生鲜电商“寒潮”下的少数派生存报告
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类目：电商运营
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生鲜电商“寒潮”下的少数派生存报告 前不久，我家厨房的前首席运营官夏赫在朋友圈写道：“虽然两年前就放下了，但还是觉得骄傲。因为非战争罪，结局不应该是这样。”我看得出夏荷对我的厨房很不情愿，也很无奈。这个由阿里和三轮融资支持的新电商巨头已经倒下了.
这个生鲜电商的冬天，异常寒冷。武汉吉集贤，上海妙生，安徽代罗博都关门了，我家厨房暂停服务。郭毅生鲜食品被列为执行人.尸横遍野，风景不复存在。再想想一两年前倒闭的平台，比如蔬菜管家、生鲜社、美味七七、花式生活、郑源美食学校、果蔬帮等等。
虽然任何行业90%以上的垂直电商项目最终都会消亡，但生鲜是普通人每天都要接触的高频日常消费。如何建立一个可行的商业模式，很难让了解这个行业的创业者感到兴奋。今日之都的创始人徐新曾经说过：“获得新鲜食品的人赢得了世界，而电子商务的最后堡垒是新鲜食品。新鲜市场很大。”但在众多资本追逐的新鲜电商市场中，是激烈竞争下的淘沙大浪，还是伪商业模式下的暂时风光？
“三大阵痛”困扰着入场者
生鲜电商从过去的“蓝海”变成了今天的“苦海”。背后有很多原因：成本高、毛利低、需求分散、供应链长等。个人认为很难突破以下三大阵痛：
1.众所周知，保持新产品很容易。经营互联网产品最难的KPI不是增加新的，而是日常生活。以95%的APP开启率和60%的下个月留存率，大萝卜一度无法应对鲜箱马和出色的日鲜度。可惜好景不长，这种趋势无法持续。
新鲜电商的迅速崛起与80后、80后、90后、90后“单身贵族”结婚生子爱叫外卖有很大关系。热爱新鲜电商轨道的创业者坚信，有了孩子后，昔日的单身男女一定会走进久违的厨房，享受经济压力影响下在家买菜做饭的惬意小日子，注重食品卫生，而这些习惯网购的年轻人，一定会在网上购买食品、水果、海鲜，也会让生活正常起来。
然而理想很丰满，现实很骨感。后来者如何吸引用户注册，并在主力先下手的赛道上活跃起来？“一分钱买鸡蛋”“连个大葱都能送回家”成了很多新人惯常的冷启动套路，无非是通过巨额价格优惠、超低分销门槛等措施吸引新用户注册下单。但长期来看，会大大增加运营成本，单个用户的获取成本也比较高。
在O2O平台上经历了太多的补贴和市场教育后，年轻人越来越精明。当你的优惠活动取消后，他会在不同平台之间进行对比，最终选择综合实力更强的平台作为下单的首选。
此外，也许最重要的是，许多年轻人面临着抵押贷款、汽车贷款和教育投资的巨大压力。他们没时间也没心情做饭，偶尔出去吃饭看个电影放松一下。买菜做饭成了老奶奶、老爷爷、全职妈妈、保姆的事，但他们都不是重度网民，时间成本极低。去市场买食物和水果时，更习惯于逛商店。注册在线APP只是为了利用一段时间，不难理解上面提到的留白APP的留存率是短命的。
拉新的很酷，留两行泪！
2.盲目扩大规模会造成损失
保鲜是一个进入壁垒很高的行业，需要专业的采购人员和设备来保证新鲜度和质量。同时，保鲜是一个低毛利的慢生意，而传统的蔬菜、水果、海鲜则是个性化、区域化的小规模经营。生鲜电子商务作为一种互联网商业模式，一开始就应该追求规模和快速盈利，这必然伴随着高成本、高亏损和低利润。很多新鲜电商品牌都在盲目快速扩张，疯狂烧钱抢用户，制造虚假繁荣，导致亏损不断增加。据媒体报道，在事故发生前的8个月里，萝卜共烧了18亿元！(当然，这个创业团队可以让投资人在资本的寒冬里烧掉这么一大笔钱。)
创业者需要问问自己，如果几家店都赚不到钱，开100家店能赚钱吗？
3.造血不足和资金止损
今年很多新鲜电商平台如雷贯耳，根本原因是资金链着急。永远不要低估新鲜食物的燃烧速度。这个行业不缺热钱和亏损。据中国电子商务研究中心统计，近几年来，在4000多条进来的新鲜电商中，4%盈亏平衡，88%亏损，70%亏损巨大，只有1%实现盈利。
大部分刚入行的电商玩家，以前都在大互联网公司工作，习惯烧钱抢市场。我不是自己挣钱的。真不知道自己有多心疼！资本看不到清晰的盈利模式和新鲜电商的造血能力，最终会停止注资。武汉吉集贤、上海妙生、安徽代萝卜等。陷入补贴战、价格战、过度烧钱，被迫停业，就像曾经鼎盛时期的mobike和ofo一样。
据统计，截至2019年12月11日，2019年生鲜电商行业共发生22起融资事件，同比下降39%。像2012年到2016年的很多O2O项目一样，新鲜的电商项目在C轮路口轰然倒塌。
“少数派”缘何依然坚挺？
随着一批新鲜电商平台的倒闭，留下来的玩家基本都是硬核玩家。生鲜电商轨道洗牌后，一线城市逐渐形成了箱马生鲜生活、梅菜网、每日优鲜生活等项目胜出的局面。
