臭豆腐是怎么做的(臭豆腐是怎么做的视频)
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以下是《
臭豆腐是怎么做的(臭豆腐是怎么做的视频)
》的回答。1.臭豆腐是怎么做的？2.正宗的臭豆腐是怎么做的？3.臭豆腐是怎么做的？4.臭豆腐为什么是黑色的？
1.卤水卤水是由豆豉、纯碱、皂矾(经典的长沙臭豆腐已经用食品添加剂代替了皂矾)、蘑菇、冬笋、盐制成的。
2.先用黑豆豉烧开，冷却后加入香菇、冬笋、白酒等调味品，浸泡15天左右。
Ps:(臭豆腐是怎么做的)
3、做豆腐，先将黄豆用水浸泡，清水洗净，加入清水20 ~ 25公斤，用石磨磨成稀糊状，再加入稀糊状一样多的温水，搅拌均匀，放入布袋中，挤出浆液，在豆渣中加入开水搅拌均匀，再挤压，使连续的豆渣不沾手。当豆浆已经挤出后，撇去泡沫，将浆液放入锅中，用武火煮沸，倒入缸中，加入即可。
4.如果滴下的水不与果肉混合，大约20分钟后就会变成豆腐。
Ps:(如何做出正宗的臭豆腐)
5.把豆腐脑舀进木盒里，盖上木板，压上重石头，压掉水分，做成豆腐。
6、浸泡豆腐。将皂矾放入桶中，倒入开水，用棍子搅拌，浸泡在豆腐中约2小时，取出豆腐，冷却。
Ps:(臭豆腐是用什么材料做的)
7.然后用盐水浸泡豆腐，春秋两季大约需要3~5小时，夏季大约需要2小时，冬季需要6~10小时。泡好后取出，用凉开水洗净沥干备用。
8、将炒锅加热，然后将茶油全部倒入锅中，小火煎豆腐5分钟左右。当它变成棕色时，拿出来放在盘子里。用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、香油倒入锅中，拌匀，放入豆腐洞中，即可做出美味的臭豆腐。
Ps:(臭豆腐牛奶怎么做)
