川味香肠做法(川味香肠的做法)
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以下是《
川味香肠做法(川味香肠的做法)
》的回答。1.正宗四川香肠配方2。正宗四川辣肠配方3。正宗四川香肠配方4。煎之前蒸香肠会不会更好？
1.材料：肥瘦猪前肉、白酒、盐、白糖、花椒粉、花椒粉、味精、香辛料粉。
2.做法：去皮，分块。
Ps:(四川麻辣香肠的做法和配料)
3.先把猪皮剥掉，再把大块肉切成小块，适合切片。
4.切片。
Ps:(四川香肠的配方)
5.切成这么厚的肉片，肥瘦相间都很好吃。
6.切到这种程度，就可以了。
Ps:(四川香肠的配方)
7.称重。
8.称量的主要目的是将配料按比例混合，尤其是盐的量，必须按重量精确配比。
Ps:(四川香肠配料秘方10kg)
9.调味。
10.这是香肠好吃与否最关键的一步。姜末、酱油、料酒、花椒、花椒粉、八角粉、花椒粉、花椒粉、适量盐、味精、鸡精根据自己口味调整。
Ps:(四川香肠配料秘方10kg肉)
1.充分搅拌和揉捏调味料。
12.准备肠衣以填充香肠，将肠衣放在机器漏斗的口上，然后将肉放入机器漏斗中。成型的香肠从右手边出来，扎成30-40厘米的小块。
13.对于填满的肠子，要用小针扎出若干小孔，便于烤肠子时排除水分和空气。
14, 7.晾干最好放在通风良好、阳光充足的地方。阴干也可以，但一定要通风。
15, 8.半个月左右就可以吃了。
16.不管是直接煮，还是和其他菜一起炒，都很好吃。
