葡萄酒的制作方式是什么 喝自酿葡萄酒等于自杀

现在很多人喜欢喝葡萄酒，也有人喜欢自己在家酿酒。但是，在酿酒的时候，他们是有讲究的。但是，如果生产过程中的某个环节出了问题，他们就做不好。那么酿酒的方法是什么呢？

1、挑选葡萄

一定要买当季的新鲜葡萄，最好是夏天自然成熟的，不要买反季节的大棚种植的，否则味道会相差很远。注意挑选成熟的葡萄，一般紫红色，果皮完整。不要选择腐烂的和生的葡萄。

2、剪下葡萄

买完之后，就是修剪。把葡萄一个一个切开，可以留一些果梗在上面，以免葡萄破皮后滋生细菌等不干净的东西。不要用手拉葡萄，否则果皮容易裂开，露出果肉。把带皮的葡萄留着吃，而不是用来酿酒。

3、淡盐水浸泡

将切好的葡萄浸泡在淡盐水中十分钟，可以充分去除葡萄皮上的农药和各种微生物、细菌，不用担心酿酒不卫生。

4、自然风干

然后把洗干净的葡萄放在阴凉的地方，摊开晾干。为了防止葡萄皮上的水分酿造到酒中，影响酒的口感。

5、放入容器

准备一个大的罐子容器，戴上一次性手套，把葡萄碾碎铺在里面，然后铺一层冰糖，再把另一层葡萄碾碎铺好，以此类推。也可以不放冰糖。葡萄全部放出来后，加入适量的白糖。葡萄和糖的比例是6斤葡萄加1斤白糖。

6、注意留缝

在放葡萄和糖的时候，要注意不要把容器装满，要在顶部留一些空隙，因为葡萄发酵的过程中会产生一些气体，如果密封不严就会爆炸，所以密封不必严密。

7、阴凉处保存

然后用保鲜膜封住容器的瓶口，存放在阴凉处。夏天气温高的时候，一般半个月后发酵完成。其他季节气温低于30时，时间会更长。

8、过滤残渣

发酵的葡萄酒中残留有葡萄皮、葡萄籽等杂质，需要用漏斗或滤网过滤掉。注意过滤工具要严格消毒，不然把细菌带进酒里就麻烦了。

现在很多人都喜欢喝葡萄酒，也有喜欢自己在家酿酒的，但是酿酒是有讲究的。但是，如果生产过程中的某个环节出了问题，就做不好了。然后

如果想要更好的口感，可以将酒进行第二次发酵，放在阴凉处。发酵时间越长，酒味越醇厚，口感越好。但发酵时间不宜过长，最好不要超过一年，以防变质。