中国十大黄酒品牌排行榜(黄酒品牌排行榜)
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2022年中国十大黄酒品牌名单为:古越龙山、咸亨酒业、会稽山、孔乙己、即墨老九、塔牌、石库门、女儿红、沙洲黄游、和酒。黄酒,源于中国,是中国传统特产之一,属于酿酒。在世界三大酿造葡萄酒中占有重要地位。黄酒的种类很多,有福建老酒、无锡汇泉酒、房县黄酒、龙岩深港酒、江阴黑渎酒、九江凤岗酒、绍兴老酒、绍兴状元红、女儿红等。
黄酒是以南方的糯米、小米、小米、糯米(北方称糯米)为原料酿造而成,一般酒精度在14%-20%,属于低度酿造酒。黄酒营养丰富,含有21种氨基酸,包括几种未知氨基酸。而人体无法自行合成它们,必须依靠食物来摄取全部八种必需氨基酸,因此被称为“液体蛋糕”。
1.根据黄酒的含糖量,可分为以下四种:
1.干黄酒
“干”是指酒中含糖量低,总糖量小于或等于15.0 g/L,口感醇厚,清新爽口,无异味。
2.半干米酒
“半干”是指葡萄酒中的糖分没有全部发酵成酒精,还有部分糖分残留。在制作上,这种酒的加水量低,相当于在配料的过程中增加了食欲。总糖含量为15.0 g/L ~ 40.0 g/L,故又称“米酒”。中国的顶级黄酒大多属于这一类型,醇厚、柔和、爽口、无异味。
3.半甜黄酒
这种酒采用了独特的技术,即在发酵醪中加入成品黄酒而不是水,使糖化发酵初期发酵醪中的酒精浓度达到较高水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度。由于酵母菌数量少,发酵醪液中产生的糖分不能转化为酒精,所以成品酒中的糖分较高。总糖含量40.1 g/L ~ 100 g/L,口感醇厚、清新、甜爽,酒体和谐,无异味。
4.甜黄酒
这种酒一般采用淋米加酒加药的方法,一窝做成甜酒。糖化达到一定程度时,加入40% ~ 50%浓度的米酒或酒糟,抑制微生物糖化发酵,总糖含量高于100 g/L,口感鲜甜醇厚,酒体和谐,无异味。
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