奈雪 船歌几大品牌同获巨额融资

奈雪 船歌几大品牌同获巨额融资 新年，餐饮业迎来资本热潮，几家大品牌获得了巨额融资！

01

一杯奈雪的茶是怎么来的？

“一杯含有绿茶原料的奈雪茶实际上配有三种不同产地的绿茶。一茶能提供香气，第二茶能提供味道，一茶有维持美运的作用。”

奈雪的茶创始人彭心在介绍自己的产品时，展示了新式茶饮料的秘密3354产品，真的下了功夫。

彭心介绍说，奈雪的茶是早期以产品开始的——原味奶酪生科茶和柔软的欧罗巴。在她看来，商店也是产品的一部分。

初期，奈雪的车营造了温暖、明亮、舒适的空间氛围，想给消费者一种与咖啡馆完全不同的空间感。

今天，新式茶饮料已经让年轻消费者的心好了，我宁愿排队几个小时喝一杯。奈雪的车也是制造这种场面的人之一。

奈雪的车创办于2015年12月。与传统的茶饮料进入市场不同，奈雪的茶一进入市场就提供茶饮料和柔软的欧洲包(烘焙食品)。

人气单品“霸气奶酪草莓”仅2019年就超过1000万杯，累计销售5000万杯。柔软的欧洲包暴型霸气榴莲王和草莓魔法棒，年销售量也超过了300万韩元。

奈雪的多缺点面积为200 ~ 400坪，所有卖场都是直营，不进行任何形式的加盟。

以“成为茶文化走向世界的革新者和推动者”为愿景，内设的汽车在覆盖国内70多个城市的基础上，进军新加坡、日本，共开设了550家店铺。

奈雪的车在门店类型上进行了多元扩张，以满足20 ~ 35岁年轻客人的各种休闲娱乐需求。

包括增设礼品商店游戏领域的“奈雪的礼物”、满足夜间娱乐需求的“奈雪酒店BlaBlaBar”。

主要攻占高级写字楼的“奈雪茶pro”和面积超过1000坪，涵盖烘焙、茶饮料、咖啡、精制、西餐、零售、限量产品等15个板块的“奈雪梦工厂”。

据悉，2018年3月A轮结束后，奈雪的车被评价为60亿韩元。2020年6月完成新的近亿美元融资后，其最新估值已达到16亿美元。

02

船歌鱼水饺旗下

「一船小鲜」完成A轮融资

太阳鱼饺子下属食品公司“一线鲜”结束了数千万韩元A轮融资，以中端鱼水饺进军零售市场。

据悉，海鲜饺子品牌“一线神仙”已完成千万元人民币A轮融资，本轮由上海宏昌城独家投资。

一倍小鲜肉是2020年新成立的食品品牌，是主力海鲜鱼饺子系列产品，与传统冷冻水饺有明显的区分，一倍小鲜肉主要是高档水饺产品路线，下面有鲜家水饺、饺子馅、船上、船家生食等四个子品牌。

小宣深圳信是鲜家鱼饺子下属食品公司，成立于2009年，是以品牌海鲜饺子为重点的著名餐饮连锁品牌。

一倍的小CEO陈国平对记者说，鲜家鱼水饺过去分为食品、食品两个业务，2020年疫情后剥离食品业务，独立运营，小水饺食品零售业务一倍探索。

陈国平表示，不同的消费者群体对食物和零售渠道的品牌认知不同。

内部，餐饮、业务、产品、服务等都是以卖场为基础，餐厅过去大部分是“专卖店后工厂”，水饺都是在厨房现场完成的。

食品团面向全国消费者，对品牌营销法、上游工厂化生产对供应链和新产品研发能力的要求更高。

据悉，一艘小鱼加工厂已于2020年底正式投入生产，船歌、饺子歌等饺子生产厂预计将于1月15日投入生产，目前正处于最终调试阶段，目前建筑厂年产值达10亿韩元。

水饺是家庭餐桌上最常见的全国性食物种类，产品遍布食品、零售商、电商等所有渠道。

水饺的种类和位置也不同。其中，外食谱以现水饺为主，上草及电商渠道主要是冷冻水饺，还有现水饺零售食谱模式。

目前速冻饺子市场总体成熟，过去以湾仔码头、三战、思念等品牌为代表，具有深度的渠道布局和品牌认知基础。

与市面上常见的水饺不同，一艘船上的小船尾将在海鲜水饺细分类别中切开，进行水饺的质量升级，下一步计划扩大到鱼云屯、鱼云森、鱼汤面、鱼骨面等细分产品。

一倍的小鲜味目前采用双品牌并行战略，船歌延续以往餐厅定位，主要经营健康、新鲜品质的中级水饺，核心用户群在35 ~ 50岁之间，所有水饺均延续餐厅100%手袋形态。

