肉鸡肉土鸡肉和蛋鸡肉-吃鸡肉时需要了解的小常识

肉鸡吃鸡需要知道的小常识。

市场上的鸡主要有三种，分别是肉鸡、土鸡和蛋鸡。很多人认为吃土鸡比其他两种更有营养；还有人觉得鸡皮好吃又有营养。真相真的是真的吗？让我们用360常识网分享一些关于鸡的小知识。

土鸡肉比肉鸡更有营养吗？

从营养上看，土鸡的蛋白质含量略高于肉鸡，脂肪含量低于肉鸡。但维生素A含量没有肉鸡高。在口感和风味上，土鸡每天都吃菜叶和昆虫，所以生长周期比肉鸡长，口感确实比肉鸡好很多。但从食品安全的角度来看，由于长期自由放养土鸡，一旦控制不好，安全风险会更大。所以，土鸡除了味道，并不比肉鸡更有营养！

肉食鸡中有激素？

肉鸡一般生长较快，生长周期短，不需要给鸡注射激素来加速生长。如果给鸡喂激素，会增加肉鸡的心血管和肝脏负担，容易增加肉鸡的死亡率。即使肉鸡不添加激素，也不要过度使用，尤其是炸鸡，热量太大，容易导致肥胖。

鸡皮更有营养？

很多人都很喜欢吃鸡皮，好吃又有营养，尤其是炸鸡或者烧鸡的鸡皮，味道很香。但是鸡皮虽然好吃，却不适合吃。主要是因为鸡皮中脂肪和胆固醇含量高，容易引起肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。建议吃鸡肉前先把鸡皮剥掉。

鸡肉的营养成分：

据营养学家分析测定，每100克鸡肉中含有21.5克蛋白质，其中大部分是接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷和铁，并富含维生素E、维生素B、维生素B2和烟酸。鸡肝中维生素A含量极高，达到每100克10900国际单位，约为猪肝的6倍。

鸡肉的功效：

1.中医认为，鸡肉具有温中益气、填精补髓、益五脏、活血化瘀、强筋骨、补虚损的功效。

2.鸡肉中含有磷脂，对人体生长发育有重要作用，是中国人饮食中脂肪和磷脂的重要来源。

3.鸡肉消化率高，容易被人体吸收利用，具有强身健体的作用。

4.鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱有很好的治疗作用。

口水鸡

材料：嫩鸡肉1只、熟花生、熟芝麻、洋葱、胡椒粉、香菜和香油

1.出锅，加入适量水，加入洗净的土鸡，煮至鸡熟。

2.把煮熟的鸡肉拿起来，放入冷水中。

3.剁辣椒、欧芹和洋葱，一般剁花生。

4.取一碗，放入准备好的酱油、醋、香油，再放入花生、芝麻、小葱、香菜做成香汁。

5.取出鸡肉，用冷水浸泡，切成鳞片。

6.将之前准备好的香汁倒入鸡块中。

白切鸡

食材：1只干净的肥母鸡(重约0.8~1.2公斤)，洋葱120克，生姜40克，植物油120克，盐15克，香菜100克。

调料做法：

广州人吃白切鸡的时候，大部分都是配上姜和葱，清淡易接受。所以很容易觉得白切鸡好像只和姜葱汁一起吃。其实白切鸡可以蘸的调味品有很多，比如葱油汁、酱料等等。很有特色，回味无穷。

盐焗味姜葱

食材：生姜20克，盐和糖少许，大葱30克，盐烤鸡粉1茶匙，油1勺。

做法

1.首先，生姜去皮洗净

小贴士：如果你喜欢浓一点的，可以加点酱油。味道也不错。