3年开出1500家门店 便利蜂“蜂拥而来”
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3年开出1500家门店 便利蜂“蜂拥而来”
募集15亿美金，便利蜂后来居上
在疫情的冲击下，便利店行业举步维艰。据统计，今年一季度，全国便利店行业整体销售额同比下降15%左右，很多一线城市的便利店头品牌开始关店。
但是在不好的环境下，也有逆市的便利店。不仅没有被拖垮，反而随着疫情的好转迅速恢复甚至扩大。其中一个代表就是最近的后起之秀“方便蜂”。
成立于2017年2月的便民蜂，三年多时间在中国20个城市开了1500多家店。相比之下，“三大便利店”之一的全家福，16年只开了2500多家，可见其速度之快。
不仅如此，便利蜜蜂盈利的能力也是惊人的。一般来说，便利店从开业到盈利至少需要7年的时间，而便利蜂在北京盈利只需要3年，这在业内实属罕见。
方便蜂以其骄人的成绩赢得了资本的青睐。据天空调查数据显示，便利蜂在2017年和2018年获得了两轮融资，总额为5.56亿美元。近日有报道称，便利蜂完成新一轮融资，共融资15亿美元。
显然，势头强劲的便民蜂是不可能满足于目前的1500家门店的。据相关负责人介绍，根据内部计划，由于原定目标提前完成，便利蜂已经将未来三年的门店目标数提高到1万家，今年实现全利润。
从这个角度来说，方便蜂真的要像蜜蜂一样飞遍全国各个角落。
机智的蜜蜂，算法的力量
方便蜂不仅开店速度和蜜蜂一样快，而且“数学能力”也比蜜蜂强。
你可能不知道蜜蜂从来没有学过马赛克理论，但是它们会建造规则的六边形蜂巢，这是同一种材料所围成的最大的形状。可以说，从人类的角度来看，他们是彻头彻尾的“数学大师”。
方便蜂和蜜蜂一样擅长计算，优势在于智能算法的应用。方便蜂能在短时间内盈利，与他们对算法的重视密不可分。
首先，在产品的选择上，方便蜂用算法的绝对理性代替了人类的经验主义。传统便利店为了让货架更合理，会花很多钱聘请专业指导，甚至把权力下放给店长。
但人毕竟是感性动物，总是靠主观判断做出选择，所以结果往往不是最好的。方便蜂给了货架完全的算法权限。早餐新吃什么包子，怎么分荤素，临时品放哪里.都是由系统决定的。
便利蜜蜂做了一个实验，让10个最有经验的7-11商店经理用一周的时间处理所有的数据，把一个商店的SKU减少10%；结果显示，销售额每隔一天下降5%。恢复让电脑可以选择，也减少了10%的SKU，每隔一天销量只下降0.7%。
俗话说“数据不会说谎”，算法以客观事实为依据，能够发现并解决人类认知盲区的问题，从而使便利店的货架摆放最合理。
然后在生产中，方便蜂的定量标准减少了不确定性。方便蜂没有几个含糊的词，所有做菜的菜谱一定要极其精准。
比如一个简单的关东煮，配料是这样变化的：汤的颜色降低15%，盐度降低15%，鲜度提高15%，比例精确到0.1g，汤稀释后盐度精确到0.01%.至于怎么改变，算法会根据当天的参数进行调整。
此外，被加热的盘子的中心温度必须在第一时间用探针温度计测量。如果低于80，需要加热15-20秒；完成后，菜肴将显示在内置的85温水柜中，以确保其温度保持在65。
只有量化这些标准，顾客才能吃到味道相同的菜肴，降低po
最后，在定价方面，方便蜂也是由算法决定的。通过研究价格和销量的变化曲线，系统会在每个时间段给出最合适的价格，并根据反馈不断变化和优化。最终的结果是有些物品的价格出奇的低，但最终的利润却比以前高。
这样一个“通用”的算法是由1000多名方便蜂技术人员构建的。但事实证明，便利蜂的努力并没有白费，算法确实在门店管理中发挥了巨大的作用。
技术的归技术，人的归人
智能零售的支持者往往陷入“唯技术论”的误区，认为便利店的最终形态必须去人工化。但目前无人便利店的效益并不好，无数“玩家”烧完钱后只能“退出游戏”。
方便蜂的特点是达到了技术和人的平衡，不走任何极端。
我们可以看到，便民蜂里的收银机是消费者自己完成的，但还是配备了店员的帮助。虽然方便蜂在初期承担了机器和人工的双重成本，但是一旦完成对用户的教育，后续成本就会直线下降。
在收银机以外的地方，方便蜜蜂和一家人
、7-11没有太大的区别，点餐、拿货有专人负责，人工服务的便捷性依然能享受到。便利蜂这么做是为了提高效率。如此一来在客流量较大的时间段，只买一两件商品的顾客就不必和点餐的顾客占用同一个柜台，结账速度便大大提高，用户体验也直线上升。
是的，数字与温度并不矛盾。人们发展技术，是为了优化流程以减轻人的负担，而不是为了取代人工。
同时，真人的某些优点也是机器所无法取代的。比如有的人去便利店并不是为了买东西，而是为了问路。便利店不应该只局限于商业上的便利，而应该落实于百姓生活的方方面面。
正因如此，对店员的培养也是便利蜂优化措施的重要一环。为了提高员工的综合素质，便利蜂甚至还做过一个颇具争议的决定：给员工发了一张数学考卷。
这套卷子上的题目，基本都和店铺运营相关。便利蜂希望员工成为并肩战斗在智能零售战场上的伙伴，而不是只会执行命令的机器，否则与“无人零售”又有什么区别呢？
没有人的便利店，谈不上真正的便利。
注：文/赵云合，公众号： 电商之家（ID：iechome），本文为作者独立观点，不代表88货源网立场。
