永辉mini店开启全国复制 生鲜占比超6成
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永辉mini店开启全国复制 生鲜占比超6成 永辉超市探索的最新微店业态呈现快速扩张态势：除了“大本营”福州外，还进入了重庆、成都、南京、杭州、郑州、Xi安、合肥等多个新一线城市，覆盖华东、华南、华中、华西等主要区域。
但在全国市场蔓延的同时，永辉似乎对外界给予的关注持谨慎态度。“MiNi店开始了，剧场要求不应该造谣。”该业务所属的永辉运超业务的一位相关负责人告诉《零售老板内参》。
迷你店定位为社区生鲜超市，从口号“门口永辉，新鲜永辉”就能看出来。换句话说，这是永辉“王牌”生鲜超市业态在社区场景中的进一步延伸。一大一小格式相辅相成，满足不同场景的需求。“麻雀小而全，”一位昵称为“酋长大理”的公众评论网友在参观商店后说。
然而，这并不是永辉第一次进入社区现场。早在2107年，定位为社区生鲜便利店的永辉生活就开始在全国范围内扩张，起步远远早于mini Store。而且发展势头迅猛，截至2018年第三季度，已经开了422家店。是否说明永辉对社区经营的思考已经有了分歧？
探访南京mini店：微缩版永辉，生鲜占比超6成
《零售老板内参》最近参观了在南京开的迷你店：这家店位于鼓楼区大乔南路。附近有很多商业楼、写字楼、住宅小区，家乐福在马路斜对面，商业基础设施和配套设施完善。
南京所在的华东地区，零售市场繁荣，同行竞争激烈。华东地区也是永辉主营收入增长最快的市场，正以近50%的增长率快速扩张。显然，这也为Mini店挤进去打下了良好的基础。
Mini店不难找，红金标的LOGO很抢眼。这是在永辉超市LOGO的基础上做的一个调整，已经不开新红标店了，视觉冲击力多了一点。即使相隔很远，也很难忽视它的存在。这种巧妙的设计也成为吸引周围居民的好方法。
或者为了方便进出，迷你店最大限度的开放，只有透明的塑料布作为门帘。站在店外也可以一窥店内情况。
但是进去之后你会发现这个店其实并不大，大概300平米左右，介于便利店和标准超市之间。总体规划是一条之字形的动线，分为果蔬、鲜肉、水产品、干货、日常食品四个区域。
具体来说，入口处并排有六排散装商品货架，主要出售水果、全谷物、炒货、干鸡蛋等散装产品。以及内侧左侧的肉制品和乳制品区，包括冷冻和冷藏肉制品、鱼虾活鱼、以及散装蔬菜等。而具有南京特色的鸭肉也占据了冰柜的整整一半。放置在角落的冷柜主要展示冷冻乳制品和熟肉制品。面积比例方面，目测生鲜商品占门店面积的60%以上。
剩下的空间里，包括厨房调料、零食、饮料、常温奶制品、家用日化用品等商品密集地陈列在中高货架上，基本满足了家庭的日常消费需求。值得一提的是，属于永辉首选的永辉自有品牌——也在店内曝光。
由于面积的限制，不同类别的商品中只展示了几个品牌的商品。但迷你店延续了大型超市的陈列特色，商品的价格区间仍有明显的梯度，但并不逊色于大宗区域的“平价”特色。一般商品和bravo绿标店差不多，整体价格在中上水平，偏向精品超市。
店内员工不多，只有5~6人左右，负责收银、称重、促销、盘点、活鱼、宰肉等基本服务。然而，客流情况并不乐观。从《零售老板内参》不同时间段的几次观测来看，
然而，在客流高峰期，店面面积小的缺点也暴露出来了。在商场中心的称重区，由于周围货架布局紧凑，过道只能容纳订购者通过，一度拥挤不堪。从大多数店铺的消费情况来看，以大宗商品为主的保鲜区也是主要的进货区，而日化百货等标准产品很少受到追捧。
总的来说，微店在南京“首秀”的表现还是比较满意的，未来的发展还有待观察。但永辉优势资源——的生鲜产品比例较高，还是让迷你店在初期可以多装些筹码踮起脚尖。另一方面，社区中的生鲜零售商将面临一个强硬的对手。
mini店定位探究：一次保守的创新
随着Mini store的诞生，它的创新属性没有错。但是从南京大乔南路店来看，除了社区生鲜超市的外衣外，店里能看到的新元素并不多。
比如迷你店不使用在永辉绿标店和超级物种有成熟应用的“自助收银系统”；以及不植根于同一个社区的永辉生活，永辉生活APP、JD.COM家园等平台都没有迷你店。
然而，在《零售老板内参》，我从JD.COM得知，JD.COM正在测试进入永辉迷你店的格式。但从长远来看，未来即使微店接入前述在线平台，其“家”的经营业绩也很难与永辉的生活相媲美。
