淀粉和面粉的区别有哪些 淀粉和面粉的区别

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今天我就和大家分享一下淀粉和面粉的区别：

1.性质不同：面粉是小麦或其他谷物去皮后直接磨成的粉；淀粉是从面粉中分离蛋白质等物质得到的一种多糖。不溶于水，在热水中会膨胀，变成粘稠的半透明胶体溶液。

2.成分不同：面粉除了淀粉，还含有蛋白质、微量元素、微量脂肪，而淀粉只是碳水化合物，属于糖。

3.外观不同：与淀粉相比，面粉略黄；淀粉很白，颜色更纯。

4、手感不同：用手指沾一点面粉，然后揉一揉，很滑；淀粉会有涩涩的感觉，用手搓淀粉的感觉和手指搓藕粉的感觉很像。

5.烹饪用途不同：面粉主要用来做馒头、面条等面食，淀粉多用来做汤。淀粉做成的汤清澈粘稠，口感和视觉都很好。

6.面筋不同：淀粉是从植物中提取的物质。不含任何面筋，也叫无麸质面粉。面粉是由小麦磨粉制成的，含有蛋白质和面筋。

以上是我给大家分享的淀粉和面粉区别的全文。

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