红曲粉是什么（红曲粉是什么东西）
2022-08-04 17:25:22 浏览：325 作者：管理员
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类目：百科知识
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大家好，小方为大家解答以上问题。红曲粉是什么？很多人还不知道红曲粉是什么。现在让我们来看看！红曲粉是天然发酵产物红色。
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红曲粉是由天然发酵产物红曲干燥而成。红曲粉一般用于食用色素和中药。将红曲放入大米中进行有效培养和发酵，得到红曲米。最后将红曲米烘干，磨成粉末，最后得到红曲粉。
红曲米粉也可以用来酿造黄酒。在江苏、浙江、福建一带，用红曲酿造黄酒是一种传统，因其良好的养生作用，又叫红曲酒。
古代医书《本草纲目》中就有红曲入药的记载，现代红曲粉在医学上也有广泛应用。红曲粉皮黑紫色，心红亮，气味微，味淡。它对蛋白质有很强的着色能力，所以常作为食用色素黑色素。
红曲粉是中国传统的食用色素和天然红色素。烹饪上色：烹饪时会用少量红曲粉来增色增味，如红烧肉、樱桃肉等。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
