黄豆芽的营养价值(黄豆芽的营养价值及功效)

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黄豆芽的营养价值(黄豆芽的营养价值及功效)

1.黄豆芽的营养价值。2.黄豆芽有什么营养价值？3.黄豆芽的营养价值。4.黄豆芽的营养价值、功效和作用及禁忌。

1.在所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高，其蛋白质利用率比大豆高10%左右。大豆发芽过程中，钙、磷、铁、锌等矿质元素释放较多。大豆发芽后，其胡萝卜素、维生素B、维生素B1、维生素E、烟酸等营养元素大大增加。因此，从营养学的角度来看，人们食用豆芽后可以减少体内乳酸的积累。

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