不用急着唱衰便利店
-
-
类目：电商运营
-
联系人：
-
微信号：
-
Q Q 号：
-
手机号：
-
浏览量：
569
【商户信息】
【货源详情】
不用急着唱衰便利店 最近朋友圈的照片显示，一些人开始在便利店门口排队。很多准备唱歌的便利店的声音，正在赶来。
这是一个民生行业，政府把它和超市一起作为供应的保障。虽然连续三年复合增长率接近20%，但还是无法避免，一有风吹草动就毁了。
不知道有没有人注意到这个消息。就在上周，中国最大的连锁便利店品牌美易佳(不包括石油部)宣布，中国大陆门店数量超过2万家。在疫情还没有过去的时候，取得这样的成绩本来是一件令人兴奋的事情。
那么，这个行业应该多唱还是少唱呢？
不可否认，疫情对所有行业都有影响。"雨天有湿鞋."这是苻坚便利店董事长张莉的一句话。据了解，在厦门，企业见面，便利店至少是让人羡慕的。
羡慕便利店的老板，包括开4S店的和做进出口贸易的。
便利店也受到了影响。机场枢纽商店的表现令人沮丧。商业区商店两个月不能开门，学校不复课。一个便利店老板发现他在大学给女儿的生活费变了，自然能想到他的行业面临的挑战。这些都是不争的事实。
人们总是说我们不应该浪费任何危机。对于便利店行业来说，和其他行业一样，疫情会加速行业整合，优胜劣汰。所以对于一个整体只成长了10年的便利店行业来说，也是一个很大的考验。就像高考，有的人会失败消失，有的人会复读，有的人也会，成为第一。
面对这样的挑战，我们真正应该讨论的是如何加快行业转型，而不是以“北京路太宽开不了便利店”等理由来搪塞危机。那就是危险的“机器”的最大浪费。
“不好的便利店？去看看面包店、咖啡店、包子店会不会死。如果都可以生存，为什么便利店不行？”一名便利店高管告诉老虎嗅嗅。
转型大考
在便利店的讨论中，有一个共识，就是不要迷信规模和盲目扩张。这一点是正确的。但是便利店确实是一种高门槛的业态。有些虚假陈述容易误导人。例如，一些媒体声称，一些投资者要求转型企业“每年开设2万家店铺”。请相信投资人没有那么傻，因为作者作为面试的一方，明明知道对方原话是“如果我一年能开2000，有什么意义？”
现在的投资者可能一年只开200家店就满足了。但问题是，开什么店？
中国便利店的共同主人是全球最大的便利店品牌7-11。从门店适用范围来看，7-11门店更适合国内拥挤大流量的场景，包括交通枢纽、学校、商业区、写字楼等。这些场景，前面提到过，是疫情影响最大的地方。从中国零售业的发展来看，未来十年的主战场一定是社区。
从整个行业来看，重新平衡商圈店和社区店的比例，也许是便利店行业最重要的问题。并不是说过去便利店没有社区店。从家庭主妇到好邻居和便利蜜蜂，每个人都有针对商店类型的对策。但对于大多数品牌来说，7:3的比例是常见的比例。现在，这个比例需要重新调整。
那么这种调整不仅会改变店铺的位置，还会带来商品结构的变化。什么样的社区，配什么样的店，配什么样的产品组合，是一线便利店管理者现在思考的问题。至于所谓的开店速度，很多便利店企业都是私企，每个人赚的每一分都是自己的血汗钱，现在不会有多少人会头脑发热。
小区带来的挑战不仅仅是商品结构的挑战，还有流量现场低的问题。最近，苻坚便利店做了一个现场表演，一个年轻的女人出现在销售商品。
厦门见福便利店玩起了直播卖货
便利店为什么看直播？就为了跟上潮流？看到幸福就是直播最大的优势在于，它把营销和销售结合起来，加速了商品的转化，增强了用户的亲密度。张莉认为，便利店现在面临的挑战之一是，来店里的顾客数量将会减少，因此我们必须改变“坐商”的思维，主动吸引顾客，并体现社区的互动。便利店是做年轻人生意的，所以要特别用年轻人喜欢的方式。
作为行业领军人物，美艺佳的所作所为也值得关注。在中国连锁加盟协会()举办的行业交流会上，张董事长透露，美艺佳虽然还在试水，但已经尝试做电商。“目前，由于美一佳还处于讨论、试错、迭代阶段，我们还没有找到好的解决方案，但我们相信，一定要坚决去做，全力去做，投入资源去做，大胆去做。创新，长期做。”
北方市场，方便蜂一元美食市场，familymart背后的真惠轩平台，都是电商平台上便利店的集合。通过电子商务打破小店的实体限制。
无论是直播还是电商，都进一步证明了便利店业态的灵活性，不仅是物理空间的灵活性，更是业态延伸的灵活性。以前作者曾经提出过一个观点，便利店本身就是一种界面功能很好的格式，就像笔记本电脑一样，可以兼容各种“插件”。这也是便利店的生命力所在。
