葡萄酒是如何酿造的（酿造葡萄酒有哪几种方法）

大家好，小方为大家解答以上问题。葡萄酒是如何制成的？很多人还不知道葡萄酒是用什么样的方法酿造的。现在让我们来看看！如何酿造红酒

大家好，小方为大家解答以上问题。葡萄酒是如何制成的？很多人还不知道葡萄酒是用什么样的方法酿造的。现在让我们来看看！

如何酿造红酒大致可以分为四种方法，即直压法、抽汲法、放血法、Saignee/放血法。

直接挤压法：

这种粉碎压榨的过程就像是酿造白酒的过程。当葡萄被压碎后，立即轻轻挤压以释放汁液。为了避免提取过多的色素和单宁，果汁与果皮的接触时间很短。普罗旺斯的酿酒师通常用这种方法酿酒。压酒工序结束后，就会进入正式的发酵工序。

发射方法：

这种方法和酿造红酒的方法非常相似。比直接按压法需要的时间长一点。酿酒师会将破碎的葡萄放入温控发酵罐中发酵一段时间。此时，葡萄皮与葡萄汁混合，提取果皮中的色素、单宁和一些香气物质。排泄最关键的一步是排出果汁。这个过程通常发生在发酵开始后的6-48小时。具体时间取决于葡萄汁的颜色。时间越长，颜色越深。保持排出的汁液在较低的温度下发酵，以保持葡萄酒的新鲜。

放血法：

放血法和放血法的区别只是在葡萄汁排出时，放血法只排出一部分葡萄汁，剩余的葡萄汁会继续浸泡在果皮中，酿造出浓度更高、颜色更深的红酒。排出的果汁用来酿造桃酒。从技术上讲，放血是一种酿造红酒的方法，桃红酒只是这种方法的副产品。放血酿造的桃酒质量一般。因为高品质的桃红酒需要用酸度高、色泽浅的葡萄酿造，所以用来酿造红酒的葡萄品种一般不具备这一特性。

混合方法：

简单来说，调酒法就是将红酒与白酒混合，从而酿造出桃红葡萄酒。这种方法在欧洲通常是不允许使用的，但RoseChampagne是个特例，因为在酿造玫瑰香槟时加入少量的红酒是当地传统的酿造方法，其酿造质量非常好。

在新大陆的国家，通常采用混合法酿造大量廉价的桃红葡萄酒，一般都有很浓的果香。

本文到此结束，希望对你有所帮助。