“盒子马宪生”属于“大树下乘凉”类型。与阿里之前擅长的流量电商模式不同，Box马先生开创的模式是在线开放阿里巴巴的用户数据和流量生态，线下是开放Box马先生的会员店。在生鲜领域，实施新零售是为了重塑“人、货、场”的特征，尤其是“场”。盒子马宪生的店铺已经超过20家。据悉，阿里将于2020年在郑州再投资4亿元建设10家O2O生鲜店，这是对博马生鲜顾客到达率和效率的正反馈。
阿星实地参观了博克斯马现盛会员店后发现，其店铺的“选址标准”是以3公里左右支付宝客户最多的中心为依据，而不是在商圈凭感觉选址；其运营模式借鉴了意大利Eataly在店内设立的餐厅模式。消费者购买海鲜食材后，可以立即购买煮熟，直接当场加工，只收取少量加工费，也可以当场食用或打包回家。这增强了参与感。做法其实是卖一种享受新鲜DIY的生活方式；配送方面，部署自动化物流设备进行自动分拣，结合蜂鸟配送服务，保证同城配送。事实上，博克斯马线生实际上是阿里巴巴授权线下商店的一个例子。
“美彩网”成立于2014年6月6日，与市面上其他新鲜电商模式不同。区别更像是“生鲜农业产业链服务商”；美彩致力于用互联网思维改变中国农产品市场，用“两头一链一平台”的模式创新升级农产品供应链，提高流通效率，让生产端和消费端受益。美菜为全国近千万家餐厅提供一站式餐饮采购服务。目前，有一个
作者发现，美彩创始人兼CEO刘传君在赋予产业链权能方面与品多多的扶贫电商有很多相似之处。而拼多多属于综合电商平台，Meicai.com更专注于生鲜领域；品多多主要是直接服务消费者，美主要是服务餐厅。
“日鲜优”的特点是采用“前仓模式”，将新鲜水果配送给附近的用户。生鲜O2O项目整合了之前的社区、街边店、夫妻店或者便利店的模式，利用仓库作为附近的配送中心，同时可以配送到周边社区或者为B端餐厅提供生鲜食品。19年的前仓模式相当流行，“押马”已经开始。“丁咚购物”还提出2019年以3万户为基数，力争实现每天2000单的目标。每日游仙还提出了“百城百店亿户”的计划，加大对前仓的投入和开发，在股东的支持下推广每日优鲜小节目，降低线上客户获取成本。
然而，对于“前仓”模式，笔者采访了易嘉杰一生一心的创始人云涛。他告诉阿星“前仓模式是可行的，但是生鲜本身存储成本高，冷链物流成本高，团队负责人进入壁垒高。在这种‘三高’下，没有流量支撑很难单干。”目前他正在打磨的模式是“社区团购终端物流餐厅”，即集团负责人给仓家管家阿姨提供第二天的集合，管家阿姨给小区业主提供家政服务，顺便可以做生鲜业务。
市场重组并没有阻止巨头进军新的电子商务。据了解，2020年生鲜电商交易规模将达到3470亿元，未来四年复合增长率仍将达到40%。2019年底，美团点评低调的网络“大全”，并在武汉等城市试点。饿了就孵化了“饿了么新鲜”项目，在APP里开了一个入口。目前，它正在北京、上海、深圳、苏州和南京等城市测试水。据业内人士透露，依托顺丰的优先配送和冷链优势，顺丰的生鲜电商也可能独立运营。
生鲜电商创业者需要更接地气、更精细化运营
一方面企业家纷纷倒闭，另一方面巨头迅速扩张。为什么生鲜电商市场处于“冰与火”的状态？盒马生鲜、日鲜、丁咚购物、美菜网的不断发展，说明生鲜电商不是伪命题，但仍在大浪淘沙中。当投资者变得更加谨慎，当用户越来越挑剔的时候，进入相对较晚的新鲜电商品牌，结合2019年新鲜电商三大痛点，需要创业者更加脚踏实地，精益求精。运营，并从以下四个方向提高运营效率：
一是精简门店和团队规模，淘汰无利可图或亏损的市场区域，深化具有比较优势的市场，稳步前进，降低硬件和团队运营成本。
其次，开源节流的前提是控制损失率。由于新鲜食品成分的不标准化和储存困难，损失现象将更加普遍。经营者需要从源头上严格筛选产品，加强产品质量控制，保证产品的新鲜度和有效性。这样才能提高客户满意度和毛利率。
第三，整合产业链，确保原产地采购，抢占定价权和议价权的利润空间。只有通过销售端影响产业链上游，才能最终实现产品的低价竞争，而不是靠烧钱补贴维持短期低价；供应链根深蒂固越深，越能抵御市场风险。
最后，我们必须充分利用人工智能和区块链技术。比如Box马先生将面付和智能商店技术应用到会员店；积极尝试应用区块链技术，如质量链，它可以直接用二维码标记一个单一的菜或水果，消费者可以跟踪质量，平台
生鲜电商是针对普通人的“菜篮子工程”。一旦被互联网平台模式转化，就会有新的美容群体出现在生鲜产品或饥肠辘辘的人群中。但过去一年残酷的市场竞争表明，在有效验证模式之前急于用电商流量模式2VC模式快速占领市场的人低估了新鲜电商的难度，没有办法有效撼动市场。目前在资本的寒冬下，生鲜电商追随者的核心特征是追求落地，在线下社区、商圈、从农田到餐厅落地。几乎在涉及传统行业或者人们日常消费的互联网改造项目中，他们总是高高在上，打不过接地气。
