盒马 叮咚 每日优鲜告诉你买菜难还要持续多久
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类目：电商运营
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盒马 叮咚 每日优鲜告诉你买菜难还要持续多久 “你得加油。我已经清空了冰箱等你。不要掉链子。
“亲爱的朋友们，你们什么时候起床抢吃的？”
一夜之间，在社交媒体上，抢食几乎成了大家关注的话题。这不是一个快乐的农场游戏，这是2020年新肺炎疫情下的现实。
一颗30元甚至60元的大白菜已经不是新闻了；现在恰逢春节，菜市场开店不多。所以抢购囤积蔬菜的现象不可避免。
不敢出门又不能出门的人蜂拥到杂货店购物APP。生鲜电商已经宣布供不应求，一旦在半小时二十分钟内发货，就成了近期的奢望。
有的人用箱马在凌晨12点抢食，第二天才能送达；有的人一觉醒来，发现上海青、白菜、猪肉等热门品类早已抢购一空，只能再等一天。
新鲜电商迎来了集体考试。
春节期间，许多生鲜电商平台，如博世生鲜、丁咚购物、每日生鲜等，纷纷推出应急措施。他们要么召回休假员工，要么连夜赶到全国各地采购蔬菜，甚至安排文职人员参与配送，以应对突发的巨大需求。
但是，到目前为止，虽然平台的供应情况有所改善，但并没有恢复到正常水平。菜品短缺的原因是什么？什么时候恢复正常？
“因为恐慌，人们会囤货。”除了春节，博马先声的相关负责人认为，这是不足的原因之一。同时，Boxma和日常生鲜食品都呼吁消费者“稳定供应，无需囤货”。
在疫情尚未结束的时刻，生鲜电商平台要完全恢复正常，还有一个漫长的过程。
丁咚杂货店购物的CEO梁长林预测，元宵节过后，它将恢复正常的供求关系。箱马说：“不知道什么时候能恢复，但是放假后，有员工陆续返工，配送能力提高了。”。
“我们也很遗憾，在特殊时期，很多用户的需求无法及时得到满足。”包厢相关负责人马先声说。
疫情和春节对每一个新鲜电商来说都是一个“大考验”，盒马也不例外。负责人说，每年春节，因为有快递兄弟回国，投递能力比平时弱。今年在新冠肺炎肺炎的影响下，订单压力更加明显，“只能保证基本的网上订单量”。
在疫情的影响下，大多数市民选择了“留在家里，永远不离开家”，更多的人在购买日用品和食材时选择了相对更“安全方便”的网络渠道。
这就对博克斯马现生提出了更高的要求：不仅要保证门店的货源，还要解决快速增长的线上订单供应和配送问题。
据Boxma称，他们的很多供应商在订单系统上进行了合作，并提前签署了订单协议，因此疫情对货物供应没有太大影响。
但是用户会因为恐慌或者出行限制囤积很多，尤其是对蔬菜和新鲜食品的需求非常旺盛，单单的购买量也非常大。
这不仅导致箱马行店老二可能没时间上架，部分商品出现临时缺货；另一方面，随着网上订单的快速增加，分销需求突然激增。
为了保证货源，箱马仙生门店第二员工已经出动，每天装货7-8次，远超每日高峰。
“我们许多商店的文职人员，包括财务、人力资源和商店经理，帮助提货、驾驶私家车，并尽一切努力确保货架上的货物是满的。”上面提到的盒马负责人说。
目前，箱马在武汉市场已经基本稳定，全国200多家商店每天都在储存大量的新鲜蔬菜。
同时，盒子马宪生呼吁消费者回归理性。他们每天吃的新鲜蔬菜和水果不需要抢货或囤货，以免浪费。
除了保证线下店铺的供应，为了适应疫情期间消费者需求的变化，博克斯马现生专门推出了网上购物渠道——社区购物系统，让消费者提前通过系统发出购物需求，然后第二天由博克斯马现生统一送到社区楼下，减少了经销商耗时的往返行程，提高了配送效率。
除了满足当地春节消费，上海、长沙、重庆等地的大型仓库近日也在“疯狂囤货”。一些卫生用品和加热即食食品不断被转运到仓库，随时准备转运支援武汉。
1月23日晚(武汉关闭的第一天)，4辆4.2吨的卡车载着1000多箱方便面、泡糕、八宝饭等食品和卫生物资，从仙升博妈的上海仓库出发，不停歇地赶往武汉。
箱马国标采购总经理赵嘉轩表示：“箱马将是这几天‘疯狂备货’的典范，随时准备充分保障武汉的物资供应。”
除了普通用户，医院里还有医护人员。除夕夜，网上贴出武汉某医院医护人员吃方便面的照片。
