“不差钱”的瑞幸开始赚钱了
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类目：电商运营
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“不差钱”的瑞幸开始赚钱了 瑞幸是不是在做一个越卖越亏，越忙越穷的生意？
11月13日晚，瑞幸发布2019年第三季度财报，净收入15.416亿元，同比增长540.2%，本季度月交易用户930万，同比增长近4倍。
同时，第三季度净亏损5.319亿元。这也是连续四个季度的最小亏损，比Q2的净亏损低22%。
瑞幸咖啡创始人钱对这份财务报告相当满意。满意点不在于“少亏”，而在于利润增长。
财务报告中另一项数据显示，瑞幸咖啡线下咖啡店在运营中首次实现利润12.5%，利润1.86亿元。
让人困惑的是，瑞幸公司一方面在亏损，另一方面门店在盈利。这种差异从何而来？
答案在于营销费用。财务报告显示，瑞幸咖啡的营销费用计入公司整体运营成本，包括在新城开店、鹿茶拆分为独立品牌等。不包括商场收支的计算。
长期以来，瑞幸一直被外界质疑补贴烧钱、无法盈利，如今，这家公司终于看到了曙光。
受财报“盈利”影响，美股13日晚开盘，股价上涨15%，最终收于21.46美元。截至11月15日美股收盘，瑞讯咖啡股价上涨25.44%，收于27.02美元，为上市以来最大单日涨幅，目前总市值约为63.6亿美元。
总的来说，瑞幸虽然越来越亏，但绝不是越来越忙越来越穷。
瑞幸咖啡2017年上市时，CEO钱表示，未来补贴时间为三到五年，目前不考虑盈利。亏损符合我们的预期，通过补贴快速获得客户是我们既定的策略。我们会继续补贴。
“目前不考虑利润”这句话吸引了很多投资者做长线，但持续补贴是正确的方式吗？
仔细观察瑞讯的结构运营，可以发现瑞讯实际上做了一整套系统的成本结构创新。通过降低商店和客户的成本，我们可以提高产品质量，降低产品价格。
从上市到今年5月，瑞星在全国范围内以闪电般的速度开设了2000多家线下门店，到9月30日，这个数字已经达到3680家。预计到2021年底，将开设1万家店铺。
星巴克已经在中国深入发展了20年，目前在中国有4125家门店。
“瑞幸会成为下一个星巴克吗？”这也是外界最常问的问题。
目前瑞幸和星巴克的收入差距依然明显。
10月31日，星巴克2019年第四季度财报显示，收入67.47亿美元，营业利润同比增长10.83亿美元，净利润8.029亿美元，高于去年同期的7.588亿美元。
作为中国咖啡龙头企业，星巴克的运营模式一直是国内企业争相模仿的对象。
星巴克在系统化选址。的最初策略是在大城市扩张。大量的潜在乘客会为星巴克提供充足的商业保障，后期会根据时代变化。前提是建立系统的预测模型。
供货商管理。星巴克实行全球采购和本地采购相结合的采购模式。一方面，它对重要的原材料进行全球统一采购，另一方面，它培训当地供应商以节省运输和储存成本。
直营模式。所有分店都有星巴克总部，负责统一管理、培训和控制服务质量标准。
第三空间。's服务创新不得不提到，星巴克的“第三空间”可以在任何星巴克看到宽大的座位和桌子。在某种程度上，星巴克赋予了咖啡店新的含义。星巴克不仅是喝咖啡、吃零食的休闲场所，也是消费者放松和与朋友聚会的空间。
在学习星巴克运营模式的同时，瑞幸也有“学洋人控制洋人”的意思。前面说过，瑞幸的结构性成本创新其实是和星巴克的差异化竞争。
数据显示，英美等国咖啡年平均消费量约为600杯，日韩已超过200杯，而中国仅为个位数。也就是说，每
好咖啡其实不贵。这也是瑞幸的口号。因为咖啡的成本只占零售价的15%，瑞星用的咖啡豆和牛奶并不比星巴克的质量低。锐迅咖啡每杯的材料成本在6元左右，比星巴克高1元，但锐迅咖啡每杯的价格在24-25元左右。有了补贴，用户只需要花十几块钱就能买到一杯相当于星巴克超大杯的咖啡。薄利多销是瑞幸的长期战略。
你喝咖啡，不是咖啡店。星巴克的“第三空间”虽然优势明显，但成本不低。不是所有的商场都会以低价吸引星巴克，这是成本。根据2018年的财务报告，星巴克在原材料、包装材料和自营店铺租金上的支出总结为100亿美元，其中租金约占自营收入的15%，也就是说，一杯单价为35元的星巴克咖啡，租金占5.25元。
如果和星巴克竞争，打造更高端咖啡、更有格调的“第三空间”，瑞幸永远不会有现在的规模，要知道90%的中国人都没喝过星巴克。
瑞星的选址原则是20到50家平面缓存店，贴近用户，方便办公用户。笔者观察了附近几个瑞幸，发现店里最大的是水吧，最多3~6把椅子。瑞幸给用户的体验是，在办公室下单，下楼就能拿到，不用等，不用排队。
相比星巴克200到300平的店，瑞幸店省下的钱可以用来补贴用户，长期经营。至此，瑞幸用快节奏的网络模式直接冲击星巴克。
星巴克还与饿了么合作推出了“特别星送”服务。2019年第四季度，“特别星交付”占总营业额的7%。虽然性能有所回升，但不可避免地令人困惑。什么是「第三空间」？
瑞幸咖啡扩张的另一个增长点就是数据化经营。
任何一家零售店都需要店长、选拔、培训、奖励等模式，服务员的水平很重要。星巴克的经理也有一系列的职责，包括招聘、培训、评估、处罚、解雇、人员配备和规划等。
瑞幸咖啡没有店长，其理念是“培训制度而不是培训人”。不然瑞幸也不可能扩张的这么快，跑的这么有条不紊。如果你买过锐迅咖啡，你会发现客户和店员几乎没有任何交流，锐迅不接受现金订单，基本都是手机做的。
除了咖啡，瑞幸也在寻找新的增长点。
星巴克有星冰乐，瑞幸也有鹿茶。
财务报告显示，瑞幸非咖啡产品目前占产品收入的45%，2018年这一比例为31%。
瑞幸一直在努力提供多种产品。打开瑞幸APP，可以看到产品分为八大类，主咖啡、小鹿茶、热娜冰、鲜榨果蔬汁、经典饮品、健康零食、瑞幸坚果、幸运零食。除了食物，还有“外围”一类。
在各种产品的夹击下，投资者必须最关注下一期财报的结果，尤其是9月份刚上线的鹿茶。“钱不穷”的瑞讯能否再交一个让CEO点头，让投资人满意的答案？这些问题都需要在今年的年报中回答。
注：文/Tom，微信官方号：新电商观察，本文为作者独立观点，不代表88源网立场。
