不要小瞧路边的包子铺 市值过百亿的包子馒头生意
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不要小瞧路边的包子铺 市值过百亿的包子馒头生意 不要再小看路边的包装店了，谁能说他们不是第二天飞的饺子呢？
10月12日，主营饺子、馒头的芭比食品上市，连续9个涨停板收获，市值已超过100亿。早年在上海开包装店的刘会平夫妇身价已经超过了65亿韩元。
疯涨的市值
10月12日，上海证券交易所，43岁的刘会平，金边眼镜，一套西装，芭比食品(605338)。严肃地响起SH)的瞬间，心情会很复杂。
20多年前，因家庭贫困，出生于安徽怀宁县农村的刘会平决定辍学打工。“家里太穷了，每年都用家里的食物等来支付学费。”
刘会平的母亲决不能接受儿子早早辍学进入社会。“每年看到别人家的孩子考上大学，心里都很难受。”在刘会平在外地创业有所好转之前，母亲不接受现实。
刘会平的故乡怀宁康津是中国著名的面店之乡，成千上万的当地人在外面做饺子和馒头生意。来大上海后，刘会平的梦想是成为一名小老板，开一家包装店。
1998年，用家人攒下的数千韩元的钱，刘会平在上海的第一家包装店开业。“当时充满自信，相信一定会着火。”
但是现实无情地给他上了一课。包店生意惨淡，只撑了半个月就关门了。
刘会平只能再到处打工谋生。尽管如此，他当老板的梦想始终没有死。他到处注意品尝别人家饺子的味道。(另一方面)。
2001年，刘会平恢复投稿，在上海黄浦区繁华的地区，“刘师傅的大包”再次开张。这次，孢子铺上炮，红了起来，他沿着店铺进入南京路。
几年后，刘会平将店铺的名字改为“芭比饺子”，当时只有朴素的想法，名字有诙谐、记忆和魅力。当时他可能没有想到十多年后他的包店会上市。
随着“饺子第一周”登陆交易所，芭比食品股价持续上涨，即使今年第三季度业绩下滑，也没能阻止上涨趋势。截至10月23日，芭比食品连续拉动9个上涨盘，市值超过100亿韩元，刘会平夫妇的身价也达到65亿韩元。
疯狂的扩张
刘会平一直将KFC、麦当劳作为学习的榜样，决定将芭比食品打造为中国式面店连锁第一品牌，不仅在全国，还在全世界铺开饺子。
从2001年的第一家店铺开始，经过近20年的发展，芭比食品通过特许经营模式，逐渐从上海向华东扩张到华南华北。
截至2019年底，芭比食品店的数量达到2931家，其中2915家是加盟店。上海、广州、天津建起了自主工厂。
在此次上市中，公司将筹集7.4亿韩元，投入智能工厂、生产线、直营网络建设等8大项目。
公司计划在巩固现有加盟连锁销售和绝食销售业务的3年时间里，在北京、上海、广东、江苏、浙江等地区的重点地区开设182家直营店，加强华东、华南、华北等地区主力店铺示范宣传作用和促进销售。
目前，公司的主要收入来源是以上海为中心的华东地区，为公司的总收入贡献90%以上。
在向华南华北扩张的过程中，芭比食品遇到了各种挑战。
华北的景风炮店，狗盘踞，芭比食品不会侵蚀市场。芭比食品认为公司和庆丰铺的产品不同，庆丰除了面店外，还有炒、饭等面店。
华南乃至文化根深蒂固，品类丰富，竞争更加激烈。
公司一直保持强势的华东地区、南京青路、上海朝阳、甘地植等品牌逐渐崛起，与芭比展开正面竞争。
随着公司规模的迅速扩大，一直以来高员工的离职率不断提高，这是芭比食品必须正视的问题。最高的2018年，员工流失率超过30%，直营卖场店场流失率2019年达到33.33%。
加盟店关店率提升
在我国，食品制造业集中度比较低，大部分企业规模小，行业进入壁垒低，处于充分竞争状态。
近年来，除了继续增加加盟店规模外，芭比食品也在努力扩大绝食业务。2019年，集体式业务收入已超过亿元，对公司收入的贡献首次超过10%。
在公司现有的模式下，要不断开店，扩大势力范围，才能保证持续增长。
总部所在的上海，芭比的加盟店超过一千家，几乎达到饱和状态，店铺的增长空间已经不大。因此，公司应大力向华南华北扩张。
斑马消费指出，公司近年来加盟店观点比率上升更为明显。特别是在广东、北京两地更加突出。因此，上海工厂已经满负荷运转多年，广州工厂的成品利用率一直不高。
随着扩张，加盟店的平均收入从2017年的33.78万韩元减少到2019年的31.49万韩元。
在接受媒体采访时，刘会平表示，今后应提高食堂开店比例，让顾客在舒适的环境下享受面点食物。另外，芭比的工厂应该成为中华棉大师的工作室，让顾客在芭比的卖场品尝全国各地的特色面，以满足个性化需求。
那个因贫穷而辍学的年轻人已经实现了财富自由。刘会平表示，未来公司的发展已经不是为了自己。40多岁时，刘会平和妻子签署了《个人股权承诺书》，将个人名义的所有股权收益捐赠给国内教育基金，用于鼓励和帮助公司职员。
刘会平已计划52岁必须从公司退休，剩下的时间留在公益教育中
事业。或许，只有这样，才能弥补自己当年的遗憾。
注：文/ 沈庹，公众号：斑马消费（ID：banmaxiaofei），本文为作者独立观点，不代表88货源网立场。
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