传统零售行业已经进入探索变革新时期
-
-
类目：电商运营
-
联系人：
-
微信号：
-
Q Q 号：
-
手机号：
-
浏览量：
500
【商户信息】
【货源详情】
传统零售行业已经进入探索变革新时期 无论新零售是否被认可，零售的本质是否不变，纵观2019年中国传统零售业，大多数企业都开始探索变革行动。
大多数企业不再观望，大多数业务人员和行业人员不再陷入无意义的争论，大多数企业不再像前两年那样盲目抄袭。他们中的大多数人都在结合自己对当前零售市场环境变化的洞察和对未来零售变化的理解进行各种探索。
这是一个非常重要的行业变化。与网上零售“轰轰烈烈”的创新不同，线下零售的变化是“悄悄”发生的。
可以确认的是，从2019年开始，中国传统零售业进入了探索和变革的新时期。
纵观2019年的传统零售业，许多公司围绕以下几个方面进行了非常有意义和有价值的积极探索：
01新的零售形式探索
当前，面对不断变化的消费群体和当前的零售市场结构，传统零售形式的改革是一项紧迫的任务。第一，传统的零售业态已经不能有效吸引当前的主要消费群体；二是“一店一店”的格式化零售形式已经不符合当前零售市场新的竞争格局。
自箱马模式出现以来，超市餐饮成为许多企业模仿的主要模式。但目前，更多企业的一些新零售形式的创新实践值得关注。
超市发展的创新实践：超市发展作为一个有几十年历史的传统零售企业，近年来一直在进行新的创新实践。尤其是千店新零售形式的改革和探索，值得关注。
传统连锁零售是一种格式化的零售形式，它以一种标准化的零售形式基本满足不同商业区的需求。面对日益不同的商业区，这种格式化的零售形式已经难以适应。需要根据不同商业区的实际情况，创新能够吸引和满足不同目标消费者的新零售形式。
针对新的零售市场格局，超市逐渐发展出“千店千面”的新零售业态改革路径。
李延川认为，目前改变、升级和开设新店的目的不是为了追求店铺的新鲜感和美感，而是为了适应新的市场变化，满足新的消费变化，满足不同消费者的新需求。
近两年来，超市发展基本实现了围绕门店改造、新开门店的新的变革形式。形成了时尚店(学园路店)、精卫店(玉泉路店)、家庭生活店(双榆树店)、超市便利店、超市书吧等类型的门店。而围绕形态的改变，我们在店铺功能组合、商品组织、店铺布局等诸多方面都做了很大的调整。
通过调整，取得了非常好的效果，店铺业绩得到了显著提升。尤其重要的是，一些门店通过调整，将近几年流失的年轻消费者带回了门店。
近两年来，其他一些零售企业也进行了零售业态的改革实践。沃尔玛主要有两大动作。一是将大店规模由原来的1万平米缩小到3000-4000平米，将原来的高架调整为低架；二是积极探索慧轩社区店模式。这两个调整被确定为未来店铺形态调整的主要方向。但在考察沃尔玛调整后的门店后，产品组合、门店布局等方面还有待进一步完善。
近两年来，永辉在零售业态创新的实践中一直是一家大企业。它的模式是开新灶，创新超级物种、永辉生活等新的商业形式。原来的红标店和绿标店都没太大变化。
在我看来，面对当前新的市场环境和新的消费变化，零售形式必须改变。在新零售形式的改革实践中，我更看好超市“千店千面”的改革实践。
02更深入的精细化经营探索
面对目前的零售形势，近两年来，一些零售企业在更深入、精细化管理方面进行了一系列积极探索。
有两个主要方向
在张生将军领导下的在商品的精细化经营方面，代表企业有：,这两年，罗森发生了很大的变化，发展速度明显加快。在整体精细化管理方面，罗森结合目前中国便利店市场的特点进行了较大的调整。
我的观察，最重要的是张生对年轻消费者消费特征的准确洞察，年轻消费者是中国便利店面临的主要消费群体。
