便利蜂10000家门店计划的秘密：门店听命于系统

便利蜂10000家门店计划的秘密：门店听命于系统 便利店是高度属相化的业务，特别重视高质量的分数扩张，重视各缺点运营的精细化和个性化。

中国便利店除石油企业、加油站、便利店2家外，门店数量领先的是广东美宜(截至8月末，共有20706家门店)。便利店第一品牌7-ELEVEn进军中国15年后，共开设了2147家门店。中国家庭以2856家门店排在第三大套路，罗森中国在赶上对11之前突破了3000家。

日式便利店特别注重缺点运营的质量和稳定性，小店不比大型店(大型卖场)大，缺点经营受地区位置限制的影响较大，任何缺点的质量和稳定性也没有概率可预测的保障。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure(美国电视)，季节)相反，门店的扩张非常依赖特许经营和标准化管理。

总之，日系代表日式便利店的扩张速度不可能很快。这给了日系暂时不去的地区市场的地区品牌机会，给地区品牌带来强大的型号示范效果，反正大家的扩张速度都不比广食便利店快。

但是作为日式便利店的便利蜂也偏要说不。(威廉莎士比亚、便利店、便利店、便利店、便利店、便利店)。

本月初12月8日，中国便利店新品牌代表的便利蜂宣布，将在3年内完成10000家门店的扩张。便利蜂属于典型的互联网公司组织的便利店企业，门店模式也是标准的日式便利店，重视城市有效地区的密集锁型卖场，坚决不利用特许经营模式，全部自营。

便利店从一开始到现在已经有1600家便利店(北京市场500分)，花了4年时间。美宜家做这家店花了近十年的时间，主要是广东省做的加盟店。

便利店展示店确实有不同的发展节点，提出了加速度不同的客观规律，便利蜂应在未来3年内实现满分计划，即该公司有差距的8400家店铺，平均每年完成2800家店铺的扩张规模。

此外，不久后，罗森中国也公布了满分计划。要在5年内的2025年完成中国大陆10000家店铺的开店计划。两家公司似乎都掌握了不同的扩展密码。通过数字系统手段突破传统日式便利店对人才过度依赖的展示店限制。各种小加盟、大加盟、特许经营、地区许可方面可以自由玩耍的灵活展示店方法。

我们不能说中国便利店市场已经进入满分时代，但便利店要进入国家市场的整体价值收获态势也越来越明显。(威廉莎士比亚、便利店、便利店、便利店、便利店、便利店)。

01

便利蜂的单店运营诀窍

店铺越小，零售业形式越小，属相特征越强，规模化复制的门槛越严厉。

像便利店这样的数百坪小店需要非常细致的运营能力。不同的所在地，不同的店铺类型(街道流量店、写字楼、社区店)的运营标准不同，因此店铺类别计划和客户属性有很大的不同。

更直观的细节是，像便利店这样的个人临时紧急购买型小型商店，商店不能制造任何长库存商品，日常化需求满足场景，顾客需求和即时满足的时间，距离关联性非常高。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，季节名言)总之，只要刮风下雨，店里当天就结束了生意。

这是日式便利店的利润(日销量高)，但也不可避免地是利润(店铺日常灵活运营困难，费用昂贵)的模式缺陷。这种模式缺陷的一些表象仍然很明显。

第一，店长对工作水平的要求很高，门店扩张受制于人才瓶颈。

第二，由于卖场区域化背后的个性化运营，缺点运营能力增长的爬坡时间很长。

第三，重视大供应链和小卖场的合作关系，供应链水平的建设门槛高，依靠卖场基数支撑供应链生产能力。

第四，由于每日分配(或多种分配)供应链周转率，商店的高周转率和“卖场-供应链-总部”之间的决策命令交互效率低下，延迟了。传统便利店无法立即监控和修改日周期传统静态数据交互、周周期集中决策反馈、总部各店铺的运营情况。

