鸡胸肉如何成爆品？轻食健康品牌鲨鱼菲特“第一”方法论
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鸡胸肉如何成爆品？轻食健康品牌鲨鱼菲特“第一”方法论 [亿国动力新闻]吃的食物往往不能兼顾健康和便利，但如果能通过产品的革新解决这个用户的痛苦，就会开辟新的赛道。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，美食健康品牌鲨鱼皮特诞生的背景。
鲨鱼皮特是康晓明的第二次创业。此前，他从事食品行业的电商代理运营，与稻香村、吴芳才、华美等品牌一起转悠了十多年。这次他还在做食物，但身份由服务企业变成了品牌商，从发展到红海阶段的美味消费赛道转移到了健康消费赛道。
保持高速增长，但竞争并不激烈。健康食品市场对康晓明创业敞开了心扉。从哪里开始呢？它是“健康方便”。
因此，通过切开可以立即食用的鸡胸肉，鲨鱼皮特开始向健康便利即时品牌迈进。正式进驻天猫后，8个月的月销售量为500万，16个月为1000万，22个月为2000万，26个月为3000万，今年常客再购买率接近40%
而且，在可以立即食用的鸡胸肉爆炸品后，鲨鱼皮特获得了魔芋面条、荞麦面、糙米饭、玉米粒、即食牛肉等多种细分单品的销售第一名。
让品牌自带流量
回忆一下可立即食用的鸡胸肉等爆炸物是如何制造的，康晓明告诉我们亿邦动力，阿里的生意参谋工具显示消费者输入的搜索词的变化、搜索排名、搜索增加、点击转化率等。他研究了这些资料，发现消费者寻找“鸡胸肉”的速度很快，但点击转化率不高。这表明消费者对购买鸡胸肉有需求，但对平台反馈给他们的产品不满意。接下来，他开始分析“消费者不满意”的原因。
对于有运动健康习惯的消费者来说，鸡胸肉是必需品，但疼痛非常明显，3354不方便。“在我们推出可以立即食用的鸡胸肉产品之前，鸡胸肉大部分都是以生冷状态销售的，年轻消费者在处理和烹饪食材时遇到了困难。如果我们能解决这种疼痛，就能很容易地得到种子用户。”姜晓明指出了其中的创业空间。
对此，鲨鱼皮特开发了“常温、即食、无防腐剂”鸡胸肉，投放市场，通过用户反馈验证了自己的判断。
刚开始，目标用户是70多岁、80多岁的消费者，但发现这个消费群体根本“不动”。因为一年四季都没有健身习惯，所以可以立即食用的鸡胸肉产品对他们来说不是必需品，在他们的观念中处理冷冻生肉也不会太麻烦。后来鲨鱼皮特把产品观众变成了90多岁、95多岁的消费者，结果发生了变化。他们更注重健身，但不会做饭。就是吃鸡胸肉是一个好的解决方案。
“品牌不能强烈教育和改变消费者，要根据他们的思维方式推出他们喜欢的东西。”他说：“如果产品真正解决某些消费阶层的痛苦，它就一定有自己的流量。在过去的两年里，我们的广告投资只占总成本的4%到5%。也就是说，通过好的产品获得种子用户，然后通过种子用户的口碑扩大品牌效果。”
为此，用户中心始终是鲨鱼英尺“制造产品”的基本逻辑。据悉，目前鲨鱼皮特拥有100多个SKU，几乎每个月都在推出5 ~ 6种新品。带来什么新产品，淘汰什么产品，都由用户决定。
首先，鲨鱼皮特收集消费者想要的产品，调查哪些类型的搜索量或销售量在增加，与用户进行高频互动，通过用户投票决定要做哪些产品，优先选择哪些产品。第二，产品开发出来后，研发人员和公司其他职员不仅要品尝，还要收到消费者的品尝报告。产品上市后，从客户服务到产品部，在不同级别跟踪用户反馈，通过用户反馈来确定该产品是否需要改进或报废。
“只有打造以用户为中心的产品才能满足消费者，才能传播更好的口碑进行分裂和再购买。”康晓明聊天。
差异化：开创新品类+强运营基因
姜晓明总结了2017年创业以来鲨鱼英尺5个里程碑式节点。
1、创建新的类别。从可以立即吃的鸡胸肉这一细分类别中剪下来，抓住新的赛道红利。
