山药生芽能不能吃 山药发芽长藤还能吃吗

山药生芽能不能吃，很多人都吃过山药，山药和土豆一样，不仅营养丰富，保存不当也是会出现发芽的情况。

很多人都吃过山药，山药和土豆一样，不仅营养丰富，保存不当还会发芽。一般来说，土豆发芽后继续食用可能会引起中毒。虽然发芽后吃山药不会有这么严重的后果，但是吃了也会有一定的影响。那么，山药豆芽可以吃吗？

山药芽菜一般不建议食用，尤其是肠胃不好的人。发芽后山药原有的营养成分会慢慢流失，而稍微发芽的营养成分流失较少，发芽的铁山药也会产生毒素。

虽然山药发芽后不会产生有毒物质，但发芽后，山药原有的营养成分会开始慢慢失去应有的营养价值。但如果肠胃功能较弱的人食用发芽山药，很容易诱发腹泻症状。所以不建议发芽后吃山药。如果保存不当，山药会发芽。有条件的话，发芽的山药可以种在土里，秋天可以收获新鲜的山药。

注意保存。保持良好的措施是防止山药发芽的最好方法。通常山药可以放在通风阴凉的地方，也可以放在冰箱里保鲜。发芽的山药有一定的毒素，铁甘山药和怀山药的长芽有毒，不建议食用。

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