选用与预处理；

11、“多香”卤汁的配料与调制要领；

12、 卤汤调色的原料及调色方法技巧；

13、 卤汤调味的基本功；

14、 《中华美食》独创的“厨艺秘技”；

15、 各味卤汁的区别与变通；

16、专用卤汤调配的全工艺流程；

17、 原材料加工卤制的全过程；

18、不同材料加工卤制的区别方法；

19、 老汤的形成及保存要领；

20、 卤制品加工系列禁忌；

21、 卤汤的清汤方法；

22、 卤制品的销售价格确定；

23、 各种调味品的分类及用途；

24、系列原材料采购渠道；

25、 经营选址及经营技巧；

26、 店面店内（或摊位）设计布置。

四、四川卤菜的市场营销选择

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