烩面的来历是什么 烩面的来历
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今天，我将和大家分享一些关于徽面的起源：
烩面的由来：1。八国联军进京时，慈禧太后逃到山西避难，李点羊吃回面，及时解除了寒症保险。直到清末民初，满汉全席的主厨庞恩福因为不愿意受御厨的束缚，逃出皇宫隐居在黄河河南段，正宗的鸳鸯烩面才在民间流传开来。2.抗日战争时期，有个叫赵荣光的名厨，喜欢吃面食。吃之前给吃剩的面加点羊肉汤就行了。赵师傅发现煮好的面条很好吃，就在里面放了些盐和碱，让面条更浓。后来，它成为一种受欢迎的风味食品。
烩面的特点：
1.河南面食有很多优点，烩面就是其中的代表之一。这种面条在汉魏时期也叫汤饼，到了唐代以后名称逐渐改变。到了宋代，汴京食品店就有了“有肉面、大胃口面”的供应，这种面后来被称为羊肉烩面，筋道软滑，汤汁醇厚温润。
2.惠面是一种传统小吃，有肉、蔬菜、汤、蔬菜和米饭。因其味道鲜美，经济实惠，闻名中原，遍布全国。根据配料的不同，烩面可以分为羊肉烩面，牛肉烩面，三县烩面，五县烩面等等。河南惠面用的面是拉面，类似拉面，但略有不同。一般白面粉加适量的盐碱调成软面粉，反复揉搓使其坚韧。徽面的精髓在于汤汁。羊肉汤应该是用上好的新鲜羊肉做的。反复浸泡后，放入锅中，撇去出血的泡沫，加入所有食材，将肉煮熟。接下来，将原汁肉汤放入锅中，将面条拉成细条，加入羊肉，加入黄花菜、木耳、水粉条。上桌时，取出香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜，味道更鲜。因为面条好吃，肉烂，味道丰富，价格便宜，徽面成了中原最典型的风味小吃。
以上是我给大家分享的徽面起源的全文。
