干海带上的白粉是否可以食用-挑选海带三看一摸一闻

干海带上的白粉可以吃吗？选择海带三看闻

海带是一种营养价值丰富的食品。适量摄入可以帮助血液凝固，维持心脏收缩，巩固骨骼和牙齿健康；此外，海带还含有海藻酸、碘、硒、Omega-3脂肪酸、膳食纤维等营养成分。对减肥也很有帮助。我们用360常识网来看看。

《食疗本草》中有这样一段对海带的描述：“岛上的人爱吃，但没有好的食物，只有吃；习惯了就不会生病。”

海带分为鲜海带和干海带，鲜海带不易保存。为了长期保存海带，渔民们把海带晒干，想吃的时候直接蒸熟。它们的区别在于干海带上有一层白色粉末。很多人认为海带潮湿发霉，食用前很难浸泡擦洗。其实是不科学的，因为海带上的白粉不是霉菌引起的。它是一种叫做甘露醇的天然物质，具有利尿消肿的作用。甘露醇是一种良好的渗透性利尿剂和脱水剂，可防治急性肾损伤。因此，在临床上得到广泛应用。甘露醇对肾小管的主要作用是抑制水的重吸收，使原有的渗透压无法有效维持，从而增加尿量，起到解毒护肾的作用。

但是需要注意的是，甘露醇遇水后容易溶解，所以甘露醇会流失很多，其他营养物质也会流失。因此，浸泡海带时，不宜换水时间过长或多次，以保留更多的营养。

为了尽可能保持营养，有必要改变发泡模式。常用的泡发方法是直接用冷水泡发，或者煮好后用冷水泡发。浸泡需要6-15小时，中间多次换水，营养流失严重。在这里，我想和大家分享一下海岛渔民泡海带的传统方法。一是可以减少甘露醇等营养物质的流失，二是可以快速浸泡海带。

海带的泡发方法：

干海带不用洗，折叠或用剪刀剪成20-30厘米长，放入蒸锅中，在蒸锅中加入足够的水，放在蒸锅上，大火蒸，煮开后开始计时，蒸10-40分钟。为什么10-40分钟？主要看个人口味：喜欢硬的，蒸10分钟左右，喜欢软糯的，蒸40分钟左右。

(2)海带冷却后，用冷水浸泡30-50分钟。在此期间，换一到两次水。换水的目的一是为了让海带更好的吸水、泡发，二是为了清洗海带表面。为什么是30-50分钟而不是更长？长时间浸泡后，海带的营养成分容易流失，所以尽量缩短浸泡时间。

这时，海带被浸泡，准备烹饪。

这里有一个建议：

如果蒸锅足够大，建议一次多蒸，备用。蒸好的海带放在干燥通风的地方干燥是正常的，干燥后甘露醇会沉淀在海带表面。然后切成20-30cm大小的块，存放在自封袋中。之后可以直接服用，用清水浸泡30-50分钟，就可以直接煮了。凉拌炒菜真好吃！

你可能会问，为什么要先蒸干再泡头发？原因如下：

海带含有褐藻胶、海藻酸等物质。一旦吸水，海带表面就会出现粘稠的胶体，阻碍了水的进一步浸泡，难以彻底煮熟。此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素和矿物质等。它还会溶于水，长期浸泡后营养价值会降低。

明白吗？我买了告别前直接浸泡的习惯，不然煮不透味道不好；然后就是好的食材所含的营养，不知不觉就流失浪费了！

当我们通常在市场上购买它们时，它们通常是干海带。大多数干海带表面有一层白色粉末，很多人认为是盐或灰。当你浸泡头发时，白色粉末会被洗掉。其实是一种珍贵的药材叫甘露醇。

海带中含有的甘露醇风干后会附着在海带表面，看起来像霜，有点甜。在医学上是很好的利尿剂，可以消肿、解酒、减肥、抗癌

甘露醇可以溶于水。浸泡干海带时，甘露醇经常溶解，很可惜！干海带该怎么办？最好的方法是蒸汽干燥。蒸半小时后，用水冲洗。这海带看起来很新鲜，吃起来很脆！

挑选海带小技巧：三看一摸一闻

1.看海带表面的霜。带霜的海带好，不带霜的海带质量差。

2.第二，看海带的颜色。干海带是深色的，灰绿色的，天然的。不要买翡翠海带。

3.第三，看海带是否完整、厚实且有小孔。不要购买小而碎、大面积破损或有小孔的海带。

4.海带摸起来很厚，不粘手。

5.闻一下味道。干海带也有很浓的海鲜味。如果有其他气味，最好不要买！