夏日炎炎当然是吃凉拌菜了-凉菜调味汁大全快快拿走

在炎热的夏天，你当然会吃凉菜。快把凉菜酱大全拿走

夏天来了，人们经常没有胃口。在炎热的天气里，除了空气中的热量，似乎还有一团火藏在他们的身体里。看到什么都不想吃，怎么办？这个时候需要凉拌沙拉。当然其他季节可以吃，夏天更急。我们用360常识网来看看。

凉菜(mbth :Cold凉菜)在餐饮业中俗称凉菜。它是一种风格独特、拼写技巧强的菜肴，被称为凉菜。

凉菜的原料多为熟料，与热菜有较大区别。其主要特点是：选料干香，酥脆嫩爽口，不油腻，色泽鲜艳，造型整齐美观，和谐悦目。根据吃的顺序，凉菜通常放在前面作为饥饿和开胃菜。

吃一份清爽的沙拉，最重要的是酱料。可以说，好的酱料是美味沙拉的灵魂。然后当然下一步就是和大家分享酱料了。有十二个型号，总有一个你喜欢的。如果你都喜欢，你可以改变它们。

秘制蒜蓉汁：

一个大蒜，两个小米椒，半个洋葱，一个大葱，一个八角，一个桂皮，一片香叶，盐，玉米油等等。

做法：大蒜去皮捣成泥。小米和辣椒捣碎，放入碗中备用。将适量的油倒入锅中。油温五成热后，放入葱、葱、八角、桂皮、香叶。慢慢翻炒出香味，去掉八角、桂皮、香叶、炒葱、葱；油温降低后，倒入一半以上的大蒜，小火油炸；变成金黄色后关火，降低油温，加入剩余的大蒜，在剩余的温度下翻炒，加入小米辣和盐调味。

凉拌香辣汁：

半个大蒜，2勺醋，1勺酱油，半勺香油，1勺辣椒油，1勺糖，半勺老干妈，3勺热油。

做法：将大蒜切成蒜末，倒入碗中，加入热油，搅拌均匀，然后加入醋、酱油、糖、香油、老干妈和辣椒油。

花生海鲜汁：

海鲜酱、花生酱、盐、糖、味精、酱油、凉开水、食用油、姜粉、红蒜泥(根据个人口味添加)。

做法：将花生酱和冷开水倒入碗中，然后加入海鲜酱、糖、盐、酱油、味精等调味料搅拌。烧热炒锅，加入蒜泥和姜末，搅拌均匀，倒入碗中搅拌。

麻香京酱汁：

甜面酱20g、芝麻酱20g、白糖3g、味精2g、色拉油10g。

做法：先用油炒甜面酱，然后加入芝麻酱、白糖、味精拌匀。

番茄调味汁：

番茄酱20g，白糖30g，精盐2g，白醋5g，蒜泥3g，姜末1g，色拉油20g。

做法：锅中放油烧热，放入大蒜和番茄酱炒香，然后加入50克水和以上调料搅拌均匀

麻油香汁：

盐5克，芝麻酱50克，鲜汤20克，红油15克，香油2克，洋葱和欧芹粉各5克，芝麻4克。

做法：将各种调料混合，撒上芝麻、香菜、洋葱。

万能凉拌酱汁：

酱油、醋、蚝油、白糖、蒜泥的比例为2:33303303035不管你做什么沙拉，都很好吃。

麻椒凉拌鸡汁：

大蒜4瓣，葱花1瓣，小米椒5个，花椒1勺，花椒1勺，花椒面2勺，白芝麻1勺，热油1勺，酱油2勺，盐半勺，白糖1勺，花椒油1勺；

做法：将蒜末、葱花、小米椒、辣椒、辣椒面、1勺花椒油、白芝麻倒入碗中，再倒入1勺热油。冷却后，加入酱油、糖、盐和1汤匙辣椒油搅拌均匀，然后混合煮熟的鸡肉。

五香味汁：

八角10g、肉桂5g、丁香2g、草果2g、甘草2g、桂叶2g、砂仁2g、山奈2g、小茴香3g、精盐20g、料酒50g、酱油50g、白糖10g、味精10g、姜末20g、香油100g等。(准备30道菜，家里可以适当减少)

做法：将上述原料加入1200克清水(或鲜汤)中，小火煮5分钟，加入香料，倒入容器中，用香油浸泡密封即可

蒜泥汁：

1勺味精、3勺盐、2勺糖、5勺蒜末、红油、2勺香油、2勺白芝麻、1勺白胡椒粉。各种凉菜搅拌均匀

蒸菜汁儿：

1个半熟的大蒜，1勺白胡椒粉，1勺味精，半勺盐，1勺蚝油，1勺糖，1勺黄油或花生油。它通常和海鲜一起食用。

泰国酸辣酱：

鱼露4勺，大蒜5瓣，青柠1个，小米辣10个，欧芹10个，软糖3勺，凉开水2勺；

做法：将所有食材搅拌均匀，然后挤入一半青柠汁。可用于泰国牛肉沙拉和泰国海鲜沙拉。