野菜七头一脑最全攻略-教你野菜做法大全养生又健康

野菜有七头一脑。最全面的策略教你野菜的做法。它是健康的，健康的

很多人可能不熟悉。其实这是属于苏州人老一辈的特色美食。七头一脑其实不是一种食材，而是多种食材。七个头一般指的是生命。几种常见的蔬菜由七种成分组成：香椿头、枸杞头、马兰头、苜蓿头、蕨菜头、豌豆头和大蒜。一个大脑指的是菊花大脑，但是关于这个，

七头一脑是什么东西

1.香椿头：七种食材之一属于香椿头，营养丰富，食用后能保护人体健康。而且这种食物一般只有早春才有，所以也是一种食用价值很高的食物。香椿在日常生活中可以和鸡蛋或肉一起烹饪，食用价值高，烹饪工艺简单。

2.枸杞头：枸杞头也属于七头之一，因为如果用枸杞头，很多人可能只吃枸杞，但其实枸杞头也是一种食用价值很高的食物。很多苏州家庭会选择摘一些新鲜的狗头，给一些客人做。食用后，枸杞有很好的护肤和抗衰老作用。

3.马兰图：马兰图也是七大首领之一。因为麻辣烫味道鲜，平时生活中吃一些麻辣烫可以起到很好的抗菌消炎作用，有助于消除人体内的发热。

4.苋菜头：苋菜头也是苏州七头之一。苋菜是市场上受欢迎的食物。因为苋菜是一种野菜，所以在生活的很多领域都可以看到，日常生活中也可以食用。

5.苜蓿头：苜蓿头也是苏州七大食材之一。苜蓿头的味道比较温和。对于一些经常生气或者有贫血的人来说，食用苜蓿头有很好的改善效果，因为苜蓿头食用后有很好的补血作用，在日常生活中也能起到很好的利尿清热的作用。

6.豆豆头：日常生活中常吃的豆豆头，也是苏州七大头之一。豌豆头的营养成分也很丰富，吃起来非常青嫩，可以在日常生活中尝试烹饪一些食物。

7.蕨菜：苏州七大食材之一就是蕨菜，它的营养成分也很丰富。食用后有很好的清热降火利尿的作用，日常生活中可以尝试吃一些。

8.大蒜：大蒜也是七味之一。吃了之后，质量很好。对一些中老年人来说是一种很好的食物。它可以促进血液循环，防止人们患动脉硬化。

9.菊脑：如果苏州七头一脑中有一个属于菊脑，减肥或患有高血压的人可以通过吃一些菊脑来帮助维持健康。

生活中，七头一脑的介绍都在上面，因为七头一脑是苏派的特色美食，所以如果以后去苏州旅游，可以尝试品尝一些七头一脑。

枸杞头

枸杞头微苦，但提神醒脑，有清火明目的功效。民间常用药治疗阴虚内热、咽干咽痛、肝火上升、头晕低热。每年春天，枸杞都很嫩，味道最好。枸杞不是一年四季都有的，只有春天才会发芽，所以特别珍贵。

清炒枸杞头

原材料：

枸杞300克，黄酒1汤匙，白糖3汤匙，盐1茶匙，酱油1茶匙。

练习：

1.把老茎摘下来，留着嫩叶洗。

2.将枸杞放入热油锅中翻炒，加入黄酒和酱油，翻炒后盖上盖子。

3.过一会儿，加入糖和盐，翻炒1分钟，然后煮沸。

小蒜头

小大蒜【白希】与绿水鲜的野菜相比，是一个非常低调的品种。春天发芽时，混在草里的细长叶子会不经意间被忽略，气味像大蒜一样辛辣。据说西部地区会用它来做饺子或煎饼。

辣拌小根蒜

原材料

小根蒜，大蒜，酱

实践

1.大蒜去皮洗净；

2.用盐腌一会儿，把里面的水腌一下；

3.倒入蒜蓉酱；

4.倒入蒜蓉酱、小蒜和胡椒粉拌匀；

5.成品。

苜蓿头

紫花苜蓿是紫花苜蓿的总称，但真正被纳入江浙人饮食中，被亲切地称为“草头”“苗草”的，却是紫花苜蓿的幼叶。象征性的外观在于小黄花和三片小叶子，圆润细嫩，口感清新柔和。

苜蓿窝头

原材料

苜蓿头、小米粉、豆粉、玉米粉、少许盐、生姜和洋葱

实践

1.苜蓿洗净，洋葱和生姜切碎

2.将小米粉、豆粉和玉米粉倒入盆中，加入苜蓿、盐、洋葱和姜末

3.面团15分钟

4.抓一个面团，用拇指捏出来

5.在锅上蒸25分钟

荠菜头

荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利湿的作用。带锯齿的翡翠荠菜，每年3、4月份叶片鲜嫩。不管是炒的、汤煮的，还是剁碎做馅的，都有自己的味道。当荠菜白如米的时候，大部分都是老的。

荠菜山鸡片

原材料

鸡肉(300克)、荠菜(50克)、冬笋(125克)、蛋清(2份)、葱花、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、荸荠

制造

1.将山鸡肉切片，放入碎蛋白、盐、菱角粉制成的果肉中；冬笋也切片；将荠菜浸泡在沸水中，然后用冷水冲洗，挤出水，切成细粉。

2.打开猪油锅，把冬笋放进锅里滑开，倒出，滤去油，放好。再开一个猪油锅，等60%熟了，把野鸡片放进去一分钟左右，取出来，和冬笋放在一起。

3.将荠菜放入油锅内，加入葱、姜、酒、酱油、糖、味精、清汤煮开，然后倒入野鸡片、冬笋，翻过来，倒些香油，然后开锅装盘。