小竹笋怎么保存

竹笋的保鲜可分为密封保鲜、冷冻保鲜和脱水保鲜。

1.保持密封。

将未去壳的竹笋装入坛、罐或塑料袋中，洒少许水密封，置于阴凉通风处。这种方法最多可以保持一个月。适用于短期少量储存、低温储存、低剂量。这样储存的竹笋，再吃的时候可能就不好吃了。

2.低温贮藏

将少量竹笋装入塑料袋或保鲜膜中，冷藏一周。或者将竹笋去皮，洗净，切成条状，煮熟，沥干水分，放入冰箱冷藏1年。但是这种方法不能很好的保存竹笋的味道，味道会发生变化。

2.脱水和保存

可大可小。将竹笋去皮，切成条状。撒些盐，在太阳下晒干。脱水竹笋的味道不如刚挖出来时新鲜，但也更持久。