张生认为：今天，中国非常富有，基本需求已经得到满足。零售企业没有机会区分自己的基本需求。以便利店为例，开店，有饭盒，有新鲜的食物可以买卖，这是消费者应该有的。对今天的消费者来说，我不饿，但我今天需要的是我想吃的。我不知道吃什么。我希望改善我的生活。今天在公司被老板骂了一顿，在学校被老师批评了一顿，需要吃个甜品安慰一下自己。
根据对便利店主要消费群体如此准确的洞察，罗森的目标消费群体是20岁左右的年轻人。围绕这一目标消费者定位，罗森在生鲜产品末尾做了一个比较大的微调，走出了简单的生鲜概念。一些具有罗森特色的甜点成为主要产品。
新鲜传奇：我观察到王伟总经理是一个在商品管理上追求完美的人，一直在让管理更加精细化。保鲜传奇创立才几年，到2019年，门店迭代到五代门店。
王伟总经理介绍，五代店和四代店最重要的变化是突出目的品类。五代店把菜的位置翻了一倍，搬到门口。消费者很容易感觉到，生鲜食品的传说就是一家卖菜的店。这家卖蔬菜的商店的高频率增加了游客的数量以及其他类别的销售额。
19年来，罗森：参观了庞东来的许多商店，包括新开的商店。总的来说，我感觉胖东来在商品调整方面走在了其他企业的前列。商品质量升级明显，基本感觉庞东来正在逐步脱离传统的低端商品和价格竞争的零售模式，正在走出商品升级向质量转型的新方向。
胖东来：
在顾客经营方面代表模式有：必须看到，familymart是传统零售企业中较为完整的会员制企业。家庭之星中国区总经理朱洪套对整个家庭的会员制介绍如下：
一个目的：寻找90后的“上帝”。客户忠诚度管理(CRM)、铁杆粉丝管理(Fans)和客户终身价值(CLV)管理系统已经推出。通过标记整个家庭中的消费者和其他合作商家的购买行为，消费的标记已经逐渐完成。
两个核心：增加客户到达频率，提高客户单价。
三种方法：实行积分制，提高来店频率；“做节”运动满足了年轻用户“好玩”的消费心理；开放线上线下，为会员提供更多更元更有个性的产品和服务。
全新零售风格：OandO，以及线上线下闭环大数据营销闭环，最大化用户价值。
全家：有一家带温度的零售店。李延川把企业的社会责任放在第一位，对客户、对社会、对供应商、对员工负责。李老师多次说过，超市应该是有温度的零售商，他观察到的是超市是有温度的零售商。一系列营销动作，感觉企业特别温暖。
03全渠道探索
总的来说，19年是很多传统零售企业开始全渠道探索的重要一年。许多企业开始尝试从商店到家庭的一体化零售模式。
超市发：
在代表企业有：观察到阿里收购大润发后，他的大推动是家居业务，主要依靠两个平台：大润发家居和陶先达。
据黄明端介绍，截至2019年11月，大润发门店平均一小时内订单量达到900多份，客户单价超过70元(含税)。
到今年年底，它将达到1000个订单，1000个订单
大润发：BBK与腾讯合作后，重点利用腾讯的小程序优势开发贝特买回家。据BBK超市事业部总经理王湘杰介绍，BBK家业自18年前推出以来，累计销售占比已超过5个百分点，最近两个月已达到7、8个百分点。牛奶等一些重点品类占25分，个人清洁占近10分。
在本土企业的帮助下，BBK对传统的营销体系进行了重大变革。传统零售企业每年80-90%的营销费用都在总部采购手中，BBK 19年70%的营销费用都给了门店和销售顾问，让他们可以利用数字化营销工具给精准会员打折和优惠券，有效提高营销效率。
步步高：李凌始终是一个对创新充满激情的零售商。19年，新乐超市多点合作，推出家族式业务。
张掖是一个低线城市。当很多企业还在犹豫家族式经营是否仅限于一线城市的时候，新乐超市开始尝试家族式经营。
