假鸭血是用什么做的 假鸭血怎么辨别

市场上出现了多起假鸭血事件，甚至有明星开的火锅店也使用了假鸭血。可见，想赚钱的人是有很多用心的。今天，边肖想和大家分享一下假鸭血是用什么做的，假鸭血能不能吃。

假鸭血基本都是用劣质猪血或者牛血做的。不法商贩为了增加血豆腐的防腐性和韧性，还可能添加甲醛、工业色素等。会对人体的肝肾造成伤害。

菜市场卖鸭血的人说，屠宰场杀猪的时候直接用桶把血收集起来，然后就有了洒血，就是把洒出来的血和水混合，放一种食用胶和调料搅拌均匀。待其沉淀后，上层的水(类似于血清)被撇去，然后下层就是“鸭血”了！当然菜市场的菜应该是真鸭血，但是假的一般都是直接卖给门面小的饭店！

不是，专家指出，由于猪血和鸭血的口感和颜色不同，为了协调口感，使猪血在口感和颜色上更接近鸭血，厂家在血液制品中注入了水。这种注水必然会冲淡猪血本身的颜色，为了颜色相似，需要添加色素来调节颜色。有些商贩会在猪血中注入工业色素来冒充鸭血，工业色素势必危害人体健康。

此外，之前也有曝光猪血添加甲醛冒充鸭血的。首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师郝撰文指出，甲醛作为一种化学和生物活性物质，在浸泡猪血的过程中，会与猪血中的蛋白质结合。此外，食用前清洗加热的过程可能会在一定程度上降低其直接腐蚀作用。但“甲醛鸭血”对人体胃肠黏膜绝不是福音；尤其是肠胃病患者，摄入“甲醛鸭血”肯定是雪上加霜。

一般市面上卖的假鸭血大多是用一些劣质的猪血或者牛血制成的，里面可能添加了一些防腐剂或者甲醛、色素等。所以假鸭血不能吃，吃多了对身体有害。平时一定要懂得分辨真假鸭血。