永辉mini店开启全国复制 生鲜占比超6成
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永辉mini店开启全国复制 生鲜占比超6成 永辉超市探索的最新微店业态呈现快速扩张态势:除了“大本营”福州外,还进入了重庆、成都、南京、杭州、郑州、Xi安、合肥等多个新一线城市,覆盖华东、华南、华中、华西等主要区域。
但在全国市场蔓延的同时,永辉似乎对外界给予的关注持谨慎态度。“MiNi店开始了,剧场要求不应该造谣。”该业务所属的永辉运超业务的一位相关负责人告诉《零售老板内参》。
迷你店定位为社区生鲜超市,从口号“门口永辉,新鲜永辉”就能看出来。换句话说,这是永辉“王牌”生鲜超市业态在社区场景中的进一步延伸。一大一小格式相辅相成,满足不同场景的需求。“麻雀小而全,”一位昵称为“酋长大理”的公众评论网友在参观商店后说。
然而,这并不是永辉第一次进入社区现场。早在2107年,定位为社区生鲜便利店的永辉生活就开始在全国范围内扩张,起步远远早于mini Store。而且发展势头迅猛,截至2018年第三季度,已经开了422家店。是否说明永辉对社区经营的思考已经有了分歧?
探访南京mini店:微缩版永辉,生鲜占比超6成
《零售老板内参》最近参观了在南京开的迷你店:这家店位于鼓楼区大乔南路。附近有很多商业楼、写字楼、住宅小区,家乐福在马路斜对面,商业基础设施和配套设施完善。
南京所在的华东地区,零售市场繁荣,同行竞争激烈。华东地区也是永辉主营收入增长最快的市场,正以近50%的增长率快速扩张。显然,这也为Mini店挤进去打下了良好的基础。
Mini店不难找,红金标的LOGO很抢眼。这是在永辉超市LOGO的基础上做的一个调整,已经不开新红标店了,视觉冲击力多了一点。即使相隔很远,也很难忽视它的存在。这种巧妙的设计也成为吸引周围居民的好方法。
或者为了方便进出,迷你店最大限度的开放,只有透明的塑料布作为门帘。站在店外也可以一窥店内情况。
但是进去之后你会发现这个店其实并不大,大概300平米左右,介于便利店和标准超市之间。总体规划是一条之字形的动线,分为果蔬、鲜肉、水产品、干货、日常食品四个区域。
具体来说,入口处并排有六排散装商品货架,主要出售水果、全谷物、炒货、干鸡蛋等散装产品。以及内侧左侧的肉制品和乳制品区,包括冷冻和冷藏肉制品、鱼虾活鱼、以及散装蔬菜等。而具有南京特色的鸭肉也占据了冰柜的整整一半。放置在角落的冷柜主要展示冷冻乳制品和熟肉制品。面积比例方面,目测生鲜商品占门店面积的60%以上。
剩下的空间里,包括厨房调料、零食、饮料、常温奶制品、家用日化用品等商品密集地陈列在中高货架上,基本满足了家庭的日常消费需求。值得一提的是,属于永辉首选的永辉自有品牌——也在店内曝光。
由于面积的限制,不同类别的商品中只展示了几个品牌的商品。但迷你店延续了大型超市的陈列特色,商品的价格区间仍有明显的梯度,但并不逊色于大宗区域的“平价”特色。一般商品和bravo绿标店差不多,整体价格在中上水平,偏向精品超市。
店内员工不多,只有5~6人左右,负责收银、称重、促销、盘点、活鱼、宰肉等基本服务。然而,客流情况并不乐观。从《零售老板内参》不同时间段的几次观测来看,
然而,在客流高峰期,店面面积小的缺点也暴露出来了。在商场中心的称重区,由于周围货架布局紧凑,过道只能容纳订购者通过,一度拥挤不堪。从大多数店铺的消费情况来看,以大宗商品为主的保鲜区也是主要的进货区,而日化百货等标准产品很少受到追捧。
总的来说,微店在南京“首秀”的表现还是比较满意的,未来的发展还有待观察。但永辉优势资源——的生鲜产品比例较高,还是让迷你店在初期可以多装些筹码踮起脚尖。另一方面,社区中的生鲜零售商将面临一个强硬的对手。
mini店定位探究:一次保守的创新
随着Mini store的诞生,它的创新属性没有错。但是从南京大乔南路店来看,除了社区生鲜超市的外衣外,店里能看到的新元素并不多。
比如迷你店不使用在永辉绿标店和超级物种有成熟应用的“自助收银系统”;以及不植根于同一个社区的永辉生活,永辉生活APP、JD.COM家园等平台都没有迷你店。
然而,在《零售老板内参》,我从JD.COM得知,JD.COM正在测试进入永辉迷你店的格式。但从长远来看,未来即使微店接入前述在线平台,其“家”的经营业绩也很难与永辉的生活相媲美。
