湖南在哪里学黄焖鸡米饭正宗
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【商户信息】
【货源详情】
湖南在哪里学黄焖鸡米饭正宗
【课程介绍】
黄焖鸡米饭也叫香辣鸡煲，浓汁鸡煲米饭。它是一种历史悠久的传统名吃，起源于济南。在最早的时期，济南的鲁菜名店吉陵园因为名厨云集，美食众多，非常受欢迎。富商和达官贵人蜂拥而至。与当时的聚丰德汇泉楼并称为省城三大名店。它的招牌菜白草扒鸡深受当时山东省主席韩复榘的喜爱。他曾经为此奖励了30块银币
选料精细，必须是鲜嫩的鸡腿。
准确投料，严格称量所用主料。
锅是精致的，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
注意烹饪，每次鸡肉重量不要超过2公斤，保证食物配比。
注意火工，制作时间一次不要超过6分钟，保证肉质鲜嫩。
汤汁浓稠，第二次收汤，强调肉味和口感，老汤也是清纯好看。
【黄焖鸡特色】
黄焖鸡米饭采用秘制酱料技术，集数十种香辛料和调味品，严格按比例烹制而成。煮熟后色香味俱佳，口感鲜嫩，不粘腻，香味浓郁。无论口感、视觉、色泽，都是上品，回味无穷，百吃不厌。鸡肉嫩滑，红烧鸡肉嫩滑多汁。汁香浸在鸡肉里，色泽均匀。用土砂锅烤制，砂锅沸腾，香气直冲鼻端，鸡块滚烫，色度和亮度都处于最佳状态。
【课程内容】
1.扒鸡的制作，包括选材、酱料调配、成品制作、配套技术。
2.用电饭煲制作米饭；
【作品展示】
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