海米是什么（什么是海米）
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大家好，小方为大家解答以上问题。什么是海水稻？很多人还不知道什么是海水稻。现在让我们来看看！海米又称虾皮或虾米，是白虾。
大家好，小方为大家解答以上问题。什么是海水稻？很多人还不知道什么是海水稻。现在让我们来看看！
海米又称虾米或虾皮，是将白虾、红虾、青虾用盐水烫漂、烘干、晒干、去壳而成的产品。白虾是海米中的上品，色味俱佳，鲜吃鲜美。吃前用水浸泡海米，肉质软嫩，味道鲜醇。适合煎、炸、蒸、煮。
大米表面光亮、有光泽、呈黄色或淡红色，为上品。这种虾是晴天烤的。深色但不光洁，下雨天晒干。虾呈弧形，说明是用活虾加工的；直的或不弯的虾大多是用死虾加工的。山东黄渤海沿岸是我国鹰爪虾的主要产地。其产品的特点是颗粒大而整齐，表面光滑，色泽金黄，形状如钩，被称为“金钩”海米。
在挑选海米的时候，只能从一般的外在感官来关注，可以参考以下几个方面：
(1)颜色：体表呈明亮、半透明、黄色或淡红色为上品，是否加盐与晴天或阴天无关。因为对于工厂来说，加盐可以代替防腐剂。晴天晒干的海藻大多是透明无味的。下雨海米会送到冷库保存，哪怕只有一天，也会影响新鲜度。
(2)体型：虾的形状呈弧形，说明虾在加工过程中比较新鲜(活虾的死亡有一个逐渐死亡和收缩的过程)。
(3)杂质：无论是人工挑选还是机械挑选，都不可能完全不含杂质(某些品种的大虾除外，如鹰爪虾)。
(4)味道：取一只虾，放在嘴里咀嚼。感觉清新微甜的才是上品。
(5)干湿度：市面上大部分海米的干燥度在90%左右，但如果达到95%就是上品。但90%也是可能的。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