为了让武汉当地医务人员吃上热饭，从1月26日起，盒子马先生为武汉市红十字医院、武汉市第六医院免费提供早、中、晚三百份饭菜，每天为武汉市武昌区21家医疗单位提供饮用水、方便面、自热食品等3144份物资。
疫情爆发恰逢春节假期，外出人数减少，导致网购需求激增。生鲜电商平台也不例外。
从除夕夜到元旦第八天，优秀生鲜食品日实收交易量同比增长350%。
为了保证粮食供应，《每日游仙》成立了应对疫情的专门小组，制定了应急措施，紧急调配了内蒙古、云南、山东、北京等多个果蔬产地的货源，并让采购人员进驻产地协调生产和配送。
目前，攸县平均每天向全国十多个城市供应300多吨蔬菜，黄瓜、土豆、番茄等高频类的供应基本充足。与此同时，樱桃、草莓、赣南橘子等水果类别已经恢复上架，平台每天可以保证至少500万个水果、蔬菜、肉类和鸡蛋的供应。
考验日常优越感和新鲜感的不仅仅是物质配置能力，还有特殊时期的“最后一公里”分配能力。由于春节期间部分员工放假，各环节员工较少，再加上订单飙升，发货速度一直被不少网友抱怨。
据《游仙日报》报道，从元旦第三天开始，部分员工陆续返岗，数千名经销商坚守一线。
为了缓解订单太多无法发货的压力，发货团队将到货时间从上午9点提前到8点，并尽一切努力保证90%的订单在2小时内发货。
此外，针对部分地区封路造成的运输问题，采购人员已与当地管理部门协调登记，恢复正常运输，解决了前几天部分地区货物只能靠人拉扛运出村的问题。
为了对冒着疫情风险在春节期间四处奔波的经销商给予更多的鼓励，每天优秀的生鲜食品也提高了经销商的工资，同时推出了奖励机制，鼓励经销商积极返岗。
消费者可以直接在App中奖励送货人员，奖励金额会给送货人员本人。据《游仙日报》报道，在奖励机制上线的当天，就有数百家经销商收到了用户的奖励和感谢。
目前，每日的焦点
短期内需求的涌入是巨大的。在梁昌林的记忆中，过去春节期间的需求应该是下降了，而今年，并没有下降增加，而是直线上升。
除夕夜，杂货购物的订单量比上月同一天增加了300%以上。最近整体订单量增长80%左右，客户单价增长70%左右；每天新增用户超过4万，其中自然增长占70%以上，约占总订购用户的10%。
1月23日，没有离开上海的员工被留下。梁长林表示，为了填补空缺，公司发出电话，希望离职的前员工能回来，并鼓励员工介绍留在上海的朋友加入团队。
与此同时，丁咚购买了食品，并在安全、供应和分配三个方面建立了一个“战斗小组”，以应对飙升的需求。
这仍然不能完全解决问题。春节期间，在购物App上，绿叶蔬菜、猪肉等上海青、油麦类蔬菜依然处于高需求状态，上架后不久就是“第二光”；过去承诺的29分钟送达也变成了“当天送达”。
“采购很难，”梁长林解释道。买完粮食，100多名采购人员被紧急派往全国各地，但产地已放假过年。“我们马上动员了原籍复工，但是春节过后，到处都遇到封路。一开始有菜没人挑，有人挑了就没法运了。”
据梁昌林介绍，目前，叶菜的日供应量可达数百吨。“用户对叶菜类蔬菜的需求确实旺盛，这与叶菜类蔬菜储存时间短、即时需求相对较高有关。另外没有涨价，价格上有优势，所以供不应求。"
为了缓解短缺现象，丁咚临时增加了“过年菜”买菜，并推出了半成品和预制菜。与此同时，他们也在提高供应和分销能力。梁长林说：“预计元宵节后将恢复正常状态，供应和账单履行都可以满足用户的需求。”。
用户、订单、客户单价大幅提升。对于包括丁咚杂货店购物在内的新鲜电子商务公司来说，有些人认为这种流行病是一种“天降奖金”，甚至可以与2003年非典期间崛起的淘宝和JD.COM相提并论。
但在梁昌林看来，事情并没有那么简单。“淘宝本质上是一个平台。不需要执行，也不需要购买，但是生鲜电商是一个供应链很重的行业。如果供给不足，需求大也没用。”他认为，互联网前半段是流量业务，后半段供应链很重要。如果容量不足，流量将不会增长。
梁昌林把疫情时期比作新鲜电商的“分水岭”。这意味着目前的市场环境正在严格考验各种保鲜业务的供应链能力。“并不是没有需求，即使是目前最差的服务，只要有供给，用户都会想要。”他认为，如果供应链能跟上，疫情是机会，但如果产能不足，可能会在此期间逐渐被淘汰。