饺子馅主要面向20 ~ 30多岁的年轻消费群体，提供高质量的新鲜水饺产品，补充两个供应链优势。

而且，与市面上常见的水饺不同，有一倍的小鱼水饺类别、主要鱿鱼水饺、黄花鱼水饺、鲭鱼水饺、虾水饺等。

陈国平对记者表示，船价坚持100%手工制作的原因是坚持品牌和餐厅的恢复度，考虑到目前国内设备不符合船价水饺加工的细腻要求。(威廉莎士比亚，《北方执行》(Northern Exposure))。

据悉，禅宗产品面团和肉馅的比例为1: 2，其中面团为7g，填充物为13.6g-14g，国内饺子机不能用7克的面团包牛。

另外，水饺外皮的含水量越高，对机器制作的要求就越苛刻，市面上大部分外皮的含水量都是3

此外，船歌产品除常规款水饺以外，还推出季节性产品，使用鲍鱼、海胆、虾等馅料，颗粒状较明显，机器加工较难实现。

据陈国平介绍，通过使用计量器，船歌保证了每份手工水饺克数统一，误差在1g以内。

据悉，一船小鲜品牌产品目前已经在电商、线下商超同步铺开，包括京东（自营&POP)、天猫旗舰店、天猫超市、拼多多、有赞、抖音小店等电商平台。

以及盒马鲜生、家乐福、ole、大润发、朴朴超市、华润等渠道，船歌维持原本品牌定位，线下主要进入一、二线城市。

饺小歌则借助船歌基础优势，面向全零售链路展开布局。

据悉，2020年618期间，船歌鱼水饺同比增长108%，双十一同比增长29%，2021年线上整体销售目标为1亿元。

03

融资千万，开店41家

一个年售3亿的牛角包被VC抢投

做一条可颂的供应链。2018年以前，这件事在国内还没有人干过，但是杨念荣做到了。

4年前，杨念荣还在武汉经营着两家单店月营收只有15万的面包店，而一位同行好友在30平的小店铺里一个月赚了180万，秘诀就在于只卖起司蛋糕这一个单品。

效仿好友的开店模式，杨念荣打算挑战面包里工艺最复杂的可颂，用一款好的单品去打穿市场。

2017年，他成立了可颂专卖品牌“月枫堂”，并自建了一条完整的供应链。为此，他前前后后购置了近3000万元的进口设备，并自建了一个3000平米的中央工厂。

“烘焙行业的制高点在上海，只有在上海站稳了，才能向其他地区辐射。

2018年6月，月枫堂从武汉出发，决定把第一站落到上海。在上海环球港开出了华东地区首店。

“别人是先有产品，再有壁垒；我是先有壁垒，再有产品。”

实现量产后，月枫堂也加快了开店步伐。成立三年来，月枫堂在全国拥有41家门店，覆盖了上海、江苏、浙江、广东、福建、湖北、安徽、重庆、四川、辽宁、吉林等省市。

门店客单价接近40元，SKU为64款，目标客群为22-35岁女性。

2020年，月枫堂的GMV达到了近3亿元。此前，月枫堂已获得近千万元天使轮融资，投资方为风物资本。杨念荣透露，月枫堂明年将继续扩展门店数，并开发商超渠道的加热即食型可颂。

截至目前，月枫堂在全国拥有41家门店，覆盖了上海、江苏、浙江、广东、福建、湖北、安徽、重庆、四川、辽宁、吉林等省市，部分门店的单月营业额达到130万元。

门店客单价接近40元，SKU为64款，顾客以22-35岁女性为主。

根据地方口味，月枫堂会推出一些特色单品。例如，在海滨之城大连，月枫堂就推出了海胆可颂。

在火锅之都重庆，月枫堂推出了麻辣可颂。“我们希望能兼顾天南海北用户的口味。”

