葡萄酒的制作方式是什么 喝自酿葡萄酒等于自杀

2022-08-02 13:58:17  浏览:308  作者:管理员
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现在很多人喜欢喝葡萄酒,也有人喜欢自己在家酿酒。但是,在酿酒的时候,他们是有讲究的。但是,如果生产过程中的某个环节出了问题,他们就做不好。那么酿酒的方法是什么呢?

葡萄酒的制作方式是什么

1、挑选葡萄

一定要买当季的新鲜葡萄,最好是夏天自然成熟的,不要买反季节的大棚种植的,否则味道会相差很远。注意挑选成熟的葡萄,一般紫红色,果皮完整。不要选择腐烂的和生的葡萄。

2、剪下葡萄

买完之后,就是修剪。把葡萄一个一个切开,可以留一些果梗在上面,以免葡萄破皮后滋生细菌等不干净的东西。不要用手拉葡萄,否则果皮容易裂开,露出果肉。把带皮的葡萄留着吃,而不是用来酿酒。

3、淡盐水浸泡

将切好的葡萄浸泡在淡盐水中十分钟,可以充分去除葡萄皮上的农药和各种微生物、细菌,不用担心酿酒不卫生。

4、自然风干

然后把洗干净的葡萄放在阴凉的地方,摊开晾干。为了防止葡萄皮上的水分酿造到酒中,影响酒的口感。

5、放入容器

准备一个大的罐子容器,戴上一次性手套,把葡萄碾碎铺在里面,然后铺一层冰糖,再把另一层葡萄碾碎铺好,以此类推。也可以不放冰糖。葡萄全部放出来后,加入适量的白糖。葡萄和糖的比例是6斤葡萄加1斤白糖。

6、注意留缝

在放葡萄和糖的时候,要注意不要把容器装满,要在顶部留一些空隙,因为葡萄发酵的过程中会产生一些气体,如果密封不严就会爆炸,所以密封不必严密。

7、阴凉处保存

然后用保鲜膜封住容器的瓶口,存放在阴凉处。夏天气温高的时候,一般半个月后发酵完成。其他季节气温低于30时,时间会更长。

8、过滤残渣

发酵的葡萄酒中残留有葡萄皮、葡萄籽等杂质,需要用漏斗或滤网过滤掉。注意过滤工具要严格消毒,不然把细菌带进酒里就麻烦了。

现在很多人都喜欢喝葡萄酒,也有喜欢自己在家酿酒的,但是酿酒是有讲究的。但是,如果生产过程中的某个环节出了问题,就做不好了。然后

如果想要更好的口感,可以将酒进行第二次发酵,放在阴凉处。发酵时间越长,酒味越醇厚,口感越好。但发酵时间不宜过长,最好不要超过一年,以防变质。

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