到家经济重回风口 火锅食材超市有潜力吗？
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到家经济重回风口 火锅食材超市有潜力吗？ 北风一吹，下班路上有多少小脑瓜，把高领毛衣的厚围巾放进去，憧憬着热气腾腾的火锅？
火锅生意进入冬天以来非常热闹。
12月1日，火锅餐饮材料品牌“餐饮材料”获得了3个月来的第二次融资，1000万韩元的收入进入了口袋。
据悉，11月末，海底捞也在北京朝阳的一个社区开设了火锅材料超市，除了送货订单外，消费者还可以直接进入店里购买。同月，“box mashave”注册品牌和高调官全国box mar，饿了。
卖凉茶的王老吉也越过国境推出了浮标“1828王老吉”吗？“小吉锅派”专门经营火锅材料链。
火锅市场与往常一样对火锅店的生意很感兴趣，今年不管品牌或资本如何，都喜欢火锅的家庭消费，火锅材料超市成为了香饽饽。
烯烃数据显示，近一年来，与火锅相关的投资融资事件共有13起，其中火锅材料超市垄断7起，共公开融资超过7亿韩元。也有在同一品牌的短时间内获得两笔融资的情况。据《联商网》统计，目前餐饮市场的火锅超市品牌已达近20家。
据CBNData 《2020互联网消费生态大数据报告》透露，今年在传染病的催化剂下配送蔬菜的生鲜电商迎来了爆炸式增长。住宅经济和懒汉经济的重叠不仅培养了消费者在家做饭的兴趣，而且对方便料理的需求剧增，在此过程中，人们消费方便食品的习惯消退。在这种背景下，火锅超市的密集无疑是“家庭经济”盛行的产物。
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火锅食材超市是什么新物种？
以前想在家打一顿火锅，消费者去了一次超市。在调料架上蘸上调味酱，去冷冻室吃了一个小时左右的肥牛丸子，去水果和菜场挑选土豆生菜。
与超市相比，火锅材料超市有何不同？首先，在食材上可以买到更专业、质量更高、脆的毛肚、松花等火锅店可以订购的食材，蔬菜也是新鲜的净菜。其次，可以提供全套的锅。最后，一起买一顿火锅的食材不需要外出，可以通过送货或小程序等在线平台进行交易。从价格上看，在家做火锅比去火锅店便宜。箱末火锅是“线下火锅店50%”的卖点。火锅食物汇给大众点评的人均消费也在60韩元左右。
提供的服务相似，但现在做火锅材料生意的玩家可以分为以下三类：
一类是“打工”的线下火锅店，以前以店铺为前仓，在火锅外卖服务、传染病的催化下，启动了专用于试水的线下火锅店，以海底为代表。
另一类是部署火锅业务的新零售玩家，代表盒马。
第三类集中在火锅材料上，为消费者提供从火锅、食物到蘸酱的一站式火锅服务品牌，以火锅食品为代表。也是今年资本重视的企业种类。
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玩家聚首火锅超市赛道，看中的究竟是什么？
以“火锅超市”的细分定位将竞争限制在有限的范围内，真的是一项潜在的事业吗？
CBNData消费所认为火锅材料超市引起了业界玩家的竞争。首先，火锅是中餐中比重最高、增长最快的子产业。沙利文预计，未来3年火锅产业均将保持10%以上的增速。
沉没市场的火锅消费更有广阔的发展空间。据海底捞2020半年报显示，二三线城市人口从海底捞上来的人均消费增长率已经超过了一线城市。在颠覆率方面，三线城市也从2019年的最后一名跃升至第一名。沉船市场的火锅消费潜力值得期待。
除了去商店之外，家庭火锅市场也呈现出明显的增长趋势。海底捞上半年财务数据显示，送货对进口的贡献比2019年上升了2.6个百分点。在双11期间，box mashave的销售是去年同期的8倍，其中在线份额达到70%。
消费者吃火锅的热情依然存在，在市场上有增量空间的前提下，同时踩着“火锅”和“家”两个大风口的火锅材料超市确实有发展机会。
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站在风口的火锅食材超市，离起飞还早
火锅材料超市的生意似乎蒸蒸日上，但CBNData消费所认为不应过于乐观。
11月7日晚，在IGACI直播房间饿了，联合的96个火锅品牌正在销售“100对200”大额商品券。收集了40，000张火锅，只出来了5秒钟。小龙坎预订了15分钟的2万桌火锅。八合哈里基卖出了25000份商品券，相当于一家实体店2 ~ 3个月的接待量。
疫情缓解后，人们外出吃饭的欲望强烈反弹。在家吃火锅也流行吗？实际上，即使更多的人喜欢在家吃火锅，火锅超市现在也足够做几百家门店的生意吗？
媒体对火锅超市的回本效率提出了疑问。据新京报8月的调查结果显示，主张不收取加盟费的锅源食环需要25 ~ 28万韩元作为60 ~ 80平的缺点创业资金。根据社区商业零售2.5%至3%的平均净利率，如果想在锅权负责人承诺的10个月至1年间实现本钱，预计日销售额将达到2.7万韩元，对卖场的考验很高。CBNData消费所在美团外卖平台观察到火锅圈食环的销售量，上海地区业绩最好的门店只有220家月卖。
玩家进入激情的速度可能已经大大超过了火锅家庭市场的增长速度。
CBNData 《2020互联网消费生态大数据报告》指出，由于传染病带来的需求红利，一系列“家”事业迎来了反丰收的局面，但当市长/市场需求在井喷中稳定下来时。
门生意也将成为一场流量经营和商品经营的大阅兵。如何留存新的用户，以及如何持续吸引新用户，稳定业务量，成为商家们的新挑战。风口过后，火锅食材超市行业的大洗牌将不可避免。
注：文/想次火锅的，文章来源：消费新探(公众号ID：chaomoods)，本文为作者独立观点，不代表88货源网立场。
