湖南长沙特色小吃干锅培训
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湖南特色小吃干锅培训
来源：长沙厨师培训发布时间：2017-04-11浏览量：111
麻辣干锅起源于重庆缙云山，融合了川渝两地的地方麻辣风味。香锅源于土家风味，是当地人的普遍做法，以麻、辣、鲜、香、油、混为特点。香锅虽然属于麻辣口味，但是在全国各地的食客中还是蛮受欢迎的。
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学习后，我们还会为您讲解店铺运营的成本控制和管理策略，并提供所有所需原材料的采购清单和渠道！3354(强调)
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香源地干锅培训内容：
1.香料和原料的选择和应用，以及比例和搭配。
2.磁性浆料的制作和保存方法。
3.糖色油炸和保存方法。
4.蔬菜的加工方法。
5.肉制品加工方法。
6.香辛料、油、香料、调味品的配方和制作技巧。
7.干锅主料卤制、底料油炸、老油熬制的核心技术。
8.干锅酱的生产和储存技术。
9.菜谱的主要配料有麻辣、泡椒、麻辣和五香干锅。
10.各种干锅的烹饪技术和程序。
1.干锅装技能，点缀拼盘技术。
12.红油的干锅精炼与保存。