随着一系列行业的普及，传统便利店品牌的展示店速度自然放缓。便利蜂在创立初期要针对这种普遍情况进行优化。

便利蜂选择了互联网方法论的数字化。这家公司其实是一家非常标准的便利店企业。主要业务和业务流水是来自卖场的日常销售品。便利蜂可以理解为数字经营传统门店生意。便利蜂的创始人和实际决策者张振超负责业务基础驱动力的数字化，原7-ELEVEn中国团队负责店铺的日常运营和业务落地。

庄臣甚至利用以前的门票销售方法来管理商店临时保险商品的周转库存，他是一名网络老手。

便利蜂自己对外也不否认高速扩张和运营成果(今年4月公布北京市场整体盈利能力)，能够制定数字系统主导业务运营的基本框架。(威廉莎士比亚，Northern Exposure(美国电视剧)，成功)但是知道所谓的那个事实要知道原因。那个人没有义务，所以一部分也没有义务暴露在外，我们来分解一下权宜之计吧。(另一方面，这也是一件好事。)。

02

门店听命于系统

带着最典型的店长功能说事情。在过去4年里，蜜蜂主要磨练的一件事，就是通过算法和系统削弱人们需要做的决定，同时最大限度地提高店铺商品销售、库存周转、仁效平效率的各种效率。

去商店场景的话，方便蜜蜂的系统可以为店员提供购买、展示、陈列等直接指导。店长的手动订购、购买人工签名书发送情况、便利罚对此不屑一顾。一个方便的蜜蜂店员训练5天就可以上岗了。同时，随着在线支付的发展，对于逐渐固定的计算用重复动作，蜜蜂可以用自助计算器代替。(威廉莎士比亚、自助服务、自助服务、自助服务、自助服务、自助服务、收银台)。

这样，单店所需店员人数总体上是减少的，单店的一切固定化及可线上化作业全部系统机器化，单店的店员职能主要从事于必须人力操作的部分（比如一对一顾客服务，盒饭打饭、货架补货、清洁卫生等）。门店的结构性功能由机器代替，门店的运营决策部分由算法代替，包括人力排班的分配，也是由系统来决定，一举实现效率与体验的双重提升。

门店与供应商连接的后端、选品、订货、生产计划也均由算法驱动。如从选品角度来看，两年前便利蜂就发现两个主要的消费“上升词”：健康和刺激。这两个关键词代表的植物蛋白饮品和麻辣口味小包装食品，均出现销售迅速增长。

不知道有人是否注意到便利蜂的电子价签，这保障了便利蜂门店的单品价格变动，都是系统决策指令的。

无论是狭义的临时订货选品，或是广义上的消费趋势判断，便利蜂均以其背后算法来支撑。我们不能说便利蜂这个算法强大到多么厉害，但是放眼便利店体系，还真只有便利蜂一家在做。

便利蜂的门店成本其实没有太低，毕竟便利蜂的门店选址、门店设备采购，人员工资相比同行水平。便利蜂门店整体运营成本不会低于同行，它们的主要发力点，其实是用同样的行业成本，作出超出行业的倍增效率。

正因如此，便利蜂才可以实现所有店铺均为直营；但也正是因为这些直营店铺的数据，其算法才可以形成发展闭环。随着数据累计，AI系统的不断自我学习，从而进一步提高决策的精确度。

通过4年时间打磨，便利蜂交出的成绩单为，最大的单一市场北京实现整体盈利。这意味着，便利蜂不止单店的运营模型基本成熟，其从后端供应链、能源配置、到门店的日常业务，一整个体系基本合格。

便利店行业的门槛虽高，但是那是建立在传统日系便利店建立的日式便利店，在商品开发、单店运营、特许加盟方面沉淀下来的门槛。加上整个国内城市本地生活供给和服务能力的极大提升，又带来便利店行业整体增长的迟缓。单店营收的天花板和整体扩张的市场容量之间，便利蜂和罗森中国应该认识到，需要进入到局部市场的整体份额收割了。

