雀巢一口气连推10款新品 本土产品成本或降低
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雀巢一口气连推10款新品 本土产品成本或降低 中国植物肉市场受到国内外食品巨头的重视。
12月9日，雀巢为C端消费者和B端专业餐饮频道推出了多种植物肉产品。雀巢旗下植物机品牌家食也正式进入中国。据悉，植物志产品包括植物油、植物肉、植物蛋等。
此前，全球最大的动物营养品和农产品制造商嘉吉在中国推出植物基食品品牌“菜系”、美国“人造肉第一周”Beyond Mett，准备部署在中国建设工厂。此外，多能可口可乐也部署在植物界相关产品领域。
国内企业的情况是，天津美康、金字汉、双汇、京京、维塔油等企业也在积极部署植物肉市场。
在业内人士看来，中国巨大的消费品市场吸引了很多巨头，加速入境，已经成为植物肉企业的必经之地。这些跨国公司具有研发、产业链、品牌的优势，相比之下，国内企业规模相对较小，起步较晚。但是中国式餐饮市场巨大，还留下了中国植物界企业巨大的市长/市场空间。
但是，就类别开发而言，以植物为基础的市场还处于初期阶段，以植物为基础的产品和以动物为基础的产品在口感上还存在一些差异，相关标准还不完善，消费者对相关产品仍持慎重态度，接受需要一些时间。
中式餐饮切入
雀巢此次推出的植物肉产品共有10个，包括针对消费者市场的6种产品和专门食品行业的4种产品。针对C端消费者市场的6种产品大部分是中国式的。消费场景包括家庭晚宴、深夜加班、三大家庭。
直接进入中食品领域市场的雀巢大中华区首席营销官、糖果、植物基食品业务负责人珍妮对“财经女记者不足”表示：“直接进入餐饮业有两个考虑因素。”首先，与中国菜相比，中国消费者不太会烹饪肉饼形式的产品。另一方面是中国消费者购买中餐的频率更高。雀巢植物机产品是消费者最熟悉的食物，进入家庭后，消费者可以更快地养成烹饪植物机产品的习惯。”“。
据悉，家食天猫旗舰店将于12月下旬正式开业，并从年底开始陆续进军上海和北京的部分包厢马店。
事实上，目前专业餐饮领域是以植物为基础的产品的主要渠道。雀巢针对专业餐饮顾客，还推出了4种植物新品。据雀巢方面称，这些产品适用于多种烹饪方式，并提供中西饮食等多种渠道的烹饪解决方案。
专业食品产品主要由雀巢位于天津的家装厂生产。今年5月，雀巢投资天津建设亚洲首条以植物为基础的产品线，200天后建成投产。目前，该生产线的产品主要为专业餐饮客户提供以植物为基础的产品。
中国食品产业分析师朱丹峰认为，雀巢已经部署在专业餐饮领域，拥有自己的复合调味料产品，可以在B端和C端布局上形成差异化优势。(威廉莎士比亚，《北方执行报》(Northern Exposure))。
雀巢的退与进
在此次入境植物机市场的情况下，战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊的眼里，去年以后雀巢公司应该缩小中国的业务板块，投资新的有希望的业务领域，以保持中国业绩的持续增长。
以植物为基础的食品已经成为风口。数据显示，到2024年，植物牛奶市场预计将达到2024年的215.2亿美元，复合年增长率为10.18%。植物肉市场预计2019年价值为121亿美元，增长到15.0%的复合年增长率，到2025年将达到279亿美元的价值。中国市长/市场植物肉市场已达50亿美元。
事实上，雀巢已经在植物基础领域部署了很多年。雀巢大中华区总裁兼首席执行官罗斯德表示，中国是雀巢全球第二大市场，雀巢将全球研发成果和高质量产品引入中国。在中国推出可食用食品，推动中国走在植物基础发展的前列。
雀巢目前提供汉堡、肉馅、肉丸、香肠、凉菜、鸡肉、鸡肉等多种以植物为基础的产品。2019年雀巢首次推出了植物机特技咖啡，今年8月雀巢还推出了植物机金枪鱼替代品。
事实上，雀巢在进入新领域的同时，正在退出一些领域。今年8月，雀巢将中国大陆的水业务卖给了青岛啤酒。此次交易包括当地品牌“山”、“云南山川”、“雀巢”位于昆明、上海和天津的三家水务业务工厂。11月25日，雀巢向Food Wise有限公司出售了银露花生牛奶和银露罐头八宝粥。Food Wise Co .Ltd .的实际经理人是银路创始人之一的陈清秀。
近两年来，这两项工作在雀巢中国收入方面都出现了“拖后腿”的情况。据2019年《雀巢年报》报道，黄老八宝粥和花生牛奶的业绩正在下滑。
巨头环伺，国内企业规模短板待补
雀巢公司不是第一家在中国进入植物基础市场的企业。
在很多入境者中，嘉吉的步伐最大。2020年4月，嘉吉与肯德基合作试验了“配餐金鸡”，还推出了“植食”(PlantEver)品牌。4月21日，美国“人造肉第一周”BEOND MET宣布，将通过星巴克进军中国内地市场，在中国生产品牌的人造牛肉、猪肉、鸡肉等人造肉产品。5月，多能下属植物基体育营养品牌VEGA ONE正式登陆中国市场，满足体育爱好者及亚健康人群增强体力的营养需求。
在植物基饮料领域，2019年12月可口可乐在中国首次推出AdeZ植物基饮料AdeZ咖啡大师斜接谷物饮料等，并在B端渠道和网上销售。
中商商业经济研究中心主任姚明是中国拥有14亿人的消费市场，今后很有可能成为植物基食品的主战场，因此吸引了巨头。在环境资源中
保护、健康饮食和产品生产稳定性和可控性的背景下，植物基食品发展迅速，技术迎来更大突破，巨头加快抢占有利赛道。对于巨头入局，徐雄俊认为，目前植物基产品相对较贵，随着雀巢、嘉吉等大型化、规模化企业的进入，产品的成本也会降低。
成本降低意味着更具竞争力，在此情况下，虽然国内企业也在加快布局，但规模相对较小难有优势。天津美康食品有限公司的执行总经理王占军认为，目前中国的植物基肉制品市场还处在市场培养阶段，规模较小，且主要集中在上游市场。雀巢等跨国企业在资本、技术方面占有优势。
目前，百草味、星期零、双汇、金锣、双塔食品等企业都在C端或B端推出了相关产品，但跨国企业优势明显。据了解，雀巢植物基品牌嘉植肴已经拥有30多年的历史，仅在植物基领域的研发人员就超过300人。Beyond Meat已经完成上市，2019全年营收2.97亿美元，背后有泰森食品、通用磨坊的资本背书。双塔食品作为中国植物基领域明星企业，2019年全公司研发人员仅有108人，食用蛋白的收入仅为5.35亿人民币。
在徐雄俊看来，国内本土企业在渠道和品牌的延展力上具有优势，但目前仍需要加大研发力度，抢占消费这心智和渠道。
就整体而言，中国烹饪大师、食品营养师陆少凤认为，植物基产品口感与动物基产品依然存在差距，消费者短期内难以接受。另外，作为新品类，国家尚无相关的强制细分标准。
注：文/李振兴，文章来源：财经女记者部落(公众号ID：cjnjzbl)，本文为作者独立观点，不代表88货源网立场。
