杭州火锅店餐饮设计怎么做？看看2018有哪些新的关键词！
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2018年4月24日在上海举行的2018中国火锅行业发展大会上，中国烹饪协会在大会上提出，2018年火锅行业竞争将是新时代、新火锅、新消费、新机遇的全方位竞争。同时，大会还发布了《新时代 新火锅 新消费 新机遇——2018中国火锅产业趋势十大关键词》，其中“超级符号”和“升级迭代”两个关键词得到了广大餐饮人的一致认可。
中国烹饪协会火锅委员会秘书长康兰认为，在新时代，火锅行业如何在众多同品类品牌中脱颖而出，关键在于品牌符号是否鲜明。在火锅行业，提到服务，大家自然想到海底捞；说起小火锅，我自然想到的是啜饮和啜饮。这些都是超级符号在品牌传播中的巨大价值。
至于升级迭代，是每个企业都必须面对的巨大挑战。尤其是目前，互联网的发展如火如荼，给传统企业带来了巨大的冲击。消费者需求的不断升级，也大大加速了包括火锅行业在内的各行业的升级转型。
纵观2017年的火锅趋势，越来越多的企业开始着手各种转型，比如产品升级、体验升级、理念升级等。实现品牌的可持续发展。2017年初完成品牌升级的牛眼火锅就是一个很好的例子，完美诠释了“超级符号”和“升级迭代”对于一个餐饮企业是多么重要。
燕牛火锅是潮汕一家主打手切牛肉火锅和手工牛肉丸的餐厅。进入杭州以来，由于对食材和口味的严格控制，在短时间内赢得了大量忠实客户，使得品牌发展迅速。但在随后的发展中，出现了一些强有力的竞争对手，让牛眼火锅意识到品牌升级是品牌发展的迫切需要。
2017年1月，牛眼火锅找到了持证餐饮设计顾问。表达完需求后，两人达成共识。持牌餐饮设计顾问通过一步步的精心策划，成功完成了牛眼火锅的品牌升级。根据市场调研，升级后牛眼火锅的美誉度和认可度都有了很大的提升，品牌整体实力也有了很大的提升。
在这次升级中，持牌餐饮设计顾问构思了一个独特的创意。考虑到现在的年轻人更喜欢简约时尚的风格，在logo设计上改变了原有的流行和陈旧。以红色和白色为主色调，“牛眼火锅”的字体也采用了简洁的笔画，更符合年轻人的喜好和品牌的发展方向。同时，通过这一视觉符号，消费者也能强烈感受到牛眼火锅的品牌力量：年轻、活力、时尚、热情。
“升级迭代”还包括很多细节，比如VI设计、环境布置等。当然，这些在品牌升级中一定是必不可少的。从持牌餐饮设计顾问的设计中，我们都可以看出牛眼火锅对产品品质的追求。“只做健康好牛肉”不仅是呈现给消费者的品牌理念，也是牛眼火锅对自身的要求。升级后的牛眼火锅得到了更多消费者的认可，自身发展也更好了，门店更多了。
在日益同质化的火锅行业，餐饮企业都想找到出路。其实餐饮人可以从牛眼火锅找到答案，也可以借鉴。除了保证味道好、卫生好、服务好，或许抓住“超级符号”和“升级迭代”这两个关键词，很有可能让餐厅在2018年成为新的爆点。
特许餐饮设计顾问经典设计案例：
【品牌简介】进入持牌餐饮设计顾问：
简总监于2009年创办瑞美品牌设计顾问，开始涉足餐饮设计领域。2014年创办特许餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。团队经过多年在餐饮品牌设计和品牌营销传播领域的探索，打造了“好吃？好玩？有“内涵”的餐饮设计整合新模式。以传承中国传统美食，传播优秀餐饮文化为使命，以做一个有良心的餐饮品牌为使命，以“中国餐饮，传播世界”为品牌愿景，致力于将中国传统餐饮美学精神与现代设计语言相融合的实践。
团队以敬业、专业、专注的专业精神，建立了市场信任，发展了以餐饮命名策划为入口、餐饮文化策划为基础、餐饮VI设计为主线、餐饮SI设计为媒介、餐饮营销策划为突破口、餐饮美食摄影为亮点、餐饮专题片拍摄为精髓等餐饮创意生态圈。并为客户提供了“统一形象、创造内容、超级传播、刺激增长”的价值。许可：真心诚意做菜，上帝会帮你的。