目前，月枫堂采用的是直营+加盟的运营方式，并实施对门店的强管控。

首先，杨念荣设置了加盟的门槛：必须有两个以上知名品牌的加盟经验，运营门店数不少于三家。

“这样就能筛选到真的懂门店经营的人，而不是纯粹想投资的人。”

此外，月枫堂还设置了运营督导部门，专门督查门店运营问题并指导门店解决。一旦发现问题，前两次会提醒，到了第三次会直接断货，直到其改正为止。

2020年，月枫堂的GMV达到了近3亿元，在国内的可颂市场占有率位居第一。此前，月枫堂曾获得近千万元天使轮融资，投资方为风物资本。

杨念荣透露，月枫堂明年将继续扩展门店数，并开发商超渠道的加热即食型可颂，将可颂的消费场景日常化。

04

年营收超3亿

冰峰汽水启动A股上市

新老国货汽水品牌或迎来新一轮比拼。

据IPO早知道消息，西安冰峰饮料股份有限公司（以下简称“冰峰饮料”）日前已与华创证券签署上市辅导协议，拟深交所中小板挂牌上市，预计于2021年5月31日前递交IPO申请材料。

早在1948年，冰峰橙味汽水玻璃瓶装即正式上市，迄今未变换过包装，只是零售价从最早的2毛钱提升至如今的2至3元，覆盖范围则从陕西省向外延伸至全国乃至全世界。

此外，冰峰汽水的另一大特色是玻璃瓶可回收重复利用。

在最近的10年，冰峰饮料再次推出多款产品，以迎合新一代消费者的需求。

2012年，冰峰橙味汽水罐装上市；2015年，冰峰酸梅汤植物饮品罐装上市；

2016年，冰峰果果玻璃瓶装上市；2018年，冰峰汽水摩登罐装上市；

2020年，冰峰茯茶、一气呵橙、低糖酸梅汤、摩登罐装相继上市。

生产模式方面，冰峰饮料主要分为自产和委托加工两大类。

目前，冰峰饮料拥有两条玻璃瓶汽水生产线，大线每小时2.4万瓶，小线每小时1.8万瓶；

而易拉罐装的汽水采用委外加工模式生产，由冰峰饮料提供主要的原辅材料和包装物，由委托加工厂商制成产成品，产成品的所有权属于冰峰饮料。

至于销售模式，冰峰饮料同样采取经销和直销并行的方法——经销模式下，冰峰饮料的产品通过卖断方式直接销售给经销商，再由经销商销售给零售终端商。

最后由零售终端商直接销售给消费者；直销模式下，子公司冰峰网络通过电商渠道(淘宝、京东等)进行直销。

值得注意的是，冰峰饮料当前以经销模式为主，直销收入金额比例较小。换言之，电商渠道在冰峰饮料的收入占比较小。

2017年至2019年，冰峰饮料的营业收入分别为2.51亿元、2.83亿元和3.02亿元；

营业利润分别为7634万元、8969万元和9208万元；

净利润则分别为5731万元、6752万元和8144万元。

事实上，过去数十年间，国内多座城市均有属于自己的“国民汽水”品牌——除西安的冰峰外，北京的北冰洋、天津的山海关汽水、重庆的天府可乐、广东的亚洲沙示、武汉的和利汽水等都曾一时“风光无两”。

其中，作为国内最早的汽水系列产品之一，和利汽水现已通过复刻版的“汉口二厂”成功重回年轻消费者的视野，且销售额增速迅猛，并获得高瓴创投、清流资本、顺为资本、碧桂园创投等多家一线投资机构的加持。

按照冰峰饮料的规划，其预计通过本次IPO募集不低于4.6亿元人民币的资金，现阶段具体募投项目及资金使用仍在筹划当中。

可以预见的是，在“新国货”的这轮热潮中，老牌汽水厂商或将不断尝试基于多种传播方式与新兴渠道，再次激起年轻消费者的共鸣甚至是城市记忆，进而重新抢回“本属于自己”的市场份额。

从另一个角度来讲，这个巨大的饮料市场留给创业公司的增量空间仍较为可观。

注：文/餐饮老板都在看的，文章来源：餐饮O2O，本文为作者独立观点，不代表88货源网立场。