此时此刻的便利蜂，无论从内部体系化能力的进化程度，还是外部市场的变化趋势，都要进入下一个阶段，即快速复制扩张门店的阶段。

03

以城市为单位扩张

便利蜂执行董事薛恩远在2021便利蜂供应商大会上抛出了一个重磅消息，公司将于2021年开启“高速扩张模式”。2021年的便利蜂门店数将突破4000家（即明年增长2400家）。其中，一半将位于中国的二、三线城市；2023年年底，便利蜂门店数将达到1万家（即平均每年增长3000家）。

这里面除了符合美宜佳的展店加速度规律之外，还有一个关键地方在于，便利蜂已经宣布了主营地区北京的整体盈利。

也就是说，便利蜂未来3年的整体扩张，其实是城市级的整体扩张。便利蜂的区域市场概念，也是城市级的区域划定。

这点也与其他传统便利店品牌非常不同。7-ELEVEn中国现在也在加速全国扩张，但是因为7-ELEVEn是区域特许加盟，它们是以省为单位划分区域。罗森中国讲究经济文化关联度强的区域密集渗透，它们更讲究单一区域的集中攻坚。江南地区（上海+苏南+浙北）是一块，长江中游带（合肥至南京）是一块，苏北苏中是一块。其他地区，则是依赖其引以为傲的灵活大加盟或区域授权模式。其他本土便利店品牌，要么是还在区域内有质量的发育增长，要么就是走单店弱管理的批发生意的扩张。

便利蜂系统化程度高，不用架构在传统加盟体系上搞扩张创新。加上便利蜂的便利店模式，还是非常强的城市化基因（比如单品之王就是卖给白领的工作餐盒饭），便利蜂的区域概念，眼里只有城市。看似城市之间没有其他便利店的强连接效应，但是城市本身的独立区域市场定位，也就无所谓这种强连接。

我们姑且把便利蜂的一、二线城市，粗暴理解为地级市。中国有接近300个地级市，排除掉其中接近100个经济欠发达的地级市（三线以下），便利蜂有效拓展的地级市大概在200个左右，10000家门店平均一个城市大概几十个店。按照便利蜂在北京市场的500个门店来算，挺完美的平均了其不同城市门店数量规模，以及万店之后还具备更大想象力。

这种做法就和传统便利店依然非常不同。传统便利店展店方式，是进入省会或经济发达城市后，再辐射性覆盖周边经济文化相似的下沉区域。刚才说了，便利蜂的扩张中，区域关联性没那么强。便利蜂的市场，就要选择经济有活力的优质城市。

目前，便利蜂进入了20个城市，主要城市为华北的北京、天津、济南；华东的上海、南京、苏州、无锡、杭州；华中的武汉等少数城市。除了已有的这20个城市，华中地区的长沙；华南地区的珠三角；西南地区的成都、重庆；西北的西安。大概率都会是便利蜂接下来要进入的城市。

还有，便利蜂在一线城市的门店日商水平，大约在14000元左右。我们往低点计算，假设每家店日销11000元，那么10000家店一年的交易额，大约在400亿元。

我们把400亿元的概念再具象化一点。中国最挣钱的超市是永辉超市，今年门店数超过1000家店，年营业额预估接近1000亿元。门店数超27000家的易捷便利店（便利店排行第一），年交易额也就660亿元。

10000家店，400亿元之后，便利蜂还有更大的想象力吗？

中国目前有13万个连锁便利店，对应经济发展相对领先的200个地级市来说，覆盖率还远远不够。按照便利蜂10000家店的展店硬实力来看，这更像是一个高度计算出来的可实现结果。而高度计算的3年目标，更指向了一个便利蜂的关键发展课题——上市。

便利蜂已经4年了，这个一开始就高度互联网基因的公司，照道理应该在明年的第5个年头，考虑一下上市的阶段性目标了。

但是，各种信息汇总的感觉，便利蜂延后了上市的计划。而在当前临近年尾的关头，抛出这个3年10000家店目标，还是有充分模式验证和计算的目标，便利蜂是不是觉得，2023年之后再聊上市的话题，整体估值和想象力都更不一样了？

注：文/赵小米，文章来源：未来消费APP(公众号ID：lslb168)，本文为作者独立观点，不代表88货源网立场。