我的观察：未来的零售一定是从店到家的融合。并借助客户链接和客户在线实现的家庭模式，可以创新更多的在线新营销方式。
04数字化探索
在观察零售业19年后，一些企业开始探索数字化转型。
零售企业数字化转型当然没有成熟的模式，但从目前企业数字化转型的实践来看，主要有两个方面的探索：
新乐超市：
一是企业整体的数字化转型：代表企业有：'s对黑马的整体看法是零售企业数字化转型的系统案例。盒马数字化建立了全面的数字化运营体系。
借用Box Horse高级副总裁兼创新业务总经理张国宏的观点：零售企业的数字化演进路径可以是：管理和运营行为的原子化切割数据生成数字化；数字运算产生有效数据；数据行动促进协作；数据算法促进自动决策；自动决策、对决策的洞察以及新的管理行动。
Box Horse的数字化围绕着零售运营的三个关键环节：数字化决策、数字化执行、数字化协作。最大化数字化带来的效率，最小化人为影响因素。
比如， 箱马的SPT工作建立了一个管理周期：总部的商品部确定品类清单——SPT部制定货架计划——系统自动将计划分发给门店——产品到店并自动展示调整——系统自动将后院的下架清单分发给小二——小二根据系统指令在后院指定的货架上下架——卸货后， 根据系统说明，它们被直接放在前院指定的架子上——放上架子后，它们根据系统说明显示。 在整个过程中，基本上不需要门店管理层的干预。-方便蜂：整体观察，方便蜂正在以全新的数字化管理模式运营便利店。
据相关介绍，在方便蜂，店长要完成的所有“工作计划”都会由方便蜂的“中枢大脑”通过一个Pad每15分钟推给他。
凌晨5点，系统推送做包子的任务。早上九点，系统推送中午准备热午餐的任务。在此期间，系统会根据馒头等生鲜食品的销售情况，不时发送新的任务。每次煮几个馒头，几个肉包子，几个素包子，如何保证即使只有两个馒头，也会有一个素包子，一个肉包子，这些都在系统的整体规划中。
庄认为，经理的能力和精力是不可控的。方便蜂把最辛苦的工作交给了系统。根据销售反馈和系统周期性的综合数据，方便蜂的中枢大脑会制定店铺时间表。每天早上系统都会自动下单采购，这样日常配送高效准确，最大限度的减少浪费。负担
瑞幸有智能配送系统。在网上订购订单后，客户不一定会将订单分发到最近的商店。如果这家店当时处理的订单太多，会自动分发给下一家最近的店。
瑞幸特别强调盘点，要求每天、每周、每月都要盘点。每天店里都会有订单统计。比如今天有20L牛奶，订单显示你用了18L。夜间盘点时，剩余奶量应在1.5L-2.5L之间，也就是说有500 ml的容错率，但不能超过这个数字，否则系统会标记为红色，商店会对标记为红色的成分过多负责。
每周日、周一、周三晚上都要同时申请购买。系统会根据您最近的订单数量来判断需求，并自动推送一个采购数量。即使店长没有经验，也可以按照这个数字来确定购买。
系统还会判断店铺的人员配备。最低要求是店里同时有两个人。如果店铺的订单量经常在某个时间上升，例如从中午12点到中午2点，系统会建议店铺经理在这个时间段增加人力。
据盒马：,相关介绍，绿地商业的数字化改造主要是全面建设数字化中间站系统。实现了以下效果：
第一，从IT的角度来说，管理更方便。开发、运维、管理都集中在一个平台上，技术团队复用性高。
二是数据都在一个平台上，整个数据结构是共享的，不存在数据不同步，业务模块之间解耦的问题。
三是实现了全渠道运营，线下推广规则也适用于线上。不同平台的客户体验是一致的，真正促进了企业业务的发展。为未来新的零售创新提供支持。
