2018年投资最火重庆火锅加盟这些细节必学
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2018年投资重庆火锅是一个非常好的选择。加盟重庆火锅也是当下最火的投资项目，但是重庆火锅的一些商家加盟重庆火锅后生意不错，客源不断；有的只能看到别人的生意好。原因是什么？
四点：一、有没有选对重庆火锅加盟品牌？这个火锅品牌的总部是否有实力或者成功开加盟连锁店的管理经验；3.是否按要求执行了总部给你的不打折扣的管理方案；4.员工的培训是否到位；
随着经济的不断提高，大多数人对各种消费的服务要求也在提高。在商业上，火锅的味道和菜肴的质量决定了顾客是否会进店消费。但是，如果你想要客单价和成交率，服务是至关重要的。要知道，火锅店桌子座位有限，顾客的容量也是有限的。好的服务可以直接影响到店里的顾客数量。如何在资源有限的情况下提升业务？
专访重庆山城小龙奴火锅总部直销总监王总经理。王总经理介绍：这个秘诀就在于服务员的点餐技巧。服务员要做好菜品宣传，各门店店长必须做到以下几点：
一.熟悉点菜与菜单
让每个服务员了解每道菜的特点，每道菜的制作过程，味道，烫的时间，味道，烫的方法，避免客人的犹豫。服务员可以给建议，先推荐中高价位的菜，再推荐低价位的菜，再推荐制作工艺更简单或者时间更少的菜。
在生意高峰期，我们总是要求服务员推荐一些做得很快的产品，以免客人因为太忙而不满意，影响上菜速度。
二。了解后厨今日配菜沽清单
开餐前的餐前会上，店长必须通知服务员今天厨房的原料数量，决定今天的主打产品和缺货产品，让服务员对当天的菜品有所了解。
避免服务员当天服务客人时遇到的尴尬、丑陋、指责等情况，造成不必要的换菜、退菜，影响顾客的用餐体验。
三。清楚上菜与传菜的程序
点餐人员要熟记每道菜的烹饪时间，以便根据客人的要求推荐，同时也要督促厨房点菜。
上菜前要注意菜肴的颜色、新鲜度、气味、灰尘、飞虫等杂质。检查碗碟的卫生。严禁转动或用嘴吹它们。当需要转动时，使用无菌器械。
四、客人要求退菜、换菜与餐后的征询
一般来说，客人要求退菜换菜有几种情况：
第一，菜的质量有问题，比如菜的味道，或者异物等等。如果是，那是你自己的问题。你应该无条件地把菜退掉，并真诚地向客人道歉。
第二，客人说没时间等了。这时候服务员要马上联系厨房，尽量先做。
第三，客人自己点的菜没有质量问题，但要求退换菜。在这种情况下，将根据干的或水的菜肴为顾客退回菜肴。如果菜是新鲜的或刚切好的，不应该让顾客退菜，但可以耐心劝说客人不要退菜。如果他们吃不完，可以帮他们打包带走。
第四，吃饭的时候客人不想吃，菜还没上来。服务员应该去厨房看看。如果他还没有这样做，就要及时向有诚意的客人道歉，所有的菜都要退掉。
更多知识或加盟信息，百度山城小龙女火锅或致电总部：(139-9640-6122微信同号)帮你成功经营重庆火锅加盟店，积累更多管理知识，增加你的餐厅营业额。原则：无论在什么情况下，都要先尽力满足客户的需求，而不是强买强卖。顾客满意是我们最大的荣誉。只有b
