吃海鲜沾醋的作用-除腥味杀菌促进消化和吸收

吃海鲜和醋浸泡的效果；去腥、杀菌、促进消化吸收

海鲜是我们日常生活中非常受欢迎的食物。它营养价值丰富，味道鲜美。海鲜的种类很多，但是吃海鲜的时候有一些禁忌要注意。那么，为什么要给海鲜加醋呢？我们用360常识网来看看。

吃海鲜为什么要沾醋

1、杀菌的作用

吃海鲜和醋主要是为了杀菌。凉拌沙拉和海鲜最好蘸醋或者和大蒜一起吃。出于安全考虑，主要目的是杀菌。海鲜富含蛋白质，是大肠杆菌等细菌衍生的温床。吃饭的时候一定要加热。副溶血性弧菌也有自己的弱点。它喜盐但怕酸，在pH小于6的环境中会死亡。所以我们吃海鲜，尤其是新鲜的海鲜，蘸醋放在醋里1分钟，会杀死副溶血性弧菌。醋有很强的杀菌作用，可以杀灭葡萄球菌、大肠杆菌等。

2、中和海鲜的寒性

海鲜多是凉性的，尤其是身体虚弱的人，所以我们吃虾蟹，蘸姜醋，不仅好吃，而且辣，正好中和了海鲜的凉性。因此，仅用醋不足以中和海鲜的寒冷。调料最好搭配姜蒜的等温性，对健康有好处。

3、味道更好吃

此外，醋作为一种调味品，可以改变蔬菜的性质和味道，让人心情舒畅。比如煮鱼的时候，可以把鱼骨软化，让腥味变小，让香味掩盖腥味。

4、促进消化和吸收

醋能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，通过神经反馈到消化系统和全身，增加食欲，帮助消化。醋还可以直接作用于食物，使蛋白质和脂肪的肽链变短，分子变小，更容易吸收。所以，吃海鲜加醋也有利于海鲜的消化吸收。

吃海鲜用什么醋

可以用红醋和白醋。醋的种类很多，有米醋、香醋、白醋、麸醋、酒醋。醋是由谷物和其他东西发酵而成的。醋产于河南、山西、浙江、江苏和西北地区。

醋的营养价值及功效

1.开胃：刺激胃酸分泌，健脾开胃，增加食欲；

2.抑菌：在饮食中加入一些醋，不仅可以抑制细菌的生长，还可以增强食物的风味；

3、提神：高温天气容易疲劳，休息不好，醋会引起乳酸氧化代谢疲劳；

4.低血压：所含的矿物质钾能排出体内多余的钠，预防高血压和动脉硬化；

5.美容：促进人体酸碱平衡，美容养颜，添加花果、蜂蜜等。效果更好。