此外，高端餐饮虽然积极转型，但是受大环境影响，要摆脱高端餐饮结构框架，与市场形成契合点，并非一日之功，房租、人工等成本持续上涨，都让其大众化转型之路举步维艰。部分高档餐厅转型后，人均消费水平有所降低，上座率有所回升，但企业利润明显下降。
根据财务报告，全聚德三季度营收5.23亿元,同比下降4.88%，净利润5649万元，仅增长1.68%。
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