京东生鲜改造菜市场：五省布局 强化“供应链中台”定位
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类目：电商运营
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京东生鲜瞄准了传统菜市场。
《第三只眼看零售》获悉，京东生鲜已于今年3月在上海改造上线超过50家传统菜市场，覆盖辖区包括徐汇区、静安区、长宁区。进入4月后，福建、重庆、西安、天津等地的京东生鲜菜市场改造项目也将逐步推动。
从已经落地的上海康五菜市场改造项目来看，京东生鲜目前主要从四个方面着手，分别是更换菜市场软件设施、为菜市场配备系统应用专员、输出质控能力、推动线上线下一体化全渠道销售。
前三个抓手是京东生鲜对现有菜市场运营效率的提升，即优化存量；第四个动作则是京东生鲜希望抓住这一线下流量来源的表现，为京东及菜市场挖掘增量。
据了解，京东生鲜会将京东的生鲜供应链与大数据体系对接给菜市场商户，使商户能够提高库存管理能力，并进行每日需求配给，以此突破此前商户凭经验订货导致的损耗过高等问题。在此基础上，京东生鲜也将菜市场链接到京东现有零售体系中来，通过京东APP、京东到家APP与菜场对接，使菜市场商户增加订单来源，同时成为京东推动线上线下一体化过程中的重要组成部分。当前已经接受改造的徐汇区菜市场“成绩亮眼”。
如果上述构想进展顺利，京东生鲜在里面至少能扮演三种角色。其中相对容易实现的是成为菜市场线上线下一体化过程中提供技术与供应链支持的平台方。同时，京东开发的集市联系统已经切入部分菜市场运营，意味着京东也在联合第三方拓展系统服务商市场。
而最具想象空间、难度也最大的当属整合菜市场供应链体系，为其提供仓储物流、生鲜商品供应等服务。
目前，京东生鲜正在强化自己的“供应链中台”定位，计划深入到菜市场上游实现供应链的降本增效。其优势在于物流基础设施能力较强，并且聚集了一些具备供应链资源的线下合作方，能够实现产地控货、全球直采，从而为菜市场商贩提供具有品控保障、性价比更高的差异化生鲜。比如说，去年底京东战略入股地利集团，表示将共同打造中国最强的生鲜供应链体系。
就我国万亿级农贸市场规模来说，京东生鲜如果能顺利切入，并占据一定市场份额，无论是在资本市场上，还是实际运营中，都会有更多故事可讲。
但客观来说，京东生鲜入局菜市场改造较晚也是事实。这已经是诸多平台方共识，即瞄准菜市场改造项目，抓住消费者需求与政策导向的先机。
对消费者来说，菜市场是一个贴近居民成熟生活圈的传统业态，仍然占据着主流购物渠道。凯度消费者指数在调研消费者2020年最新渠道意向后发现，自由市场（菜市场）占比27.6%，居于首位。而且以中老年客群为主的高频生鲜消费者在菜市场消费群体中占比更大。
虽然此前由于“脏乱差”等因素作用，部分零售业者认为传统菜市场会被取代。但经过数年发展，不少零售高管表示，菜市场不会被取代，反而会在改造升级后成为生鲜超市的有力竞争者。
加上政府推动传统农贸市场改造，诸如饿了么、每日优鲜、京东生鲜等互联网玩家，以及三江购物、冠超市等区域零售企业均将菜市场改造项目作为其最新试水方向。
上述企业已经将当前可供挖掘的利润点聚焦于三处：政策补贴、运营管理、To B供应。
一家升级改造的菜市场立项初期，就有可能获得政府相关部门给出一次性资金补贴及政策扶持，根据地区差异从数十万元到数百万元不等。进入日常运营后，项目操盘方即能够从运营管理费、档口销售扣点、自营档口等方面获得收益。而当旗下菜市场项目数量增长至一定规模，日销稳定后，向上游拓展供应链改造，发展To B商品供应也是不少菜市场改造方的发力方向。
京东生鲜的特殊需求在于，它希望通过联合线下零售企业形成其线上线下一体化布局，包括友家铺子、物竞天择等项目均有类似诉求。但这一目标已经推进到新的发展阶段，即随着京东成为达达集团控股方，京东到家成为京东发展即时零售的重要载体，意味着京东及京东到家共同接入的主流零售企业已过半数。除了不断挖掘下沉市场，深化合作外，京东也需要寻找新的业态增量。
而且，京东生鲜认为，“相比较其他自建前置仓的生鲜到家平台来说，京东生鲜将菜市场作为近场履约的阵地，不仅能够优化成本，还能够借助商贩的主观能动性，保障生鲜品质、运营效率以及品类丰富度。”
那么，菜市场改造进入京东生鲜布局版图就显得水到渠成。
从京东生鲜当前披露的进展计划也能看出，“快”是一大特点。3月底，京东生鲜于上海上线超50家菜市场后，即计划于6月实现覆盖上海300家菜市场。这在项目初期即有利于京东生鲜迅速发出声量，弥补此前因入局较晚而损失的时间和机会成本。
但是，短期内上线数百家菜市场，也具有一定风险。例如，不同菜市场差异化较大，京东生鲜如何精准解决；规模化运营难度大，京东生鲜如何在保障推进速度的情况下兼顾单点运营品质；跨区域运营菜市场项目，京东生鲜怎样做到同时与多个区域的其他菜市场改造运营方竞争等问题，都会影响京东生鲜菜市场项目未来发展。
《第三只眼看零售》认为，京东、阿里、每日优鲜等方面押注菜市场，无论谁胜谁负，都会推动传统菜市场改造进程加快。包括社区生鲜、大卖场等业态，就需要对此提高重视度，从而面对接下来更为严峻的跨业态竞争。
