全酶是酶蛋白和辅因子结合形成的复合物。
全酶又称结合酶，除蛋白质组外，还含有对热稳定的小分子物质。前者叫酶蛋白，后者叫辅因子。当蛋白质和辅因子单独存在时，它们没有催化活性。两者结合成一个完整的分子，才有生命力。这个完整的酶分子被称为全酶。
辅因子主要指金属离子、辅酶和辅因子。具有催化活性的全酶包括所有酶蛋白、必需亚基、辅助基团和其他辅助因子。
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