榨菜蛋汤怎么做 榨菜蛋汤的做法
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今天给大家分享一下榨菜鸡蛋汤的制作方法：
榨菜汤的做法：1。准备食材，鸡蛋一个，青菜适量，榨菜适量。把鸡蛋打碎，搅拌均匀。2.清莱洗净，切成小块备用，榨菜适量倒入碗中备用。3.锅里放适量的水，然后开大火烧开水。4.水烧开后，将准备好的鸡蛋沿锅边倒入锅中，加入适量色拉油，盖上锅盖继续煮。5.水再次烧开后，将准备好的青菜和榨菜放入锅中煮。6.当锅里的水再次沸腾时，迅速加入盐和鸡精，然后就可以出锅了。
榨菜的做法：
腌制蔬菜的方法主要有两种，其中最重要也是最传统的一种叫风脱水，即用细切丝或细铁丝将新鲜的菜头串起来，挂在树枝上，在风中风干至干透，然后取下放入专门的泡菜池中。放的时候有一层干菜头，一层盐。盐的多少取决于吃菜者的口味，但每100斤菜头不得少于2.5斤盐。
另外一种也是比较流行也是最简单的一种叫盐脱水，就是把菜头直接倒进泡菜池，也是一层菜头加一层盐。盐不能少于2斤，腌制后去掉一些水分。
无论用什么方法，正宗的榨菜都要经过三次腌制后再榨汁，故名。然后加入盐和十多种香料和调味料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山奈、甘草、肉桂、白酒等。)，放在坛子里，密封，阴凉处保存。坛中的榨菜在隔绝空气的条件下，先用酒精发酵，再用乳酸发酵，产生特殊的酸味和香味，成为市售的榨菜。
以上是榨菜鸡蛋汤怎么做的全文。
