苏打和小苏打有什么区别（苏打和小苏打的区别）
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大家好，小方为大家解答以上问题。苏打和小苏打有什么区别？很多人还是不知道苏打和小苏打的区别。现在让我们来看看！我相信人们对汽水感兴趣。
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相信大家对苏打和小苏打这两个名词并不陌生，在生活中与食品相关的方面也经常能听到。两个字只有一个小小的字差，很容易混淆。苏打和小苏打是什么？两者有什么区别？
1.学名不同：小苏打的学名是碳酸氢钠，化学式是NaHCO，而小苏打粉的学名是碳酸钠，化学式是Na2CO3。
2.碱强度不同：两者相比，小苏打的碱性比小苏打粉弱。一般来说，小苏打加热后可以转化成小苏打粉。
3.热稳定性不同：食用苏打的热稳定性比小苏打强。小苏打受热会分解成碳酸钠、水和二氧化碳，而食用苏打受热不会分解。
4.用法和性能不同：吃纯碱能促进肉质软化，但有难闻的碱味；小苏打可以破坏肉纤维的结构，使肉变得软、肿、鲜、滑。
纯碱的学名是无水碳酸钠(Na2CO3)，是一种化工原料，又称纯碱、别名碱、苏打、十水碳酸钠、苏打晶体、碱水溶液、洗苏打、洗苏打、碱晶体、晶体碱。
苏打就是碳酸氢钠(化学式：NaHCO)，又称小苏打、小苏打(香港、台湾省)、小苏打等。它是一种白色的小晶体，在水中的溶解度小于苏打。
它是一种白色碱性粉末，易溶于水。与水结合后，它开始释放二氧化碳CO2，并变成碳酸钠(苏打)。在酸性液体中反应更快，随着环境温度的升高，释放气体更快。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
