切片的西瓜可以放在冰箱里过夜食用。但保存时间不得超过12小时，最长不得超过24小时。保存时间越长，西瓜味道越差。
西瓜富含水分和糖分，在一定温度下容易滋生细菌，变质。但冰箱内的低温可以在一定程度上抑制细菌的繁殖。
冰箱虽然可以在一定程度上减少细菌的繁殖，但并不能起到完全的抑制作用。在保存过程中，还是会有细菌滋生，只是滋生速度会变慢。如果西瓜切开后放在冰箱里太久，很可能是细菌大量繁殖，很多西瓜都变坏了。一般不建议继续食用，否则很可能导致食物中毒。
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