2、鲨鱼彼得的公司运营。鲨鱼皮特于2018年7月进驻天猫，打磨了名为即食鸡胸的产品后，成立了团队，开始运营公司化品牌。
3、工厂规模。如果工厂从1个增加到3个，生产工艺就会规模化，生产能力就会开始增加。
4、渠道多元化。从今年开始，鲨鱼皮特在淘宝、京东、拼多多等多家电子商务平台上建立了前景销售渠道。
5、类别多样性。可以立即食用的鸡胸肉打开市场后，鲨鱼皮特通过人群标签功能场景的新方法不断扩散，迅速制造了多个爆款。
但是康晓明也深刻意识到，判断品牌的维度要比好的产品多得多。“你与竞争对手相比不突出，有没有差异，这是最重要的一点。”他谈到了亿国动力。
姜晓明自信鲨鱼皮特从创立初期就找到了自己的差异化竞争优势。鲨鱼皮特就是可以吃的鸡胸类的创始人。我们更了解消费者的需求和心理，其他品牌不一定了解开发这个产品的根本原因是什么，只是跟着走。第二，戴尔品牌DNA的运营基因很强，运营成本低，可以获得更多的流量。”“。
他解释说：“我们团队最长的板块在于10年的电商代理运营积累的运营能力。”我们将运营能力分为数据洞察能力和流量运营转换能力。我们分析数据，思考潜在市场在哪里，竞争对手是谁，流量机会在哪里。交通运营
方面，我们则是抓住了淘宝站内的流量红利。”据悉，鲨鱼菲特先是在返利网这类淘客渠道推广产品、分发优惠券，通过淘客带来基础的曝光后，加强在淘宝/天猫站内的流量运营，包括拿到官方活动支持、手淘搜索曝光等，以快速打造行业爆款，隔离竞争对手。
强小明指出，第一次购买鲨鱼菲特产品的用户基本上都是通过淘宝搜索来的，因为用户会搜索销量最高的产品。“一般情况下，品类第一的品牌转化率会比竞争者高出一半”。
复制爆品 提高流量使用效率
找到自身的差异化优势后并不能高枕无忧。比如，在淘宝搜索框键入“鸡胸肉”，不止鲨鱼菲特，很多品牌都上架了同类产品。当差异化逐渐同质化，作为品类开创者的鲨鱼菲特该怎么办？
强小明很清楚，大爆品一定会越来越趋向于标品，产品本身的差异化一定会被弱化。因此更要在产品、渠道、品牌建设方面做好准备。
产品方面是指，品牌要保证产品的品质和供应链的稳定，形成规模化效应，并持续地去研究消费者的需求变化，通过对消费者痛点的新洞察来迭代产品。
渠道方面，强小明认为，必须占据“各渠道第一品牌”的心智，因为渠道内的第一品牌得到流量曝光的机会是最大的。鲨鱼菲特会针对淘宝、京东、拼多多等不同平台做差异化的供品策略，针对各渠道不同的用户画像和运营规则，采用相应的爆款模型打法，以保证在每个平台都能做到品类第一。
品牌建设方面则是指要用“轻食健康第一品牌”的定位占领更多消费者心智，以提升流量使用的效率。
“我们的行业定位是轻食健康第一品牌，功能标签是低负担饮食，解决的饮食问题也是基于生活中的各个场景，比如三餐、出差、办公室、健身房等。”强小明透露，“接下来我们会推陈迭代更多的爆品，继续壮大产品品类。”但在拓品类、打爆款的时候，鲨鱼菲特目标人群和标签是不变的，延伸是源自于场景的丰富。比如，鸡胸肉解决午餐场景和运动后加餐的场景，但是除了午餐之外，早餐还可以推出面条、面包。
“此外，对于鲨鱼菲特来说，线上、线下渠道还存在很多机会，所以，未来我们会在抖音平台投放更多流量，刚刚开始铺设的线下的商超、便利店也会继续加大投入力度。”强小明补充道。
当然，挑战也是摆在眼前的。他坦言，从做电商代运营到打造品牌，是一个“由点到面”的提升过程。做代运营服务是在做某一个点的事情，比如只涉及品牌推广，但运作一个品牌公司，就需要处理一系列的问题，这些问题形成了一个面。包括鲨鱼菲特在内的新消费品牌遇到的瓶颈之一就是，品牌在快速发展的过程中能否组建出一支可以支撑所有运作动作的团队。
对于强小明而言，接下来就是继续坚定地走MVP模型（即用最小化的可行产品，在最小的范围测试客户群痛点，然后去找到解决方案）的创业之路，从现在的几个亿（2020年预计2.5亿元营收）做到10个亿、30个亿……