固本
当然，这场危机也暴露了中国本土便利店的不足。国内本土便利店企业最大的短板是什么？苻坚便利店的董事长张莉认为，没有一家企业能够成为真正的制造业零售商。制造零售商，这是7-11被全世界零售商甚至非零售从业者学习的根本原因。
所谓制造业零售商，本质上是通过食品供应链的高强度整合，打造自己的核心品类和拳头产品。便利店是小商店，因为
而差异化个性化极强，千店千面，对于大卖场或许是任务，而对便利店是本能。这是一种真正能够体会到“街头”与“巷尾”的细微差异，并能有针对性做出部署的能力。而核心的体现，还是商品力。商品力，从来没有一定之规，也没有一招鲜。比如，热餐岛这件事，北京市场有三家品牌做了热餐岛。但是，不代表做了一定活得好，没做的一定活得不好。一句话，看你各自的供应链能力，和门店定位偏好。
前文所述的那位高管指出，包子铺、咖啡馆、烘培店都有自己的生存空间，而便利店的能力在于用极高的性价比，组合出来各种年轻一族需要的刚需和流行商品，致于同一个屋檐下。这不仅提高了用户的选择效率，其实也丰富了用户的体验感。
这是一种商品能力，但是不止于此。便利店的核心，在于用工业化标准化的手段，解决现代人关于吃的痛点。这和商超做生鲜有异曲同工之妙，相互补充，但是并不意味着谁可以取代谁。关键在于，便利店能否在狭小的空间内，提供足够丰富且差异化的商品，这必然包括自有研发商品，可以是鲜食，但是又不拘泥于鲜食。
好邻居便利店总经理陶冶在CCFA指出，便利店要钻研吃的供应链技术。“其实便利店跟城市的餐饮基本上是一种高度的相互替代跟促进的关系。这对便利店产品的变化能力提出了更高的挑战。其实在这次疫情期间，如果我们能够掌握更好的工厂和供应链的控制能力，在很多方面是可以大有可为的。所以，一方面便利店应该要去着力做好吃的问题，一方面也要积累供应链的技术。”
“通盘无妙手”，是人们用来形容围棋大师的赞语。那么如果一家便利店也是一盘棋，“全盘无废子”才是便利店的最高境界。每一种商品，都是一枚棋子，能恰到好处找到它的用武之地。这当然也是一件难度极大的事情。如果说便利店的门槛高，就高在这里。
所以，无论外界环境怎么变化，便利店的核心永远应该是去研究自己门店里的商品。就像中国全家便利执行长特别助理童伟国在CCFA分享时所讲的，“例如疫情期间，我们发现消费者最希望吃的三种食品是烧烤、炸鸡跟火锅，前二种我们都有了，那么我们用短短的一周时间开发出了自己的小火锅，消费者可以到店购买回家吃。”
永远跟着用户的需求走，不被用户抛弃，就不会被时代抛弃。
跨界
不可否认的是，今天的零售业，竞争越来越激烈，不同业态之间的差异和边界有时候也在模糊。特别是电商的崛起，本质上就在打破品类之间的关联界限。那么线下业态，是否也需要突破一些桎梏？
要不要做生鲜？这是现在业内讨论很多的话题，争论也很激烈。现在，连水果店都开始卖菜了，前置仓企业也会卖轻食。只守不攻，也不是个好办法。
生鲜是个大概念，有的便利店选择从水果入手。比如最近北京全家便利店的门店，会在门口摆一个小货架，摆上几种新鲜网红水果和常见的水果，试水一下。也有的便利店则是突破店型，尝试便利店+生鲜，比如北京的好邻居。还有通过电商来切入，比如前面提到的便利蜂。
在厦门见福，张利的观点是可以用社区团购的方式，利用便利店的网络来试水，见福选择的合作方是京东，双方已经合作了上百个团。
究竟谁的做法是对的？其实这个设问就是伪命题，适合自己的才是最好的。同样的问题，也适用于便利店要不要做下沉市场。
但是整体的改革方向已经明确。一方面，便利店在坚持自己核心品类的情况下，必须根据消费者的需求，利用已有的网络优势，扩大自己的商品SKU组合，尽可能的扩大自己的用户基础，抢占更多钱包份额。
跨界卖药的全家便利店
另一方面，便利店必须正视复杂的竞争格局，餐饮、超市、便利店、生鲜电商，大家相互有交集，便利店也需要借助新的获客方式，扬长避短，同时抓住市场新的机会。做为主打年轻人的业态，便利店从业者必须真正了解今天的年轻人，在想什么。
疫情下也有机会。比如有从业者指出，从现在的情况，餐饮业在疫情期间同样遭受重创。这导致了一个现象，以前很多大城市沿街的铺子愿意租给餐厅的，现在都来询问便利店企业有没有意向。
所以，危机面前，人人都是公平的。毕竟，这是一个还在增长的朝阳产业。行业需要如履薄冰般的谨慎，但亦不必悲观失望。