绿地交易集团零售事业部IT总监范新峰表示：每个企业是否应该去中办，选择哪种类型的中办，都与目前的系统情况有关。从中间站要包含的功能来看，更适合与客户或客户相关的应用。比如会员，各种销售网点，商品，库存，价格，营销等。将这些业务整合到一个中间办公室，无缝、无时差地整合流程和协作，实现真正的全渠道运营，便于向客户提供全方位、统一的访问和服务。
二是客户的数字化转型。代表企业，有一步一步来。据相关介绍，BBK已完成1500个数字会员注册。主要是借助小程序，完成客户的数字化注册。
成员(客户)的数字化核心是完成客户的数字化链接。在建立客户数字链接的基础上，可以为有效管理客户带来重大突破。
05社群新零售探索
19年对于社区零售的发展来说是非常火热的一年。看到很多零售企业抓住社区零售发展的新机遇，积极尝试店群的新零售模式。
必须看到，零售企业的创新实践主要有两个方向：
第一，建立客户联系，通过团队的方式提高成员的运营能力。代表性企业有：
瑞幸：一直认为，儿童之王是一个系统化的企业，它利用社区来做好客户运营。
开店前微信好友必须加到一万人以上，否则不能开店；
建立了以社区营销为主线的客户运营体系。以店家导购(育儿专家)为主体，形成了以社区手段有效运作顾客价值的新型营销博弈；
已经建立了一套比较完整的社区运营模式，包括群组建立、群组运营激活和内容分发，形成了系统的社区运营体系。
绿地商贸：董事长田建中认为，社区零售主要有两个目的：一是通过“社区”进行网上引流，把平时不去绿城超市的顾客带回店里；第二，通过激活店铺微信群，
目前，客户较多的社区已覆盖30万客户，实现了以组团方式拓展品类、拓展商圈的社区零售发展模式。董事长苗方计划在未来三年内，集团的销售比例应达到门店销售额的40%以上。
06新营销的探索
19年来，越来越多的传统零售企业积极尝试新的营销模式，在新的营销创新实践中进行积极探索。代表性企业有：
在过去的两年里，罗森在孩子王：,不断创新新的营销，特别是在知识产权创造方面，并做出了许多积极的创新实践。
泰迪店、足球主题店、二次元店相继建成，可口可乐近期合作建设可口可乐联合品牌店。
通过IP的创建，促进了罗森品牌的有效传播，整体品牌形象更加年轻化。
绿城超市：积极尝试新的传播手段，提高企业新的营销效率。取消纸质海报，积极尝试微信官方账号营销、颤音营销等新的营销方式。一直关注超市生产的微信官方账号——私厨快递，营销效果更加突出，阅读量持续上升。企业还尝试打造朗秋园包子、北航酱肘子、万全庄便当、天溪店酱肉等各具特色的网络名人爆款。
特别是在新营销的转型中，李延川总是亲自推动和实践。在他的带动下，企业形成了更加一致的行动，朋友圈营销成为了企业的一致行动。企业越来越发现转变新营销的感觉。
07供应链体系探索
面对千店一品、成本上升、业绩下滑的现状，许多零售企业积极尝试供应链体系的改革和创新，主要方向是积极尝试发展自己的品牌。代表企业是蚂蚁商业联盟。
在吴金红董事长的积极推动下，截至2019年12月，短短一年多时间，已完成两个品牌和800个自有品牌单品的开发。一个是“沃德”食品品牌，一个是“优秀”非食品品牌，主要采用联合自有品牌的发展模式。蚂蚁商业联盟用自己的品牌为成员企业成功构筑了自己的商品护城河。预计明年蚂蚁商联整体品牌数将达到10个，单品1500个。
也积极尝试在双品牌上与大品牌合作。我们与中粮福临门合作了16个单一产品，包括大米、面粉和挂面。预计12月中旬上市。
同时，蚂蚁商业联盟为自己的品牌提供系统的推广工具和完整的营销解决方案。
一般观察：传统零售企业的转型实践已经开始，并且已经扎实。相信在未来的转型实践中，将会建立一种具有中国特色的零售创新实践新模式。
注：文/鲍，本文系作者独立意见，不代表88源网立场。