这主要与两种模式的差异有关。永辉人寿门店面积小，生鲜产品大多预包装，减少了提货损耗，提高了空间利用率，节省了提货和称重时间，自然适合家居渠道。小卖部几乎所有的生鲜产品都是散装产品，还有家居企业的配送效率和运营压力
等都十分突出，更多是为满足到店消费需要。而从内部架构来说，mini店归于永辉云超业务旗下，永辉生活、超级物种等业态则在永辉云创旗下，这种基因先天特点，也决定了二者未来必然的迥异发展思路。
从前述探店情况来看，mini店身上不乏永辉超市红标店、绿标店的影子，门店硬件成本低投入，以及散装生鲜的高占比，也让mini店有了更灵活的身段，补充云超业务在社区商业场景缺位的尴尬现状。
云创方面，全国范围内的门店总数仍在持续扩大。截至2018年三季度，永辉生活、超级物种门店数分别达422家、56家，云创门店占永辉超市总门店数的42.5%。而在一个季度前，这一比重仅为34.77%。
并且相比云超业务，云创的优势在于“到家”线上业务。根据2018年半年报，云创1~6月营业收入9 亿元，同比增加594%，永辉生活业态整体线上销售占比25%。此外，针对线上业务，永辉还在福州小范围测试了前置仓模式的永辉生活卫星仓业态，以纯服务线上订单的方式开始探索。
而在去年年中的一场券商及投资者沟通会上，永辉超市创始人张轩宁曾表示，云创门店端盈利门店比例逐月成倍增加，1.0模式已经跑通。二代店相较于一代店，零售将多于堂食，线上占比提升，生鲜占比50%。对于永辉生活的变化，张轩宁只是强调，未来永辉生活的业态会和永辉超市会越来越不一样。
从mini店身上，这种变化和差异已经有所体现。
而相较于云创，永辉mini更像是来自云超的一次保守创新：众所周知，在云超、云创、云商、云金四个板块中，云超贡献了大多数的营收。截至2018年年中，前1~6月内云超营收326亿元，同比增长19%，利润14亿元，同比增29%。
云超营收占到期内总收入的94.8%，属于绝对的“现金奶牛”业务。而相比之下，云创销售收入仅占同期总收入的2.6%。另外根据永辉公告披露，永辉云创2018年1~9月营收14.78亿元，不过期内归属于母公司股东的净亏损，相比2017年度的2.67亿，进一步扩大至6.17亿元，发展面临严峻挑战。
迫于亏损压力，永辉超市此后宣布与创始人张轩宁签订永辉云创股权转让协议，转让完成后，张轩宁持有云创股权由9.6%增至29.6%，成为云创第一大股东。永辉超市减持云创股权，由46.6%降至26.6%，降为云创第二大股东。永辉云创及其控股子公司，也不再纳入上市公司并表范围。
自此，云创与云创在创新的道路上“分道扬镳”，永辉超市重新回归超市核心。而对于到家业务的规划，永辉超市则表示，原则是做强到店业务，到家业务做补充，并且不可能运用互联网思维纯粹烧钱。
mini店的出现，也是在这场回归运动中，云超业务在社区场景的一次试水。但对于它的未来，显然更多将延续云超业务对于“到店”业务的偏爱。
社区厮杀，新玩家永辉前景如何？
永辉进入社区商业，有诸多原因在推动：内部方面，此前永辉生活已积累大量社区经营经验，可参照价值大；而包括红标店、绿标店等超市业态，也从京东到家、永辉生活APP等“到家”渠道上尝到甜头。
外部方面，零售业数字化转型至今，基于社区周边3公里的零售业态不断涌现。现如今，在一个成熟社区里，你不仅能看到像夫妻老婆店、便利店、水果店以及小型超市等传统配套服务，类似苏宁小店、便利蜂、好邻居会员店等新型社区便利店，正携新资金和新技术蜂拥挤进来。
线上方面，由于用户线上购物习惯的养成，以及移动互联网越来越多成为商业基础设施，社区团购市场也在2018年末迎来大爆发，以微信群为主的社交裂变，几乎吸引了所有生鲜零售玩家的注意力。
在市场火热创业浪潮下，消费行为的选择，一时间陡增更多不确定性。而在社区生态圈内，由于低准入门槛特征，比拼的将不再只是生鲜供应链，类似微信会员群、拼团玩法等线上运营能力，也成为新的变量。
这无疑将蚕食一部分传统超市的市场份额。Mini店短期内业绩带动作用有限，但它的存在，无疑能更快速地提升云超的覆盖密度，以及保证永辉超市在空白市场的提前露出。但目前来看，mini店对于社区生意的理解，仍体现于将超市模式的直接移植，至于这种模式是否能在社区环境中生存下来，仍要打上一个大的问号。
