农家院饭店如何经营 特色农家院饭店图片
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【商户信息】
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随着现代旅游业的快速发展，旅游消费市场日益丰富和多样化。“我们把你的窗户打开，越过花园和田野，用我们手中的杯子谈论桑和麻”的独特的农民生活使越来越多的城市人向往它。以“吃农家饭、住农家院、听农家乐、看田园风光”为主要内容，以回归自然、放松身心为目标的乡村旅游逐渐受到市场和社会的广泛关注和认可。那么农家乐酒店是如何运营的呢？让我们和边肖一起来看看吧。
服务人性化
勤劳、朴实、好客是中华民族的传统美德，尤其是在远离市场竞争的乡村。大多数村民心地善良，淳朴老实。但是，随着游客数量和接待人数的增加，很多开展农家乐旅游的管理者(一般是户主)服务水平低，服务意识不强，往往导致不管哪个客人的要求，不管是什么要求，都不能满足，就欣然答应。但由于农家乐服务人员少，一旦忙起来，客人的要求不能及时满足或者那些无关紧要的要求可以先满足，会给客人留下不好的印象。其实农家乐的服务人员不能一味迁就客人，舍不得为难自己，而是要学会合理拒绝客人，尤其是现有条件下难以满足的要求。同时，客人在用餐时，服务人员不要远离，要及时为客人提供服务。
器具统一化
与家用不同，游客用餐时注重协调和舒适。但是很多农家乐餐厅使用的餐桌、餐椅、餐具并不统一。通常，在一个餐厅里可以看到不同颜色和风格的桌子和椅子。一张餐桌上，可以看到大大小小的盘子，高低碗，塑料、搪瓷、铁放在一起，给人一种不整洁的感觉。所以农家饭需要根据自己的接待能力配备相应数量的餐具和器皿。如果使用具有地方特色的餐具，效果会更好。
卫生安全化
农家乐的厨房作坊里，生菜和熟菜分开摆放，饮用水源和净水分开，面粉、大米、油、调料等的储藏室。还应防潮、防鼠、防霉，仓库对外封闭。自然的家庭氛围，简单的生活方式，文明的休闲内容，是农家乐吸引城里人的特点。要吸引客人，“农家乐”的就餐环境必须干净整洁。最好是有特色的餐厅。如果条件不好，也可以自己开辟庭院。但如果把庭院作为餐厅使用，就需要很好的防蝇、防蚊、防尘、防风。
菜肴本土化
城市人吃惯了山珍海味，大多去乡下旅游，寻找绿色自然。所以农家饭店不是越高档越好，菜品种类也不是越贵越好。“农家乐”的菜肴要以民间菜、农家菜为基础，必须突出自己的民间、农家菜特色，并在此基础上发展创新。“农家乐”的菜肴要立足农村，就地取材，尽量使用农家乐特有的、城市里很难见到的烹饪材料。除了土鸡、土鸭、老腊肉、黄肉丁、各种时令新鲜蔬菜，各种土特产也要广泛使用。
农家院饭店的主食也应该充分体现出农家的特色
比如农家院餐厅的米饭不应该是纯米饭，而应该做成玉米粒焖饭(俗称“金包银”)、腊肉豌豆焖饭、红豆(或南瓜)焖饭、豇豆(或萝卜丝)焖饭等等。其实这些饭不仅农家，而且好吃，成本也不高。“农家乐”的小吃、糕点不能和城里的一样，要突出农家乐的特色，比如凉粉、凉面、锅摊(煎饼)、发糕、蒿包子、粽子、土豆饼、馒头、玉米饼、馒头和煮玉米、馒头和土豆。
要根据不同的消费对象和消费者的不同需求安排菜肴
来农家院餐厅消费的人形形色色：男的，女的，年轻人，中老年人，小孩，工人，职员，干部，企业家，知识分子。消费者也有各种情况：一两三个人来，十八个甚至几十个人来；点的菜只有几个，也有一桌甚至几桌打包的；有的人只吃一顿饭，有的人活三五天甚至十个半月，等等。所以农家院餐厅菜品要根据不同的消费者和消费者的不同情况，灵活变化，合理安排。比如男人一般要喝酒，可以多安排些大菜，女人小孩不喝酒可以多安排些小吃。职工可以多安排一些经济实惠的菜肴，干部、企业家、知识分子等人可以多安排一些稍微高档一点、更有特色的菜肴；如果吃饭少，可以尽量安排特色菜；其他的可以涵盖方方面面，各种菜都有安排。对于那些要住十天半月的消费者来说，安排的菜可以尽量“家常”，让人看起来像是住在家里。
质量标准化
农家饭店的菜单要相对稳定，同一时期的特色菜和特色菜数量要差不多大小。同样的菜，不能今天盛在盘子里，明天盛在大碗里，味道要尽量统一。农家乐餐厅要体现经济效益意识。工薪阶层是游客的主力军，经济实惠、质优价廉是大多数游客的常规心理。因此，农家饭店应该更多地利用当地的优势，使用自产的水果和蔬菜，降低单位菜肴的价格，从而使游客受益，为农家饭店带来更多的顾客。
除了上述的努力，农家乐的管理人员还要进一步提高厨艺。同时，如果条件允许，也要对自己的菜品进行适当的包装。只有这样，农家乐酒店的管理才能上一个新台阶，最终使农家乐酒店成为人们喜爱的休闲度假场所。这就是农家院酒店如何运营的介绍。如需了解更多酒店消费维权等酒店安全知识，请持续关注公共场所安全常识专栏。