这主要与两种模式的差异有关。永辉人寿门店面积小,生鲜产品大多预包装,减少了提货损耗,提高了空间利用率,节省了提货和称重时间,自然适合家居渠道。小卖部几乎所有的生鲜产品都是散装产品,还有家居企业的配送效率和运营压力
等都十分突出,更多是为满足到店消费需要。而从内部架构来说,mini店归于永辉云超业务旗下,永辉生活、超级物种等业态则在永辉云创旗下,这种基因先天特点,也决定了二者未来必然的迥异发展思路。
从前述探店情况来看,mini店身上不乏永辉超市红标店、绿标店的影子,门店硬件成本低投入,以及散装生鲜的高占比,也让mini店有了更灵活的身段,补充云超业务在社区商业场景缺位的尴尬现状。
云创方面,全国范围内的门店总数仍在持续扩大。截至2018年三季度,永辉生活、超级物种门店数分别达422家、56家,云创门店占永辉超市总门店数的42.5%。而在一个季度前,这一比重仅为34.77%。
并且相比云超业务,云创的优势在于“到家”线上业务。根据2018年半年报,云创1~6月营业收入9 亿元,同比增加594%,永辉生活业态整体线上销售占比25%。此外,针对线上业务,永辉还在福州小范围测试了前置仓模式的永辉生活卫星仓业态,以纯服务线上订单的方式开始探索。
而在去年年中的一场券商及投资者沟通会上,永辉超市创始人张轩宁曾表示,云创门店端盈利门店比例逐月成倍增加,1.0模式已经跑通。二代店相较于一代店,零售将多于堂食,线上占比提升,生鲜占比50%。对于永辉生活的变化,张轩宁只是强调,未来永辉生活的业态会和永辉超市会越来越不一样。
从mini店身上,这种变化和差异已经有所体现。
而相较于云创,永辉mini更像是来自云超的一次保守创新:众所周知,在云超、云创、云商、云金四个板块中,云超贡献了大多数的营收。截至2018年年中,前1~6月内云超营收326亿元,同比增长19%,利润14亿元,同比增29%。
云超营收占到期内总收入的94.8%,属于绝对的“现金奶牛”业务。而相比之下,云创销售收入仅占同期总收入的2.6%。另外根据永辉公告披露,永辉云创2018年1~9月营收14.78亿元,不过期内归属于母公司股东的净亏损,相比2017年度的2.67亿,进一步扩大至6.17亿元,发展面临严峻挑战。
迫于亏损压力,永辉超市此后宣布与创始人张轩宁签订永辉云创股权转让协议,转让完成后,张轩宁持有云创股权由9.6%增至29.6%,成为云创第一大股东。永辉超市减持云创股权,由46.6%降至26.6%,降为云创第二大股东。永辉云创及其控股子公司,也不再纳入上市公司并表范围。
自此,云创与云创在创新的道路上“分道扬镳”,永辉超市重新回归超市核心。而对于到家业务的规划,永辉超市则表示,原则是做强到店业务,到家业务做补充,并且不可能运用互联网思维纯粹烧钱。
mini店的出现,也是在这场回归运动中,云超业务在社区场景的一次试水。但对于它的未来,显然更多将延续云超业务对于“到店”业务的偏爱。
社区厮杀,新玩家永辉前景如何?
永辉进入社区商业,有诸多原因在推动:内部方面,此前永辉生活已积累大量社区经营经验,可参照价值大;而包括红标店、绿标店等超市业态,也从京东到家、永辉生活APP等“到家”渠道上尝到甜头。
外部方面,零售业数字化转型至今,基于社区周边3公里的零售业态不断涌现。现如今,在一个成熟社区里,你不仅能看到像夫妻老婆店、便利店、水果店以及小型超市等传统配套服务,类似苏宁小店、便利蜂、好邻居会员店等新型社区便利店,正携新资金和新技术蜂拥挤进来。
线上方面,由于用户线上购物习惯的养成,以及移动互联网越来越多成为商业基础设施,社区团购市场也在2018年末迎来大爆发,以微信群为主的社交裂变,几乎吸引了所有生鲜零售玩家的注意力。
在市场火热创业浪潮下,消费行为的选择,一时间陡增更多不确定性。而在社区生态圈内,由于低准入门槛特征,比拼的将不再只是生鲜供应链,类似微信会员群、拼团玩法等线上运营能力,也成为新的变量。
这无疑将蚕食一部分传统超市的市场份额。Mini店短期内业绩带动作用有限,但它的存在,无疑能更快速地提升云超的覆盖密度,以及保证永辉超市在空白市场的提前露出。但目前来看,mini店对于社区生意的理解,仍体现于将超市模式的直接移植,至于这种模式是否能在社区环境中生存下来,仍要打上一个大的问号。