自热米饭原理（自热米饭的使用方法）

大家好，小方为大家解答以上问题。很多人还不知道自热饭的原理和用法。现在让我们来看看！自热大米是用淀粉加工的。

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自热大米加工是基于淀粉的糊化和回生。大米中70%以上的成分是淀粉。当含水量合适时，加热到一定温度，淀粉会糊化变性。淀粉糊化的程度主要受水分和温度的控制。加热饭盒里，有无纺布包装的水袋和发热剂。加热剂中装有焦粉、活性炭、盐、生石灰等物质。遇水后，3至5秒内温度上升，可达150以上，蒸汽温度可达200。

自热大米是指工业化大规模生产的主食，食用前可简单煮熟或直接食用，具有与普通大米相同的风味、口感和外观。方便米饭食用方便，携带方便，具有天然大米的风味。方便米饭有四种：脱水的，半干的，冷冻的，罐装的。

自热米饭是工业食品中历史最长、最成功的米饭食品。它最早出现在第二次世界大战期间，主要用作军用口粮。而我国以大米为主要食材的方便食品，无论是种类还是数量，市场上都很少见。

目前我国的方便米饭多为干方便米饭配半干或干配菜的塑料碗产品。中国有些产品的质量是厂家按照自己的企业标准来控制的。没有国家标准，生产质量难以保证。

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