大蒜放久腐烂发芽不能吃-教你让大蒜久放不变坏

大蒜长时间腐烂发芽就不能吃了。它教你大蒜放久了不会变坏

大蒜是生活中非常常见的调味品，尤其是夏天，做成凉菜，让人欲罢不能。然而，很多人发现了一个问题。一般他们买的大蒜不会很快被吃掉，但一段时间后，很容易发芽变质。我们能做什么？其实解决这个问题很容易。360常识网教你一招。

生活中，大多数人把大蒜放在室温下，通常放在橱柜里或炉子下面。但事实上，如果你想很好地保存大蒜，你仍然必须把它处理掉，放在冰箱里。具体步骤也很简单。首先将大蒜去皮，然后将大蒜拨成薄片，最后密封在保鲜袋中放入冰箱。在这里，我们要提醒大家，在选择袋子的时候，尽量选择厚实不透气的袋子，这样保存效果会更好。

要说种蒜这种保鲜方法的原理其实很简单，就是把它放在低温干燥的环境中，抑制大蒜的“呼吸”。众所周知，大蒜容易变质发芽，主要是因为它能“呼吸”，即使呼吸很慢。只要我们把它密封起来，放在冰箱里，它就会储存在细菌少、含氧量低、二氧化碳含量高的环境中，这样大蒜就会长时间休眠，不容易变质发芽。

另外，如果你家里条件有限，或者短时间内会吃到大蒜，也可以选择把大蒜放在网兜里挂在横梁上或者放在室外通风的环境中。很多老年人习惯用这种方式储存大蒜，这样很难变湿、发芽、变干。

当然，大蒜只要刚发芽就可以吃。发芽过程中，不会产生有害物质。此外，数据还表明发芽大蒜的抗氧化活性较高。

但是大蒜的味道会差很多，辣味会大大降低。当你用它们炒一些菜时，味道不是很好。但是也有人觉得大蒜太辣，所以会选择吃发芽的大蒜，这样对肠胃的刺激会小一些，这也是可以理解的。但是对于这些人来说，还不如直接吃大蒜。蒜苗中的膳食纤维、维生素C等营养成分非常好。

大蒜营养丰富。每100克新鲜大蒜中含有67克水、4.5克蛋白质、0.2克脂肪、27克碳水化合物、1.1克粗纤维、39毫克钙、1.1毫克铁、7毫克维生素C、10.04毫克维生素B和20.06毫克维生素B，以及硒、锌、锗等人体必需的营养物质。尤其是有机锗的含量比人参好

杀菌抗癌

大蒜不仅是一种营养丰富的食物，而且含有蒜氨酸。当大蒜头用刀切开磨碎时，细胞中的蒜氨酸酶作用于蒜氨酸产生蒜氨酸。大蒜素和大蒜素是很好的植物杀菌素。每1毫克大蒜素相当于15单位青霉素，具有消炎、杀菌、防癌等多种功能。

防治心血管疾病

大蒜中含有的前列腺素A2和F12可以促进血液循环，降低血液胆固醇，防治脑血栓、冠心病等心血管疾病。

降低胃癌风险

长期吃生蒜的人胃中亚硝酸盐——(强致癌物亚硝胺的前体)的含量远低于其他人。

增强免疫力

据研究，大蒜中还含有刺激人体巨噬细胞吞噬癌细胞的活性成分，癌细胞是人体免疫功能细胞之一。所以经常吃生大蒜可以增强人体免疫力，而癌症患者往往有辅助治疗。

抗疲劳

大蒜中含有的肌酐可以提高肌肉活力，尤其是与维生素B1结合时，还可以缓解疲劳，强身健体。一些从事体力劳动或容易疲劳的人不妨试试大蒜。

抗衰老

经常吃大蒜可以帮助人们延缓衰老。大蒜中的大蒜素具有很强的抗氧化作用，远超其他果蔬。经常食用可以有效帮助清除体内活性氧自由基，延缓细胞氧化老化。调节胰岛素代谢

近年来，由于人们饮食结构不合理，人体对硒的摄入减少，导致胰岛素合成下降；大蒜含有较多的硒，可以调节人体胰岛素合成的减少。

吃大蒜注意事项

大蒜是一种很好的健康食品，但不是每个人都可以随时吃大蒜。胃不舒服或禁食时不要吃太多生蒜，否则会引起腹痛或腹泻；有皮肤过敏或湿疹的人也应该尽量避免吃大蒜。另外，大蒜太刺激了。喝浓茶或饭后喝茶可以缓解口臭。